說起「鱔魚」，大家很容易想到「台南鱔魚意麵」這一著名台灣特色風味小吃，「鱔魚意麵」我在台北常吃，但是每一次回台南，仍然會找時間吃道地的台南鱔魚意麵。
我聽幾位「老台南」說，炒鱔魚意麵要好吃，必須具備幾個條件：
一、鱔魚的肉質：細緻甘甜；
二、炒製火候：時間要控制得宜，因為炒得過久則肉質會老，炒得過短肉質會腥；
三、佐料：配方適合；
四、意麵：油炸過的意麵品質佳。
在台南的鱔魚意麵店達到以上條件頗多，炒出來的食品風味仍是多少有些不同，因此各擁主顧。網路上很多網友推薦座落在西門路與民族路交界十字路口的「阿輝炒鱔魚」，於是我特地去吃看看這家開業二十多年的店。
我點網友推介的「乾炒鱔魚意麵」及「鱔魚焿」，「阿輝炒鱔魚」烹調出來的不像一般台南傳統鱔魚料理的「鹹、酸、甜」，我非常欣賞「乾炒鱔魚意麵」的鱔魚其「乾焦」味道，與意麵合炒的滋味相當美妙。
吃鱔魚系列料理，2011年12月這一次在「阿輝炒鱔魚」是首次感覺：「怎麼鱔魚這麼多啊？」，因為鱔魚的價格原就不便宜，所以每一次吃鱔魚系列料理都是「少少的幾小段的鱔魚」，極端不過癮。「阿輝炒鱔魚」端上來的鱔魚數量「多得不可思議」，難怪網友說：「阿輝」真敢放鱔魚喔！
我點吃的兩樣：「乾炒鱔魚意麵」及「鱔魚焿」，雖然各為新台幣150元，我卻認為「物超所值」，只是我覺得「鱔魚太多了，足足可給兩三個人吃。」
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如何到達：
「阿輝炒鱔魚」：台南巿中西區西門路2段352號，電話：06-2215540，營業時間：上午11:00－晚上01:
我聽幾位「老台南」說，炒鱔魚意麵要好吃，必須具備幾個條件：
一、鱔魚的肉質：細緻甘甜；
二、炒製火候：時間要控制得宜，因為炒得過久則肉質會老，炒得過短肉質會腥；
三、佐料：配方適合；
四、意麵：油炸過的意麵品質佳。
在台南的鱔魚意麵店達到以上條件頗多，炒出來的食品風味仍是多少有些不同，因此各擁主顧。網路上很多網友推薦座落在西門路與民族路交界十字路口的「阿輝炒鱔魚」，於是我特地去吃看看這家開業二十多年的店。
我點網友推介的「乾炒鱔魚意麵」及「鱔魚焿」，「阿輝炒鱔魚」烹調出來的不像一般台南傳統鱔魚料理的「鹹、酸、甜」，我非常欣賞「乾炒鱔魚意麵」的鱔魚其「乾焦」味道，與意麵合炒的滋味相當美妙。
吃鱔魚系列料理，2011年12月這一次在「阿輝炒鱔魚」是首次感覺：「怎麼鱔魚這麼多啊？」，因為鱔魚的價格原就不便宜，所以每一次吃鱔魚系列料理都是「少少的幾小段的鱔魚」，極端不過癮。「阿輝炒鱔魚」端上來的鱔魚數量「多得不可思議」，難怪網友說：「阿輝」真敢放鱔魚喔！
我點吃的兩樣：「乾炒鱔魚意麵」及「鱔魚焿」，雖然各為新台幣150元，我卻認為「物超所值」，只是我覺得「鱔魚太多了，足足可給兩三個人吃。」
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如何到達：
「阿輝炒鱔魚」：台南巿中西區西門路2段352號，電話：06-2215540，營業時間：上午11:00－晚上01: