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韓式料理有夠多樣!

40年前我首次去🇰🇷南韓商務旅遊,那時南韓首都還叫「漢城」,觀光旅遊業方才興起不久,餐飲沒有像現在百花齊放,我感覺每天幾乎都在吃泡菜、人蔘鷄、拌飯、豆腐鍋、烤肉...數種樣式,雖然有新鮮感,但不覺得很特別、奇妙。 ............................. |令人眼花撩亂的韓式料理菜色| 近年,韓劇、韓流在臺灣大受歡迎,臺灣人赴韓旅遊大增,臺灣各地的🇰🇷韓國料理普遍能見到。 我愛吃辣,三個兒女受我影響,也愛品嚐辛香辣味食物,以下列舉的是我們家人吃過的部分🇰🇷「韓國美食」料理名稱: 韓定食\石鍋拌飯\全州拌飯\人蔘鷄\部隊鍋\韓式冷麵\泡菜炒飯\泡菜煎餅\馬鈴薯辣椒醬湯\炒雜菜\年糕排骨\韓式泡菜\醃蘿蔔\醬煮馬鈴薯\馬鈴薯豬骨湯\濟州豆腐鍋\生菜包肉\韓式烤肉\韓式炸醬麵\飯捲\魚糕湯\血腸\炸薯片\涼拌黃豆芽\辣牛肉蘿蔔湯\春川炒辣鷄\辣炒年糕\涼拌海帶芽\餃子\生章魚\韓式培根捲\甜醬油炸鷄\五花肉蔬菜捲\韓式蔬菜蛋捲 其實韓國料理歷史悠久,據考證,遠在1萬年前的新石器時代,朝鮮半島的原始人就已經使用石頭做鍋子烹煮豆類植物,演化成今日的韓式特色「石鍋拌飯」之源起。 又如「飯饌」,這些眾多、下飯的簡單美味韓式小菜,係源自與5世紀朝鮮三國時代的素菜文化。 ............................. |一次讀懂韓式料理的主要特色| 吃韓菜是大享受,總的來說,🇰🇷韓式料理有「醃製」、「清炒」、「生吃」、「煎烤」、「鍋煮」等方式,表現辛辣美味。 特色: 兼顧口感味覺及健康養生,少加工,少油膩,盡量簡化,多採用天然調料與發酵食物。 尤其注重: 酸、甜、苦、辣、鹹「五味」 表現組合: 紅 、 白 、 綠 、 黃 、 黒 「五色」 🇰🇷韓式料理的主食是稻米,餐桌上最常見泡菜,醃製泡菜以白菜、蘿蔔、黃瓜等蔬菜來發酵,用鹽、薑、醬油、麻油、蒜、蝦醬等佐料製作而成。 朝鮮半島地理位置居於中國、日本之間,餐飲自然會受這兩個鄰國的食物料理影響,而有中國大陸菜色及日本海鮮的影子。 ............................. |妳 /你吃過哪些代表性的韓食?| 數百款式的🇰🇷韓式料理,一般認為大約以下這些韓食類比較有代表性: 1 韓式拌飯 白米飯配肉\蛋\水產\蔬菜\醬油\辣醬,葷的素的都有。 2 泡菜 據說使用白菜、洋...

無需硬碰硬

魏國興師侵犯趙國,圍困趙國國都郡鄴,趙王求救於齊威王。 威王本欲任命孫臏為大將軍,率領援兵進助趙國,可是孫臏卻堅持不肯受命,他說:「我是一受過刑的腐朽之人,如果受任為將軍,統率兵馬,士卒必小甘願服從指揮;不如請大王任命田忌為將軍,比較適當。」 齊威王覺得有道理,遂改任田忌為救趙的援軍統帥,派任孫臏為參謀長,參贊軍務。 當大軍開到趙國邊境,田忌正準備引一只入趙的時候,孩臏阻爛不前。 「我們本來就是要來救趙的,閣下為何又阻軍進入趙國?」田忌急忙趕過來問。 孫臏說:「勸架的人,不可加入打鬥,否則徒使爭吵毆鬥更加劇烈。現在魏趙兩國相鬥,我們齊國最好不加入戰鬥為宜。拭觀魏國正勞師動眾,傾兵力征趙國,一訊魏國本土必定祗留下老弱病殘的軍民守候;我們何不乘其後方空虛的時候,回師攻取魏都?」 田忌立即調轉軍隊,向魏都前進。魏惠王大驚,火速撒回圍困鄧鄧的部隊,轉戰齊軍,結果,在桂陵地方,魏軍被齊軍扣得落花流水,一蹶不振。 於是趙國的邵戰之危解除,齊國國威大振。 ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ 商場上的戰鬥,並不一定都需要靠「硬碰硬」打硬戰,有時稍微動動腦筋,尋找競爭對方最脆弱的部位,施以強有力的攻擊,往往能收到「事半功倍」的神效。孫臏攻擊魏都,輕而易舉地舒解郡戰之危,便是實證。 _________________________________________________________ (作者:陳滄澤/本文刊載於1978年工商時報「經營的藝術」專欄)

要趕快幫助他們站起來!

台灣南部地區遭受五十年來最慘重的颱風災害,莫拉克颱風幾天來肆虐高屏、嘉南、台東地區,從電視畫面及記者採訪報導,總結只有一個 「慘!慘!慘!」字來形容。 特別是農村部落,由於溪水暴漲,土石流等災難,受創尤其慘劇,家破人亡事件層出不窮,在在令人鼻酸不已。 目前的農村人口,早已就是充斥老小病殘弱勢族群,務農的主力落在中高年齡層 ,他們受到這次風災重創,傷害嚴重,一定會期待政府給予協助。 然而,您相信政府能夠給予災民多少幫助呢? 基於過去的經驗,政府所施行的幫忙,總是太有限了。 我認為,最好災民仍是要「莊敬自強」為宜;否則希望越多,非常可能失望將越多。 可是, 這些原來就是處於弱勢的熟年與銀髮熟年族群卻是欲振乏力啊,他們實在心有餘而力不足。 所以,我呼籲政府及民間團體,盡速動員, 針對受創嚴重地區的身負重建大責的熟年階層,展開實際需求調查,並給予切確支援協助 ,不要做表面虛功的形式救助措施。 趕快幫助他們站起來最要緊!