台灣四百年歷史，曾受到西班牙、荷蘭、清朝、日本、國民政府先後統治，因此飲食當然會融合原住民、西、荷、日、中文化影響而成為多元文化，小吃品種多樣化是自然現象，許多現在的台灣小吃係來自寶島以外地區，「肉圓」卻是道道地地的台灣本土產物，屬於台灣小吃原生種，說是台灣本地的「特色土產」也可以。
「肉圓」在台灣各地，到處能見到，製作肉圓的人多，賣肉圓的人更多，吃肉圓的人甚多，於是標榜「基隆肉圓」、「新竹肉圓」、「台中肉圓」、「彰化肉圓」、「嘉義肉圓」、「台南肉圓」、「高雄肉圓」、「屏東肉圓」、「九份肉圓」等名號的肉圓攤店林立，引來許多大陸觀光客頻問導遊：
「台灣是肉圓生產大國嗎？品牌那麼多，一年的肉圓產量多大呀？」
「肉圓是什麼東西做的？」
「買幾個來吃吃看好嗎？」
根據考據資料，「肉圓」起源於雲林縣北斗鎮，一位名叫「港萬居」的好心先生，由於當時北斗地區發生大水災，缺糧嚴重，港大善人拿地瓜粉、太白粉和水揉糰蒸煮後，分發脹濟災民充飢，是台灣肉圓開始出現的說法，那時的肉圓並未包肉餡，形狀是三角型，流傳到現在，我們見到的「北斗肉圓」仍是、「三角形肉圓」，與台灣各地的圓形肉圓不同。
這項台灣特色小吃肉圓，各種得自於其外觀圓形，一般直徑為6－8公分，呈現半透明扁圓狀。三角形的未包餡北斗肉圓後來被改良，內餡為豬肉、竹筍等配料，逐漸流傳到台灣各地，成為扁圓狀包餡的台灣獨有的特色小吃，也是相當多數台灣人們的日常小吃或當成正餐的主食。
一般來說，有四種台灣肉圓是眾所公認的著名特色肉圓，其外皮及內餡均不同，烹製方式也各異：
一、彰化肉圓
外皮使用地瓜粉，內餡包入豬後腿絞肉、香菇等配料。
二、新竹肉圓
外皮係在來米漿混合地瓜粉及太白粉，內餡以豬肉調製糖、紅糟、醬油、刴碎之青葱包好後，先蒸熟後油炸，吃食前在肉圓上淋醬油膏、辣醬等調味料。
三、北斗肉圓
外皮為形體較小的三角形地瓜粉與太白粉揉水合成，內餡以豬肉、竹筍包住，蒸炸後食用。
四、屏東肉圓
外皮由在來米漿與地瓜粉和水揉成圓狀，內餡豬肉加調味料，蒸熟後淋上鹹甜醬便是美味肉圓，吃完肉圓喝湯。
全台灣賣肉圓的地方，究竟有幾處？難以正確統計，有人說至少五千處以上，有人說應該破萬，反正「非常多」就是了，我在台北市吃到兩家「肉圓專賣店」，不是「肉圓攤」（台灣賣肉圓的地方，大多是攤販），而是有氣派的「肉圓店」，要特別介紹它們，並非是「店面」的原因，而是因為它們的特殊「肉圓」本身：
一、通化肉圓
位於著名「通化夜市」（正式名稱：「臨江街攤販巿場」）的通化街口上，因此取店名「通化肉圓」。
我第一次看到這樣典雅的「肉圓店」，桌椅全部採用紅木質料，裝潢像高檔茶藝館，整個店面乾乾淨淨，明亮舒暢，動線分明，給人形象極佳，點餐單上約有二十欄商品，最叫座的當然是招牌肉圓，不過我的一位住通化街朋友說他的老婆更欣賞「手工大腸麵線：40元一碗」，他們夫妻大約每個月會來吃兩三次，他吃肉圓、太太吃麵線，各取所好。
「通化肉圓」的歷史，點餐單寫明：「since 1965」試想：將近半世紀精研肉圓一味，焉能不好吃？據說通化肉圓的外皮是選用糯米與地瓜粉做原料，難怪吃起來特別彈Ｑ，因為糯米比在來米黏軟度強得多，一般肉圓多使用在來米為主原料，吃通化肉圓的口感爽脆是有原因的。它的內餡是鮮甜的豬後腿肉，加進小筍塊及各種配料，肉圓並且用六十度熱油高溫燜過，增加脆度。內用外帶能達到日售四百個肉圓，也就是說月賣萬個通化肉圓，這數字實在會令其他肉圓同業驚羡不已！
