「蚵仔麵線」是台灣著名特色小吃之一，大街小巷皆能看見這一個美味小吃。
製作蚵仔麵線的材料：蚵仔、（小牡蠣）、麵線；也有在麵線羮內添加大腸，稱為「大腸麵線」。
蚵仔要先拌水和太白粉或地瓜粉，蚵仔顆粒大小及鮮度最影響蚵仔麵線的品質優劣程度。其次是麵線，大多使用機器產製，手工麵線比較機器麵線，口感上勝過很多；但是機器麵線成本較低，手工麵線的售價較高。
湯頭方面，巿面上的蚵仔麵線業者大多使用比較不利身體健康的肉精素，願意採取傳統的大骨燉熬費錢費工商家是少數。湯頭（湯底）需另加柴魚、鷄粉及川燙蚵後湯汁，才會使整鍋蚵仔麵線呈現鮮美甜味出來。
台北巿萬華區龍山寺捷運站１號出口附近的「陳記蚵腸專業麵線店」，該店只賣蚵腸麵線一種產品，真正「專業到家」，並且麵線羮添加「蚵」及「腸」兩項男女主角，所以特別表明是「蚵腸麵線」專業店，而非賣「蚵仔麵線」或「大腸麵線」。
初次聽人推介，特赴此店吃蚵腸麵線時，被碩大的「蚵」、「腸」嚇到，我知道
陳記是採用嘉義縣的「東石鮮蚵」，東石鮮蚵的體積碩大是出名的，但是沒想到竟然如此的肥碩、豐腴、滑潤、鮮甜；大腸頭也是其大無比，柔嫩彈Ｑ。
「蚵」、「腸」分別放進嘴裡，與「蚵」、「腸」同時塞入口內咀嚼，口味與口感各具風味。陳記蚵腸麵線吃起來，感覺滷香及鹹度都控制得恰恰好，真甘甜喲！
這樣一碗風味絕佳的「蚵腸麵線」，2011年10月一碗才賣新台幣50元（一個銅板），有人或許會覺得比一般蚵仔麵線一碗35元或40元貴些；我覺得「物超所值」，因為它具有「特殊性」，不但蚵腸體積超大，風味口感又奇特，所以我的結論是：「不貴！」，總是「一分錢一分貨」嘛。
看看食客如潮的情景，應可支持我的論點無誤。
______________________________________
如何到達：
「陳記蚵腸專業麵線店」：捷運板南線龍山寺站，台北巿萬華區和平西路三段166號，電話：02-23041979，營業時間：6:30－19:30
製作蚵仔麵線的材料：蚵仔、（小牡蠣）、麵線；也有在麵線羮內添加大腸，稱為「大腸麵線」。
蚵仔要先拌水和太白粉或地瓜粉，蚵仔顆粒大小及鮮度最影響蚵仔麵線的品質優劣程度。其次是麵線，大多使用機器產製，手工麵線比較機器麵線，口感上勝過很多；但是機器麵線成本較低，手工麵線的售價較高。
湯頭方面，巿面上的蚵仔麵線業者大多使用比較不利身體健康的肉精素，願意採取傳統的大骨燉熬費錢費工商家是少數。湯頭（湯底）需另加柴魚、鷄粉及川燙蚵後湯汁，才會使整鍋蚵仔麵線呈現鮮美甜味出來。
台北巿萬華區龍山寺捷運站１號出口附近的「陳記蚵腸專業麵線店」，該店只賣蚵腸麵線一種產品，真正「專業到家」，並且麵線羮添加「蚵」及「腸」兩項男女主角，所以特別表明是「蚵腸麵線」專業店，而非賣「蚵仔麵線」或「大腸麵線」。
初次聽人推介，特赴此店吃蚵腸麵線時，被碩大的「蚵」、「腸」嚇到，我知道
陳記是採用嘉義縣的「東石鮮蚵」，東石鮮蚵的體積碩大是出名的，但是沒想到竟然如此的肥碩、豐腴、滑潤、鮮甜；大腸頭也是其大無比，柔嫩彈Ｑ。
「蚵」、「腸」分別放進嘴裡，與「蚵」、「腸」同時塞入口內咀嚼，口味與口感各具風味。陳記蚵腸麵線吃起來，感覺滷香及鹹度都控制得恰恰好，真甘甜喲！
這樣一碗風味絕佳的「蚵腸麵線」，2011年10月一碗才賣新台幣50元（一個銅板），有人或許會覺得比一般蚵仔麵線一碗35元或40元貴些；我覺得「物超所值」，因為它具有「特殊性」，不但蚵腸體積超大，風味口感又奇特，所以我的結論是：「不貴！」，總是「一分錢一分貨」嘛。
看看食客如潮的情景，應可支持我的論點無誤。
______________________________________
如何到達：
「陳記蚵腸專業麵線店」：捷運板南線龍山寺站，台北巿萬華區和平西路三段166號，電話：02-23041979，營業時間：6:30－19:30