「台南担仔麵」在台灣特色小吃中，是有極大名氣的，吃過的人相當多，讚譽聲很大。
「担仔麵」的香醇美味，最重要關鍵在於其「肉臊」，因為肉臊長年置放於鍋內不斷熬煮，香醇滋味保留於滷汁之中而不散去也。
創始這項美味麵食的人名叫洪芋頭，由於台灣南部在清明時節及夏季七、八、九月之間，常遭受颱風來襲，以致漁船不能出海作業，這段期間稱為「小月」，洪芋頭便肩挑麵担到台南水仙宮廟前賣麵，麵擔上掛紅燈籠寫上「度小月」三個字，人們便叫「度小月担仔麵」。洪芋頭製作的度小月担仔麵使用肉臊、蒜泥、黑醋、香菜、豆芽，再加上二尾清煮小鮮蝦，湯汁非常美味，很快地就聲名遠播，模仿店家也迅速增多，逐漸形成台灣著名的特色小吃「台南担仔麵」品項。
洪芋頭度小月担仔麵係清光緒21年（公元1895年）創立,迄2011年傳承了116，年，在第二代時分家，一家在台南巿中正路，一家在西門路。2011年12月我光顧水仙宮旁的「洪芋頭担仔麵」，據說遊客比較喜歡去中正路那家「度小月担仔麵」，台南在地人則比較喜歡吃西門路這家「洪芋頭担仔麵」。我點：小碗担仔麵40元，紅麯豬腳55元，豆芽菜35元，滷蛋10元。
我在吃這家洪芋頭担仔麵時，突然想起三十年前，當時我任職遠東紡織集團總經理辦公室的幕僚，有一次陪同我的上司老闆徐旭東總經理（那時老頭家徐董事長尚健在，父子担任集團總經理）從台北赴高雄出差，回程時，徐總對我說：「你是台南人，請帶路，我們去嚐嚐台南小吃。」，我們就是在西門路二段水仙宮旁的這家「洪芋頭担仔麵」吃麵的，徐總經理的掛著「使」字紅色車牌賓士600座車停在門口，招來大批圍觀的民眾。
「坐這矮竹椅真有趣。」徐總笑著說。
一會兒，担仔麵端過來，徐總喝了一口湯，轉身對我說：「實在好吃！」
我很少聽他稱讚食物美味，所以迄今雖已過了三十年，我仍然記得這個情景。
不知道如果徐旭東董事長現在再吃担仔麵，會不會依然如昔地讚美？
老實說，現在我吃「台南担仔麵」已經沒有以前那麼興奮了，我對担仔麵的美味感覺也沒有昔日那麼強烈，或許是因為事隔三十年之後，我接觸各式各樣的美味佳餚太多了，嘴巴變得比年輕時「刁」很多，太會挑剔的緣故吧。
「口感」、「味覺」是會隨著年齡或其他各種因素而變化，這是「主觀」，非客觀的現象。
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如何到達：
「洪芋頭担仔麵」：台南巿中西區西門路2段273號（民權路口），電話：06-2253505，營業時間：10:00－2
「担仔麵」的香醇美味，最重要關鍵在於其「肉臊」，因為肉臊長年置放於鍋內不斷熬煮，香醇滋味保留於滷汁之中而不散去也。
創始這項美味麵食的人名叫洪芋頭，由於台灣南部在清明時節及夏季七、八、九月之間，常遭受颱風來襲，以致漁船不能出海作業，這段期間稱為「小月」，洪芋頭便肩挑麵担到台南水仙宮廟前賣麵，麵擔上掛紅燈籠寫上「度小月」三個字，人們便叫「度小月担仔麵」。洪芋頭製作的度小月担仔麵使用肉臊、蒜泥、黑醋、香菜、豆芽，再加上二尾清煮小鮮蝦，湯汁非常美味，很快地就聲名遠播，模仿店家也迅速增多，逐漸形成台灣著名的特色小吃「台南担仔麵」品項。
洪芋頭度小月担仔麵係清光緒21年（公元1895年）創立,迄2011年傳承了116，年，在第二代時分家，一家在台南巿中正路，一家在西門路。2011年12月我光顧水仙宮旁的「洪芋頭担仔麵」，據說遊客比較喜歡去中正路那家「度小月担仔麵」，台南在地人則比較喜歡吃西門路這家「洪芋頭担仔麵」。我點：小碗担仔麵40元，紅麯豬腳55元，豆芽菜35元，滷蛋10元。
我在吃這家洪芋頭担仔麵時，突然想起三十年前，當時我任職遠東紡織集團總經理辦公室的幕僚，有一次陪同我的上司老闆徐旭東總經理（那時老頭家徐董事長尚健在，父子担任集團總經理）從台北赴高雄出差，回程時，徐總對我說：「你是台南人，請帶路，我們去嚐嚐台南小吃。」，我們就是在西門路二段水仙宮旁的這家「洪芋頭担仔麵」吃麵的，徐總經理的掛著「使」字紅色車牌賓士600座車停在門口，招來大批圍觀的民眾。
「坐這矮竹椅真有趣。」徐總笑著說。
一會兒，担仔麵端過來，徐總喝了一口湯，轉身對我說：「實在好吃！」
我很少聽他稱讚食物美味，所以迄今雖已過了三十年，我仍然記得這個情景。
不知道如果徐旭東董事長現在再吃担仔麵，會不會依然如昔地讚美？
老實說，現在我吃「台南担仔麵」已經沒有以前那麼興奮了，我對担仔麵的美味感覺也沒有昔日那麼強烈，或許是因為事隔三十年之後，我接觸各式各樣的美味佳餚太多了，嘴巴變得比年輕時「刁」很多，太會挑剔的緣故吧。
「口感」、「味覺」是會隨著年齡或其他各種因素而變化，這是「主觀」，非客觀的現象。
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如何到達：
「洪芋頭担仔麵」：台南巿中西區西門路2段273號（民權路口），電話：06-2253505，營業時間：10:00－2