跳到主要內容

傳說中的「南來順」?

我此次的18天的「遊北京必嚐精選特色小吃」之行,特地把「南來順」列為最後一個「必嚐重鎮」,因為2011年2月在台灣初版的「北京小吃──品味六朝古都的飲食風流」,出版社推崇作者陳連生是這樣描述:「北京小吃第一人,名聞遐邇的北京『南來順小吃店』六○年代的掌門人。」,介紹「南來順小吃店」:「創始於1937年,原先只是一家賣爆肚的知名小飯店,1960年代在陳連生的努力下,重新整理恢復兩百餘種傳說的北京小吃,讓南來順成為北京傳說小吃的重鎮,許多政要和文化人都曾在此聚集,作案林海音就曾說過,南來順是北京風味小吃最多的地方,京劇名角侯寶林、張君秋、荀慧生也都曾是座上客。」。

由於相信這冊剛出版不久,定價新台幣320元(折合人民幣約70元,在中國地區算是不便宜的書籍),因此使我認為:「南來順小吃店」是北京傳說小吃的「重鎮」之一,並且可能是重鎮中的重鎮。

然而待我到達北京,咨詢過四位「老北京」朋友,他們卻幾乎都說類似的話:「『南來順』有聽過,好像是老店,至於說『南來順』是『北京傳說小吃的重鎮』,這樣的評價則是見仁見智啦。」

我把「南來順」列為最後一家造訪的北京小吃名店,是因為我打算吃過其他北京小吃名店後,再來品嚐「南來順」這家「重鎮」名店,才便利進行做比較。

我邀請一位「老北京」朋友,一起搭地鐵4號線在「淘然亭站」下車出站,「老北京」朋友穿高跟鞋說:「我們搭計程車過去好嗎?只要起跳價10元便會到『南來順』店門口。」果然計程車程表只顯示10元就看到壯麗的「大觀園」牌樓,『南來順』大飯?矗立牌樓內。

「南來順」外觀,氣勢皆宏盛,裡面人聲嘈雜,「老北京」朋友告訴我說:「這是標準的北京「巿井餐廳」,係這樣的餐廳很多。」

也許我們去的時間,正好是客人最多的中午12點半,整間餐廳爆滿,一片亂哄哄的,「老北京」眼明腳快搶到一張兩人座的小桌,她說:「我佔位子,您去點來吃。」

式樣還算豐富,但是比「護國寺小吃店」的品項還是少,尤其看不到像「護國寺小吃店」那麼的清幽雅緻的用餐環境。我總共點十二項,準備拿來和其他「北京小吃名店」比較看看:

羊肉串8元、素包子1元、牛肉包子1元、杏仁茶5元、蜜三刀、大麻花4元、咯吱合6元、碗豐糕5元、羊肝10元、咸酥燒餅1.5元、涼菜6元、酸梅湯4元。

「老北京」檢視全部的小吃品項,查看價格後說:「不算貴,也不便宜。」
「什麼意思?」我問:「就是『普通』的意思嗎?」
「嗯!」
「那請再看看這家『南來順』有什麼特色?」
「我看不出有什麼特色,就是您說的『普通』回民清真餐廳嘛。」

至此,我相信:「盡信書,不如無書」,太史公司馬遷必須親自走訪山川仕老,眼見為憑,耳聽為證,才敢下筆成書,良有以也。

我們點購的「南來順」12品項小吃,只欣賞它的羊肉串、牛肉包子、杏仁茶,「老北京」只吃素包子及剩下一點點碗豐糕,喝酸梅湯,其餘打包回家給她的老公享用。

同樣是「北京小吃名店」,總如來說,我比較偏愛「護國寺小吃店」,也許有人會持異議;不過在「吃」的事項方面,原就因人而異,口味偏好不同,因而會產生見仁見智結果是很正常的現象。
___________________________________________
如何到達:
「南來順」:地鐵4號淘然亭站,宣武區菜園街12號,電話:010-63534720

熱門文章

銀髮族更該及時去旅行!

(原文刊載於我在 49年次以前的【不老人交誼站】 ) 人生有許多無奈,也有一些甜蜜的負擔,例如: 年輕時,帶子女旅行 年老時,帶更老的父母旅行 我的看法及做法: 沒有負擔時,當然要及時去旅行 如果有負擔時,也要勇敢克服困難,盡快去旅行 幾十年來,我就是這樣在做 >>)))))))) ___________________________________________ 歡迎同步參閱: 背包客棧自助旅行論壇\ 49年次以前的【不老人交誼站】