我點招牌肉圓一個40元，貢丸湯30元，綠豆湯25元。肉圓特好吃，不用說；貢丸非常紮實，我想如果把貢丸往地上一丢，可能會彈跳起來吧；綠豆湯帶有一絲絲微焦味，顆粒分明卻入口軟爛。
通化街朋友告訴我：這家店經常高客滿座。
我回應：「這樣的店，生意不好才怪呢！」
二、寶島肉圓店
2007年「全台人氣十二強」選拔出爐,，由台北市的「寶島肉圓店」奪得「肉圓王」頭銜。
「肉圓王」當然不是浪得虛名的，原來店址在台北市基隆路，現已遷到公館的羅斯福路五段師大分部校門口附近，慕名而來的肉圓愛好者更躍躍。我曾遇到有人說他經朋友介紹後特地從桃園搭車，到公館鑑定「肉圓王」的肉圓是否名實相符？
寶島肉圓王的肉圓只有兩種口味：「竹筍肉圓」及「芋頭肉圓」，卻能打敗全台灣成千上萬的肉圓攤店，榮登「台灣肉圓王」，可見任何東西貴在「精」，不在「多」。
我點「綜合肉圓（一粒竹筍肉圓＋一粒芋頭肉圓）一份55元」，選擇一蒸一炸烹飪方式，冰天然檸檬愛玉25元一杯。
肉圓端來，放在桌上，馬上聞到竹鮮芋香飄出來，塞入口內，則不禁嘆聲：「讚！」
檸檬愛玉的味道上好，和肉圓一起吃實在「絶配！」，這是首次嚐試「肉圓配愛玉」的搭配吃法，感到很特別又有趣。
_______________________________________
如何到達：
「通化肉圓」：捷運文湖線六張犂站或大安站，松山區通化街39巷7號，電話：02-27078562
「寶島肉圓店」：捷運淡水線公館站或萬隆站，文山區羅斯福路五段136號，電話：02-29308800
「肉圓」在台灣各地，到處能見到，製作肉圓的人多，賣肉圓的人更多，吃肉圓的人甚多，於是標榜「基隆肉圓」、「新竹肉圓」、「台中肉圓」、「彰化肉圓」、「嘉義肉圓」、「台南肉圓」、「高雄肉圓」、「屏東肉圓」、「九份肉圓」等名號的肉圓攤店林立，引來許多大陸觀光客頻問導遊：
「台灣是肉圓生產大國嗎？品牌那麼多，一年的肉圓產量多大呀？」
「肉圓是什麼東西做的？」
「買幾個來吃吃看好嗎？」
根據考據資料，「肉圓」起源於雲林縣北斗鎮，一位名叫「港萬居」的好心先生，由於當時北斗地區發生大水災，缺糧嚴重，港大善人拿地瓜粉、太白粉和水揉糰蒸煮後，分發脹濟災民充飢，是台灣肉圓開始出現的說法，那時的肉圓並未包肉餡，形狀是三角型，流傳到現在，我們見到的「北斗肉圓」仍是、「三角形肉圓」，與台灣各地的圓形肉圓不同。
這項台灣特色小吃肉圓，各種得自於其外觀圓形，一般直徑為6－8公分，呈現半透明扁圓狀。三角形的未包餡北斗肉圓後來被改良，內餡為豬肉、竹筍等配料，逐漸流傳到台灣各地，成為扁圓狀包餡的台灣獨有的特色小吃，也是相當多數台灣人們的日常小吃或當成正餐的主食。
一般來說，有四種台灣肉圓是眾所公認的著名特色肉圓，其外皮及內餡均不同，烹製方式也各異：
一、彰化肉圓
外皮使用地瓜粉，內餡包入豬後腿絞肉、香菇等配料。
二、新竹肉圓
外皮係在來米漿混合地瓜粉及太白粉，內餡以豬肉調製糖、紅糟、醬油、刴碎之青葱包好後，先蒸熟後油炸，吃食前在肉圓上淋醬油膏、辣醬等調味料。
