況且一趟旅行下來，機票可能只買往返一次，一天也慬睡一覺，付一次住宿費；然而，請問：有多少人能夠一天不吃三餐？能天天只進食一餐或兩餐嗎？
理論上，「吃」應該最重要，生活中的「食」係排在「食衣住行育樂」六大需求之首；可是實際發生在一般人的旅行中，「吃」的經費往往最少，因為旅行總經費中的「行」＋「住」已經佔去絕大部份了，每天三餐，全程下來極可能只能被壓縮到只佔可憐兮兮的10％以下，真的「三餐併兩餐」，「隨便買隨便吃」、「療饑解餓」……。想吃旅遊當地的「大菜」根本受限於經費不足，難以奢求，若能嚐到當地特色小吃，也就心滿意足了。
於是我矢願完成「遊兩岸必嚐精選特色小吃」系列的「提供資訊」＋「報導感想」給廣大旅行同好參考，「提供資訊」僅只行「客觀事實陳述」，「報導感想」則做「主觀心得回應」，需要添加「知識」、「經驗」及「智慧」的綜合研判因素在內。
「遊兩岸必嚐精選特色小吃」系列，在中國方面，包括四個部分，中國菜以「四大風味」、「八大菜系」涵蓋之，而這「四大風味」由「八大菜系」構成。
「四大風味」與「八大菜系」之關係：
東酸：蘇（江蘇）菜、浙（浙江）菜、徽（安徽）菜三大菜系形成，以「上海菜」為代表。
西辣：川（四川）菜、湘（湖南）菜二大菜系形成，以「成都菜」為代表。，
南甜：粵（廣東）菜、閩（福建）菜二大菜系形成，以「廣東菜」為代表。
北鹹：魯（山東）菜系形成，以「北京菜」為代表。
因此這系列環繞「東酸」、「西辣」、「南甜」、「北鹹」四大主題風味而發揮，七、八月我花費16天完成「遊上海必嚐精選特色小吃」考察之行，將「東酸」特色風味小吃舖陳並將「體驗」、「感受」、「心得」傳達給廣大讀友參考；九月我花費18天（因為北京小吃太豐富）進行「遊北京必嚐精選特色小吃」考察工作。
依據網路及書籍資料，「北京小吃」最興盛時期高達二百品種，目前還有小吃名稱可考的公認小吃品種至少有百餘種，坊間仍能見到約七、八十種，實在品項眾多。要想把大多數的北京小吃嚐遍談何容易？但是為了「詳實」起見，仍然要盡力而為；又因為貧富人口結構原即是呈現金字塔狀態，富人只佔少數，大多數民眾畢竟屬於「沒錢人」，旅遊之際，所剩無幾的幾文餐飲費用更須珍惜使用，所以關於「如何到達」這些美味精選特色小吃之地點，我仍然和進行「遊上海必嚐精選特色小吃」工作之時，同樣堅持「三要原則」：
一、行前用心做廣泛及深度功課，參考資料包括：網路資訊及報導、報刊雜誌書籍內容、親友、同學、台商、當地「老北京」的意見，我過去數度赴北京時的親身體驗與心得等，尤其特留意具有「風味特色」和「代表性」北京小吃。
二、以一餐3~6道菜，一人平均餐費約人民幣50元（2011年9月人民幣1元換新台幣4.6元），如果多人合吃則人均餐費自然降低。
三、餐館原則上選擇座落在北京環狀地鐵交通線的地鐵站出口附近，步行約五分鐘至十分鐘可到達，並且盡量報導餐飲「中華老字號」、「百年老店」或著名或甚受北京民眾或旅客喜愛的有供應北京小吃餐館。
享用「大菜」是貴族富人們的經常特權，一般市井小民們則以「小吃」為主做食物選擇，可以稱小吃為「庶民餐飲」；但是王公貴族、富商巨賈、社會賢達等等三不五時也會想品嚐小吃風味，因此，其實「小吃」，不僅是「庶民餐飲」，而是完完全全的「全民食物」。
旅人在異地尋覓「精選特色小吃」是很重要，很迫切的渴望需求，我完成「東酸」代表的「遊上海必嚐精選特色小吃」及「北鹹」代表的「遊北京必嚐精選特色小吃」考察之行後，將繼續進行「南甜」代表的「遊廣州必嚐精選特色小吃」、「西辣」代表的「遊成都必嚐精選特色小吃」及「遊台灣必嚐精選特色小吃」考察之行，希望大家都能只花費最少金錢卻能輕易嚐到各地風味各異的精選代表性特色小吃。期待大家給我支持，給我鼓勵！感謝。