台灣小吃中，「牛肉麵」、「滷肉飯」、「蚵仔煎」、「肉圓」、「珍珠奶茶」等幾項「台灣特色風味小吃」，不僅在台灣到處可吃到，目前並已享譽全球了。
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｜傳遍全世界的華人圈子的台灣特色美食｜
「牛肉麵」泛指各種以燉煮過的牛肉為主要配料的湯麵食，這是維基百科對牛肉麵的定義。關於牛肉麵的來源，「清燉」牛肉麵一般認為是起源於穆斯林回族，中國蘭州的牛肉拉麵；「紅燒」牛肉麵則是由台灣高雄岡山的空軍眷村中的四川老兵，根據成都小吃「小碗紅湯牛肉」風味來改良成為「台灣牛肉麵」，進而傳遍全世界的華人圈子，成為一項台灣特色美食。
就「食材」分類，有牛肉麵、牛腩麵、牛筋麵、半筋半肉牛肉麵……。
以「口味」區分，有清燉及紅燒牛肉麵二種。
拿「地區」稱呼，有台北牛肉麵、中壢牛肉麵、高雄牛肉麵、花蓮牛肉麵……。
其他「名號」，有老張牛肉麵、老董牛肉麵、老王牛肉麵、張媽媽牛肉麵、永康街牛肉麵、蘭州牛肉拉麵、金大碗牛肉麵……。
「張媽媽牛肉麵」在台北市開了三家分店，由於地理位置關係，我通常去古亭捷運站出口的分店。
一樓店面不大，座位不多，用餐時間客人甚多。這次我點「紅燒半筋半肉牛肉麵」小碗200元（大碗加一把麵為210元），泡菜40元及紅辣黃豆芽40元。
麵非常滑溜紮實，放進口裡不需咀嚼就會自動滑入食道；牛肉及牛筋皆是上等材料，軟靭彈Ｑ，口感非常棒；湯頭應用清甜，不死鹹來形容。總之，我很滿意這樣台灣特色風味小吃，常吃不膩也。
就「食材」分類，有牛肉麵、牛腩麵、牛筋麵、半筋半肉牛肉麵……。
以「口味」區分，有清燉及紅燒牛肉麵二種。
拿「地區」稱呼，有台北牛肉麵、中壢牛肉麵、高雄牛肉麵、花蓮牛肉麵……。
其他「名號」，有老張牛肉麵、老董牛肉麵、老王牛肉麵、張媽媽牛肉麵、永康街牛肉麵、蘭州牛肉拉麵、金大碗牛肉麵……。
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｜滑溜紮實的半筋半肉麵｜
愛吃牛肉麵的人非常多，作者也是其中之一，口齒留香後認為「頗有特色」的牛肉麵蠻多，但限於篇幅關係，實在無法一一推介給讀友參考，只好暫先選擇其中一家座落捷運站出口，窗明桌淨，口碑向來得到牛肉麵啫好族推崇的「張媽媽牛肉麵」報導，以後若有機會當再推介其他好吃美味的特色牛肉麵給讀友。
「張媽媽牛肉麵」在台北市開了三家分店，由於地理位置關係，我通常去古亭捷運站出口的分店。
一樓店面不大，座位不多，用餐時間客人甚多。這次我點「紅燒半筋半肉牛肉麵」小碗200元（大碗加一把麵為210元），泡菜40元及紅辣黃豆芽40元。
麵非常滑溜紮實，放進口裡不需咀嚼就會自動滑入食道；牛肉及牛筋皆是上等材料，軟靭彈Ｑ，口感非常棒；湯頭應用清甜，不死鹹來形容。總之，我很滿意這樣台灣特色風味小吃，常吃不膩也。
網路上對「張媽媽牛肉麵」的價格多反映：「貴！」，一般牛肉麵一碗大多只收費新台幣幾十元，南部有鄉鎮只花一個50元銅板也能吃到一碗牛肉麵。
不過，如果考量到「主配料食材的品質」、「烹調功夫」、「開店地點的地價」三方面的價格影響因素之後，也許食客心裡會比較舒服些。
另外還有少花錢的方法：點「紅燒牛肉麵」一碗只需170元。我曾經看見過一對年紀輕輕的情侶，他倆只合點一大碗紅燒牛肉麵180元，不點小菜，男的去向店家借一個小碗，兩人合吃一碗牛肉麵，則一個人只要花新台幣90元，便能享受到上等牛肉麵了。
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如何到達：
「張媽媽牛肉麵」：捷運新店線古亭站，台北市和平東路1段18號，電話：02-23661125
另外還有少花錢的方法：點「紅燒牛肉麵」一碗只需170元。我曾經看見過一對年紀輕輕的情侶，他倆只合點一大碗紅燒牛肉麵180元，不點小菜，男的去向店家借一個小碗，兩人合吃一碗牛肉麵，則一個人只要花新台幣90元，便能享受到上等牛肉麵了。
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如何到達：
「張媽媽牛肉麵」：捷運新店線古亭站，台北市和平東路1段18號，電話：02-23661125