三、北斗肉圓
外皮為形體較小的三角形地瓜粉與太白粉揉水合成，內餡以豬肉、竹筍包住，蒸炸後食用。
四、屏東肉圓
外皮由在來米漿與地瓜粉和水揉成圓狀，內餡豬肉加調味料，蒸熟後淋上鹹甜醬便是美味肉圓，吃完肉圓喝湯。
全台灣賣肉圓的地方，究竟有幾處？難以正確統計，有人說至少五千處以上，有人說應該破萬，反正「非常多」就是了，我在台北市吃到兩家「肉圓專賣店」，不是「肉圓攤」（台灣賣肉圓的地方，大多是攤販），而是有氣派的「肉圓店」，要特別介紹它們，並非是「店面」的原因，而是因為它們的特殊「肉圓」本身：
一、通化肉圓
位於著名「通化夜市」（正式名稱：「臨江街攤販巿場」）的通化街口上，因此取店名「通化肉圓」。
我第一次看到這樣典雅的「肉圓店」，桌椅全部採用紅木質料，裝潢像高檔茶藝館，整個店面乾乾淨淨，明亮舒暢，動線分明，給人形象極佳，點餐單上約有二十欄商品，最叫座的當然是招牌肉圓，不過我的一位住通化街朋友說他的老婆更欣賞「手工大腸麵線：40元一碗」，他們夫妻大約每個月會來吃兩三次，他吃肉圓、太太吃麵線，各取所好。
「通化肉圓」的歷史，點餐單寫明：「since 1965」試想：將近半世紀精研肉圓一味，焉能不好吃？據說通化肉圓的外皮是選用糯米與地瓜粉做原料，難怪吃起來特別彈Ｑ，因為糯米比在來米黏軟度強得多，一般肉圓多使用在來米為主原料，吃通化肉圓的口感爽脆是有原因的。它的內餡是鮮甜的豬後腿肉，加進小筍塊及各種配料，肉圓並且用六十度熱油高溫燜過，增加脆度。內用外帶能達到日售四百個肉圓，也就是說月賣萬個通化肉圓，這數字實在會令其他肉圓同業驚羡不已！
我點招牌肉圓一個40元，貢丸湯30元，綠豆湯25元。肉圓特好吃，不用說；貢丸非常紮實，我想如果把貢丸往地上一丢，可能會彈跳起來吧；綠豆湯帶有一絲絲微焦味，顆粒分明卻入口軟爛。
通化街朋友告訴我：這家店經常高客滿座。
我回應：「這樣的店，生意不好才怪呢！」
二、寶島肉圓店
2007年「全台人氣十二強」選拔出爐,，由台北市的「寶島肉圓店」奪得「肉圓王」頭銜。
「肉圓王」當然不是浪得虛名的，原來店址在台北市基隆路，現已遷到公館的羅斯福路五段師大分部校門口附近，慕名而來的肉圓愛好者更躍躍。我曾遇到有人說他經朋友介紹後特地從桃園搭車，到公館鑑定「肉圓王」的肉圓是否名實相符？
寶島肉圓王的肉圓只有兩種口味：「竹筍肉圓」及「芋頭肉圓」，卻能打敗全台灣成千上萬的肉圓攤店，榮登「台灣肉圓王」，可見任何東西貴在「精」，不在「多」。
我點「綜合肉圓（一粒竹筍肉圓＋一粒芋頭肉圓）一份55元」，選擇一蒸一炸烹飪方式，冰天然檸檬愛玉25元一杯。
肉圓端來，放在桌上，馬上聞到竹鮮芋香飄出來，塞入口內，則不禁嘆聲：「讚！」
檸檬愛玉的味道上好，和肉圓一起吃實在「絶配！」，這是首次嚐試「肉圓配愛玉」的搭配吃法，感到很特別又有趣。
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如何到達：
「通化肉圓」：捷運文湖線六張犂站或大安站，松山區通化街39巷7號，電話：02-27078562
「寶島肉圓店」：捷運淡水線公館站或萬隆站，文山區羅斯福路五段136號，電話：02-29308800