2011年9月我看到「餛飩侯」的招牌，心想：為什麼常在北京街頭看到賣餛飩的招牌？到底是北京餛飩好吃？或是北京民眾愛吃餛飩呢？
基於好奇心作祟，我走進「鼓樓」旁的「餛飩侯」店舖，點了最貴的「香辣貝蝦大餛飩」一客8只33元（最便宜的餛飩一碗才幾塊錢，價差甚大。），另加一盤5元的五香芸豆及酸棗汁一瓶5元。
餛飩湯端來，一入口頓覺：「棒透了！」
整顆干貝，整隻蝦仁都在餡裡，眼睛見得到。
湯頭更是美味極了。
果然「一分錢，一分貨」，尤其「餛飩侯」也是「中華老字號」，連鎖店多，名氣大。一位「老北京」對我說：「餛飩侯」是北京餐飲名店，餛飩作料非常「全」（不減料的意思），放入香菜、蝦皮、紫菜、蛋皮絲、冬菜……一點也不含糊，精取肉質「三分肥七分瘦」，細膩新鮮極其講究，湯底選用新鮮棒骨經過六小時熬製而成，當然鮮美可口。鼓樓旁的這家「餛飩侯」門上掛有北京市餐飲示範店的標誌銅牌。
我一口氣把整碗公的餛飩連湯吃淨喝乾了。
第一次：「喜歡吃餛飩，就從餛飩侯的辛辣貝蝦大餛飩開始。」
所謂「芸豆」，就是台灣人叫的「皇帝豆」。這很平常的皇帝豆，經過「餛飩侯」的調理過後，硬是特別好吃，風味特殊地佳，真是「戲法人人會變」，「餛飩侯」把皇帝豆變出好味道來！
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如何到達：
「餛飩侯」：地鐵2號線鼓樓大街站，東城區鼓樓東大街309號，電話：010-64042021