台灣這個南北狹長的「蕃薯（地瓜）島」，由中央山脈縱切「東」、「西」兩部分；但是人口大多聚居在西部，東部地區人口稀散。走過台灣西部之後再行走東部，一定會明顯感受：「怎麼這麼冷清啊？」；然而並非東部沒有小吃，而是因為台灣地域原就不寬廣，交通建設卻極發達，人們互動頗頻繁，絕大多數的東部小吃在西部皆能吃到。例如作者小時候每一次到花蓮，回程必定要帶「拌手」花蓮薯，現在全台灣的超級市場恐怕大多能買到花蓮薯；花蓮的著名小吃「花蓮扁食」，在台灣各地都能見到它的店招，分享各地扁食迷；宜蘭鴨賞是東部名產之一，現已普及全台各地。
我參加各種團體旅遊到東部餐廳，常會吃到宜蘭的著名小吃「卜肉」及「糕渣」，覺得蠻喜歡，為了撰寫本文，專程到宜蘭縣再體驗小吃之享樂。
行前請教「老宜蘭人」何處尋卜肉及糕渣？
「這兩項食品確實是宜蘭的著名傳統小吃，但是現在要去當地吃，恐怕沒有那麼容易了。」
「為什麼？」
「宜蘭年輕人不時興吃這兩種小吃呀，」他說：「你到宜蘭縣境內，想看到『卜肉』、『糕渣』名詞都困難了，吃卜肉和糕渣的多是外地來的遊客。」
「那我要到哪裡才能買得到？」
「老宜蘭」說：「卜肉請到三星鄉的天送埤，糕渣到羅東鎮觀光夜市買，其他地方我沒有把握你一定能吃到。」
「再想想看吧。」我請求他。
「從羅東火車站前站直走十分鐘左右的十字路口，有一家店名『吃飯所在』的二層樓餐廳有供應幾種宜蘭地方小吃，不妨去品嚐看看。」
2011年12月下旬的一個晚餐，我按「老宜蘭」的指示前往「吃飯所在」點吃一桌「宜蘭著名小吃」盛餐：
「蘭陽三拼寶（糕渣＋糟餅＋肉卷）」168元、「鴨賞」60元、「粉肝」60元、「宜蘭油飯」35元、「南方澳蒸鯖魚」65元、「紫菜豆腐湯」25元。
每一樣都好吃，淺金黃色的「糕渣」及長方形的「糟餅」在台灣各地很少能吃到這兩樣東小吃。
「卜肉」的「卜」，在宜蘭人的發音是「爆」，所以「卜肉」就是「爆肉（油炸食物之意思）」。採用豬的里肌肉先去除油脂及筋條後，切條狀沾裹佐料與麵糊入鍋油炸撈起，食用時沾椒鹽或芝蔴極對味美妙。
「糕渣」係以豬肉、雞肉、蝦仁刴為泥狀，熬煮24小時煉取其膠質高湯，再添加玉米粉、蛋，放入鍋內不斷攪拌後，再小火繼續烹煮到凝固體狀況，盛上盤中待涼，通常會切成小塊形狀裹粉油炸到呈現金黃色撈起便可食用，糕渣外冷內熱，很容易燙傷口舌，要小心小口品嚐這味甜食小吃。
數年前，我發現台北市永康街的永康公園旁，一家名為「呂桑食堂」的雅緻餐室，提供各式宜蘭名吃，其中的卜肉及糕渣好吃得不得了，之後我想吃宜蘭風味美食便光顧「呂桑食堂」（台北市永康街12號之5，電話：02-23513323），不必再跋踄過山去宜蘭了。
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如何到達：
「吃飯所在」：宜蘭縣羅東鎮公正路105號，電話：03-95652
我參加各種團體旅遊到東部餐廳，常會吃到宜蘭的著名小吃「卜肉」及「糕渣」，覺得蠻喜歡，為了撰寫本文，專程到宜蘭縣再體驗小吃之享樂。
行前請教「老宜蘭人」何處尋卜肉及糕渣？
「這兩項食品確實是宜蘭的著名傳統小吃，但是現在要去當地吃，恐怕沒有那麼容易了。」
「為什麼？」
「宜蘭年輕人不時興吃這兩種小吃呀，」他說：「你到宜蘭縣境內，想看到『卜肉』、『糕渣』名詞都困難了，吃卜肉和糕渣的多是外地來的遊客。」
「那我要到哪裡才能買得到？」
「老宜蘭」說：「卜肉請到三星鄉的天送埤，糕渣到羅東鎮觀光夜市買，其他地方我沒有把握你一定能吃到。」
「再想想看吧。」我請求他。
「從羅東火車站前站直走十分鐘左右的十字路口，有一家店名『吃飯所在』的二層樓餐廳有供應幾種宜蘭地方小吃，不妨去品嚐看看。」
2011年12月下旬的一個晚餐，我按「老宜蘭」的指示前往「吃飯所在」點吃一桌「宜蘭著名小吃」盛餐：
「蘭陽三拼寶（糕渣＋糟餅＋肉卷）」168元、「鴨賞」60元、「粉肝」60元、「宜蘭油飯」35元、「南方澳蒸鯖魚」65元、「紫菜豆腐湯」25元。
每一樣都好吃，淺金黃色的「糕渣」及長方形的「糟餅」在台灣各地很少能吃到這兩樣東小吃。
「卜肉」的「卜」，在宜蘭人的發音是「爆」，所以「卜肉」就是「爆肉（油炸食物之意思）」。採用豬的里肌肉先去除油脂及筋條後，切條狀沾裹佐料與麵糊入鍋油炸撈起，食用時沾椒鹽或芝蔴極對味美妙。
「糕渣」係以豬肉、雞肉、蝦仁刴為泥狀，熬煮24小時煉取其膠質高湯，再添加玉米粉、蛋，放入鍋內不斷攪拌後，再小火繼續烹煮到凝固體狀況，盛上盤中待涼，通常會切成小塊形狀裹粉油炸到呈現金黃色撈起便可食用，糕渣外冷內熱，很容易燙傷口舌，要小心小口品嚐這味甜食小吃。
數年前，我發現台北市永康街的永康公園旁，一家名為「呂桑食堂」的雅緻餐室，提供各式宜蘭名吃，其中的卜肉及糕渣好吃得不得了，之後我想吃宜蘭風味美食便光顧「呂桑食堂」（台北市永康街12號之5，電話：02-23513323），不必再跋踄過山去宜蘭了。
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如何到達：
「吃飯所在」：宜蘭縣羅東鎮公正路105號，電話：03-95652