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台南美食之[阿龍香腸熟肉]

(原文刊載於我在 49年次以前的【不老人交誼站】 ) 許多饕客朋友要我推薦台南美食 這家西門路口/保安路的[阿龍香腸熟肉]（北部稱黑白切）是必選之店 上個月，我去住才開幕營業的阿寶背包客棧時 阿寶及他做油湯生意一輩子的爹，都推薦我一定要去吃這店 特色： ●八十年，傳承四代 ●嚴控品質，每天老闆親赴市場，親挑最新鮮上等食材，親自烹製 ●每天限量供應，賣完就收店，絕不留到隔天賣 ●任何食物，統一每份新台幣二十元 ___________________________________________ 歡迎同步參閱： 背包客棧自助旅行論壇\ 49年次以前的【不老人交誼站】
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傳說中的「南來順」？

我此次的18天的「遊北京必嚐精選特色小吃」之行，特地把「南來順」列為最後一個「必嚐重鎮」，因為2011年2月在台灣初版的「北京小吃──品味六朝古都的飲食風流」，出版社推崇作者陳連生是這樣描述：「北京小吃第一人，名聞遐邇的北京『南來順小吃店』六○年代的掌門人。」，介紹「南來順小吃店」：「創始於1937年，原先只是一家賣爆肚的知名小飯店，1960年代在陳連生的努力下，重新整理恢復兩百餘種傳說的北京小吃，讓南來順成為北京傳說小吃的重鎮，許多政要和文化人都曾在此聚集，作案林海音就曾說過，南來順是北京風味小吃最多的地方，京劇名角侯寶林、張君秋、荀慧生也都曾是座上客。」。 由於相信這冊剛出版不久，定價新台幣320元（折合人民幣約70元，在中國地區算是不便宜的書籍），因此使我認為：「南來順小吃店」是北京傳說小吃的「重鎮」之一，並且可能是重鎮中的重鎮。 然而待我到達北京，咨詢過四位「老北京」朋友，他們卻幾乎都說類似的話：「『南來順』有聽過，好像是老店，至於說『南來順』是『北京傳說小吃的重鎮』，這樣的評價則是見仁見智啦。」 我把「南來順」列為最後一家造訪的北京小吃名店，是因為我打算吃過其他北京小吃名店後，再來品嚐「南來順」這家「重鎮」名店，才便利進行做比較。 我邀請一位「老北京」朋友，一起搭地鐵4號線在「淘然亭站」下車出站，「老北京」朋友穿高跟鞋說：「我們搭計程車過去好嗎？只要起跳價10元便會到『南來順』店門口。」果然計程車程表只顯示10元就看到壯麗的「大觀園」牌樓，『南來順』大飯?矗立牌樓內。 「南來順」外觀，氣勢皆宏盛，裡面人聲嘈雜，「老北京」朋友告訴我說：「這是標準的北京「巿井餐廳」，係這樣的餐廳很多。」 也許我們去的時間，正好是客人最多的中午12點半，整間餐廳爆滿，一片亂哄哄的，「老北京」眼明腳快搶到一張兩人座的小桌，她說：「我佔位子，您去點來吃。」 式樣還算豐富，但是比「護國寺小吃店」的品項還是少，尤其看不到像「護國寺小吃店」那麼的清幽雅緻的用餐環境。我總共點十二項，準備拿來和其他「北京小吃名店」比較看看： 羊肉串8元、素包子1元、牛肉包子1元、杏仁茶5元、蜜三刀、大麻花4元、咯吱合6元、碗豐糕5元、羊肝10元、咸酥燒餅1.5元、涼菜6元、酸梅湯4元。 「老北京」檢視全部的小吃品項，查看價格後說：「不算貴，也不便宜。」 「什麼意思？...
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無需硬碰硬

魏國興師侵犯趙國，圍困趙國國都郡鄴，趙王求救於齊威王。 威王本欲任命孫臏為大將軍，率領援兵進助趙國，可是孫臏卻堅持不肯受命，他說：「我是一受過刑的腐朽之人，如果受任為將軍，統率兵馬，士卒必小甘願服從指揮；不如請大王任命田忌為將軍，比較適當。」 齊威王覺得有道理，遂改任田忌為救趙的援軍統帥，派任孫臏為參謀長，參贊軍務。 當大軍開到趙國邊境，田忌正準備引一只入趙的時候，孩臏阻爛不前。 「我們本來就是要來救趙的，閣下為何又阻軍進入趙國？」田忌急忙趕過來問。 孫臏說：「勸架的人，不可加入打鬥，否則徒使爭吵毆鬥更加劇烈。現在魏趙兩國相鬥，我們齊國最好不加入戰鬥為宜。拭觀魏國正勞師動眾，傾兵力征趙國，一訊魏國本土必定祗留下老弱病殘的軍民守候；我們何不乘其後方空虛的時候，回師攻取魏都？」 田忌立即調轉軍隊，向魏都前進。魏惠王大驚，火速撒回圍困鄧鄧的部隊，轉戰齊軍，結果，在桂陵地方，魏軍被齊軍扣得落花流水，一蹶不振。 於是趙國的邵戰之危解除，齊國國威大振。 ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ 商場上的戰鬥，並不一定都需要靠「硬碰硬」打硬戰，有時稍微動動腦筋，尋找競爭對方最脆弱的部位，施以強有力的攻擊，往往能收到「事半功倍」的神效。孫臏攻擊魏都，輕而易舉地舒解郡戰之危，便是實證。 _________________________________________________________ (作者：陳滄澤/本文刊載於1978年工商時報「經營的藝術」專欄)
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