賺錢靠效率

春節期聞 ,公司慰勞員工,包租一部遊覽車南下放遊,當車由 鵝變鼻到 墾丁 公園時,已近 用餐時 間 。 於是遊覽 車停靠墾丁公 園山下的一家 飯館,飯館裡 面立刻 衝 出三 位迎接的人, 為首的一位馬上找著領隊 ,言明每桌六百元。領隊 點頭回意 ,三位夥計趕忙把遊覽車上的人 接入飯館。 在 大家剛坐穩 時,裡面的小妹已經把 大盤大盤 菜餚陸續端上桌了。原先迎出來的三位夥計,又 衝 出去招呼另一部遊覽車的客人...... 他們動作之迅速 ,令人吃驚;默契銜接之 緊揍, 使人 讚歎。 據 遊覽車司機說,他們每天大概 祗 做一至二個鐘頭的生意,但是卻很可觀。 那一頓飯,我們從進入飯館到離開飯館上車,前後二十分鐘就完成。也便是說,在二十分鐘 以內, 這家飯館至少已經賺了千元以上,獲利之豐,絕非一般飯館可及。 ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ 孫子說:「兵聞 拙 速」,用兵必須速戰速決,做生意的道理也一樣。拖泥帶水,要死不 佔 的長期工作,必定不會 比乾掙俐 落,生龍活虎的大幹一場,其效率與成果來得強大。 西方工業先進國家的廠家,每星期僅工作五天,但生產力並不較東方國家的廠商每 星期上班五天半 (甚至六天 ) 為之低落 ,最能證明 孫子說的 :「兵貴 勝, 不貴久 。」 的道理 _________________________________________________________ (作者:陳滄澤/本文刊載於1978年工商時報「經營的藝術」專欄)

台灣土產珍珠奶茶享譽全球!

如果問台灣人:「什麼食品能代表台灣?」 年齡稍長的會回答:「滷肉飯、蚵仔煎、麻油鷄、薑母鴨……。」 年輕人則可能大多數會不加思索地說:「珍珠奶茶。」 |當之無愧的台灣之光:台灣珍珠奶茶~ | 這一個真正發源於台灣的本土風味特色飲品,知名度奇高無比,行走在全球許多大都市會不經意地發現「珍珠奶茶」的蹤跡。電視上常會出現藝人手拿珍珠奶茶杯,邊走邊吸,大讚珍奶的美味。 所謂「珍珠」,其實是由台灣土產的地瓜粉製作成為「粉圓」,亮晶晶似可愛的珍珠,浸入糖漿內使它帶有甜味,再放入紅茶或綠茶內,添加牛奶便製成「珍珠奶茶」,使用較大口徑吸管可便利吸食粉圓。 近年「珍珠」種類愈多,除採用地瓜粉之外,尚配料太白粉、馬鈴薯、果凍、香料等材料,以討好大眾化的顧客,一般珍珠直徑約5-10公釐,一顆珍珠的熱量約10大卡,一杯500CC的珍奶等於一個排骨便當的熱量,因此奉勸怕胖的女士先生們:要自我克制吃珍奶的衝動才好。 |珍珠奶茶,就是要滿足妳/你的客製化! | 珍奶在茶舖已經能被客製化,聽憑上門顧客的要求而調製「甜度」:全糖、少糖、 半糖、微糖、無糖,「冰量」:全冰、少冰、少少冰、冰。 「珍珠奶茶」能在台灣短短二十多年間竄起而大大走紅到海外,實在應該歸功於台中與台南的兩家茶館的紛爭卻無功的結果。 |珍珠奶茶的商標專利權大戰! | 台中「春水堂」茶館於1983年實驗調製珍珠奶茶成功,當時春水堂使用水果、糖漬地瓜、粉圓、糖漿為材料,推出後巿場反應冷淡,後來一家日本電視節目播出珍珠奶茶專訪後,開始受到民眾注意。 台南「翰林」茶館於1987年說,他們在台南巿的鴨母寮巿場見到白色粉圓,啟發靈感而改良成黑色粉圓……。 這兩家茶館互相提告,爭取珍珠奶茶的商標專利權未果,才使得珍珠奶茶得以迅速流傳台灣,進而推廣到全世界,目前「珍奶」業已被公認為台灣最具代表性的國民飲料。 到了1990年代,珍珠奶茶逐漸現身於台灣的遍地泡沫紅茶店選單上,又引進「自動封口機」的封杯作業,取代過去傳統杯蓋不便携帶方式,外帶式的珍奶形成台灣飲料主流,也開展到全球各地,成為台灣的國際知名飲品之一,享譽世界。 |我是老灰ㄚ,我也愛喝珍珠奶茶~ | 「春水堂」經營得有聲有色,分店頗多,提供的餐點、飲品種類甚多,超過百種以上,有奶茶類、特調茶類、茶飲品類、冬飲茶類、熱壺茶類、茶點類、茶點類(蒸、煎、炸、滷、拼盤)、麵食類、飯食套餐類、甜點小品、...