閱讀過「遊兩岸必嚐精選特色小吃」系列「台灣專輯」的讀友，可能會發現：在台灣專輯裡，「台北篇」特別多，其實這是自然現象，因為台北是台灣的政治、經濟、商業中心，人口最密集的地區當然以台北為第一，台灣面積小，狹長島嶼的南北兩端，搭乘高速鐵路只需90分鐘便能通達，島內交通又甚發達暢通，全島各地小吃盛行於台北，自是必然。
台北篇章中又以捷運板南線龍山寺站附近的小吃名店居多，凡是瞭解台灣歷史的人，一定都知悉「一府二鹿三艋舺」這句話，就是指台灣的發展史係由南而中後北之順序為：「首先台南府，次為鹿港，再三艋舺（今稱「萬華」）」台北盆地的開發，漢人聚居地從艋舺起始逐漸向外擴展，而艋舺地區以「龍山寺」為中心，因此堅持穩定品質而長期贏得消費大眾信任的老字號，較多群集龍山寺附近的廣州街、西昌街、三水街等老街巷道。
台北萬華有名的老社區「剝皮寮」入口對面的「進財切仔麵」，創始於1896年，營業到今年2011年，跨過115年的開店史，「進財切仔麵」牆壁上張貼飲水思源店史，現今老闆的祖父洪大目原籍福建泉州，走船到台灣北部的艋舺落戶，挑扁擔叫賣麵食，洪大目和兒子在龍山寺前的廟埕擺攤賣麵七十年，1968年龍山寺前的攤販區整建，第三代遷移到現今的剝皮寮對面廣州街店面繼續營業至今。
我是進財切仔麵的忠實老顧客之一，喜歡百年餐飲店的濃濃古早味切仔麵35元，湯頭、油麵、炸豬皮皆是懷舊老滋味，黑白切中的「粉腸」50元，是傳統食品，我大約兩三個月總要吃一次，沒吃就會想念，這種用豬腸灌入太白粉、紅糟肥瘦豬肉塊後，再蒸熟的食品，我真是永吃不膩，我的台南家鄉很常見，18歲北上求學後便覓尋不易，想吃的時候，要特地跑到萬華、大稻埕、圓環、大橋頭等老舊台北區域才吃得到。老婆知道我愛吃古早味傳統粉腸，經過看起來比較有古早味的餐飲店，會進去切一截粉腸回家滿足我的懷舊情感，我則回報感激感謝笑容。進財切仔麵店的粉腸，軟硬度、彈Ｑ度甜鹹酸、食材搭配比例，皆合我喜愛的要求，相信百年飲食店對食物的調理應該已到爐火純青，精準完美的地步了，店內價目表上的食物若不為顧客垂青，早就已被淘汰摒棄啦。
曼波魚50元，透明Ｑ勁，吃起來清爽，我也常點選此道美味。其他進財食品皆好吃，在此，我另外推薦我常點選的黑白切好味，以供讀友參考：頂級白肉80元、涼拌鱈魚肝150元、鮮肉包湯25元、燙鴨血50元、黃金蛋15元，白斬土鷄肉（隨意切）。
_______________________________
如何到達：
「進財切仔麵」：捷運板南線龍山寺站，台北巿萬華區廣州街96號，電話：02-23367668，營業時間：9:00－20:00
台北篇章中又以捷運板南線龍山寺站附近的小吃名店居多，凡是瞭解台灣歷史的人，一定都知悉「一府二鹿三艋舺」這句話，就是指台灣的發展史係由南而中後北之順序為：「首先台南府，次為鹿港，再三艋舺（今稱「萬華」）」台北盆地的開發，漢人聚居地從艋舺起始逐漸向外擴展，而艋舺地區以「龍山寺」為中心，因此堅持穩定品質而長期贏得消費大眾信任的老字號，較多群集龍山寺附近的廣州街、西昌街、三水街等老街巷道。
台北萬華有名的老社區「剝皮寮」入口對面的「進財切仔麵」，創始於1896年，營業到今年2011年，跨過115年的開店史，「進財切仔麵」牆壁上張貼飲水思源店史，現今老闆的祖父洪大目原籍福建泉州，走船到台灣北部的艋舺落戶，挑扁擔叫賣麵食，洪大目和兒子在龍山寺前的廟埕擺攤賣麵七十年，1968年龍山寺前的攤販區整建，第三代遷移到現今的剝皮寮對面廣州街店面繼續營業至今。
我是進財切仔麵的忠實老顧客之一，喜歡百年餐飲店的濃濃古早味切仔麵35元，湯頭、油麵、炸豬皮皆是懷舊老滋味，黑白切中的「粉腸」50元，是傳統食品，我大約兩三個月總要吃一次，沒吃就會想念，這種用豬腸灌入太白粉、紅糟肥瘦豬肉塊後，再蒸熟的食品，我真是永吃不膩，我的台南家鄉很常見，18歲北上求學後便覓尋不易，想吃的時候，要特地跑到萬華、大稻埕、圓環、大橋頭等老舊台北區域才吃得到。老婆知道我愛吃古早味傳統粉腸，經過看起來比較有古早味的餐飲店，會進去切一截粉腸回家滿足我的懷舊情感，我則回報感激感謝笑容。進財切仔麵店的粉腸，軟硬度、彈Ｑ度甜鹹酸、食材搭配比例，皆合我喜愛的要求，相信百年飲食店對食物的調理應該已到爐火純青，精準完美的地步了，店內價目表上的食物若不為顧客垂青，早就已被淘汰摒棄啦。
曼波魚50元，透明Ｑ勁，吃起來清爽，我也常點選此道美味。其他進財食品皆好吃，在此，我另外推薦我常點選的黑白切好味，以供讀友參考：頂級白肉80元、涼拌鱈魚肝150元、鮮肉包湯25元、燙鴨血50元、黃金蛋15元，白斬土鷄肉（隨意切）。
_______________________________
如何到達：
「進財切仔麵」：捷運板南線龍山寺站，台北巿萬華區廣州街96號，電話：02-23367668，營業時間：9:00－20:00