中藥材是中華文化中一項非常重要、非常燦爛、非常輝煌的固有資產，在全世界華人社會裡，台灣應是將中藥材結合食材應用最廣泛、最實用，成為最受民眾歡迎的地方特色小吃。
「藥燉排骨」是普及於台灣市場販售的冬天肉質進補聖品，台灣人食用藥燉排骨的歷史相當長久了，類似台灣的肉骨茶，但與南洋的特色風味小吃「肉骨茶」有所不同，兩樣食品似是而非，品嚐二者，風味各具特色。
台灣的藥燉排骨主要材料是川燙去血後的豬肋排骨，中藥材通常是當歸、川芎、熟地、白芍、枸杞、茯苓、甘草、人蔘鬚、桂枝、黑棗、杜仲，各店家所下的中藥材略有不同，有增減藥材品項及其分量，米酒的分量也都是各店號的商業機密。
他們一般燉煮的是器具是使用甕缸，燜燉4小時左右讓藥材入味於排骨內，並且中藥的苦味被蒸發，加入米酒，吃喝藥燉排骨後全身發熱，甚至流汗，發揮促進身體的血液循環作用，對於身體體質虛寒的人，藥燉排骨能改善這些人的冬天手腳冰冷及畏寒症狀，又可紓解筋骨酸痛、化痰、強化體質作用，許多年老長者甚喜食藥燉排骨或其他藥燉食物。
藥燉業者為了顧全信譽，甕內的藥材只用一次即倒掉，再換新藥材做下一次燉煮。
我們一般稱藥燉業者賣的是「藥燉排骨」，其是那只是其中一個品項，很少有店家僅賣此藥燉排骨獨味，通常兼賣數種藥燉食物，例如：藥燉羊肉、藥燉羊排、藥燉肋排（比藥燉豬排骨的含肉量多）、藥燉雞腿、藥燉土虱……等。
冬天一到，台灣的大街小巷便會紛紛見到掛出「藥燉排骨」的販賣招貼，在台北市區，我常吃兩家藥燉排骨店號，一家是座落台灣鐵路松山站旁的饒河街觀光夜市的「陳董藥燉排骨」，湯頭特佳，又在夜市內，客人甚多。2011年12月3日星期日，我特別選在晚上十點鐘過後，才到士林的「海友十全藥燉排骨」，看照片的排隊人潮及店內擁擠情況，即知生意之旺，我排隊十分鐘後才被引進店內入座，當然要和其他客人一起併桌，不可能獨佔一桌的。據說海友曾有過日賣5,000碗的紀錄。
我點肉量比較多的「十全藥燉肋骨」80元（十全藥燉排骨70元）、「乾麵線」30元、「燙青菜」40元。
「十全藥燉肋骨」一端到面前，略帶中藥味道的肉骨湯香醇立即飄進鼻內，喔，「好味啊！」
光喝兩口湯，全身頓時暖和起來；再啃豬肋骨，一股幸福感覺油然而生。
配乾麵線及青菜，會使味覺更潤滑、調和。
去吃藥燉排骨時，最好邀三、五親朋好友一起去，一邊吃喝，一邊聊天，以食會友更有溫暖。
_________________________
如何到達：
「海友十全藥燉排骨」：捷運淡水線士林站，台北市士林區大東路49號，電話：02-28881959，營業時間：11:30－01:30
「藥燉排骨」是普及於台灣市場販售的冬天肉質進補聖品，台灣人食用藥燉排骨的歷史相當長久了，類似台灣的肉骨茶，但與南洋的特色風味小吃「肉骨茶」有所不同，兩樣食品似是而非，品嚐二者，風味各具特色。
台灣的藥燉排骨主要材料是川燙去血後的豬肋排骨，中藥材通常是當歸、川芎、熟地、白芍、枸杞、茯苓、甘草、人蔘鬚、桂枝、黑棗、杜仲，各店家所下的中藥材略有不同，有增減藥材品項及其分量，米酒的分量也都是各店號的商業機密。
他們一般燉煮的是器具是使用甕缸，燜燉4小時左右讓藥材入味於排骨內，並且中藥的苦味被蒸發，加入米酒，吃喝藥燉排骨後全身發熱，甚至流汗，發揮促進身體的血液循環作用，對於身體體質虛寒的人，藥燉排骨能改善這些人的冬天手腳冰冷及畏寒症狀，又可紓解筋骨酸痛、化痰、強化體質作用，許多年老長者甚喜食藥燉排骨或其他藥燉食物。
藥燉業者為了顧全信譽，甕內的藥材只用一次即倒掉，再換新藥材做下一次燉煮。
我們一般稱藥燉業者賣的是「藥燉排骨」，其是那只是其中一個品項，很少有店家僅賣此藥燉排骨獨味，通常兼賣數種藥燉食物，例如：藥燉羊肉、藥燉羊排、藥燉肋排（比藥燉豬排骨的含肉量多）、藥燉雞腿、藥燉土虱……等。
冬天一到，台灣的大街小巷便會紛紛見到掛出「藥燉排骨」的販賣招貼，在台北市區，我常吃兩家藥燉排骨店號，一家是座落台灣鐵路松山站旁的饒河街觀光夜市的「陳董藥燉排骨」，湯頭特佳，又在夜市內，客人甚多。2011年12月3日星期日，我特別選在晚上十點鐘過後，才到士林的「海友十全藥燉排骨」，看照片的排隊人潮及店內擁擠情況，即知生意之旺，我排隊十分鐘後才被引進店內入座，當然要和其他客人一起併桌，不可能獨佔一桌的。據說海友曾有過日賣5,000碗的紀錄。
我點肉量比較多的「十全藥燉肋骨」80元（十全藥燉排骨70元）、「乾麵線」30元、「燙青菜」40元。
「十全藥燉肋骨」一端到面前，略帶中藥味道的肉骨湯香醇立即飄進鼻內，喔，「好味啊！」
光喝兩口湯，全身頓時暖和起來；再啃豬肋骨，一股幸福感覺油然而生。
配乾麵線及青菜，會使味覺更潤滑、調和。
去吃藥燉排骨時，最好邀三、五親朋好友一起去，一邊吃喝，一邊聊天，以食會友更有溫暖。
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如何到達：
「海友十全藥燉排骨」：捷運淡水線士林站，台北市士林區大東路49號，電話：02-28881959，營業時間：11:30－01:30