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抗疫小菜──辣炒蔭鼓菜脯粒

臺灣防疫警戒雖然已自3級降到2級了，但是臺北市、新北市仍然不准許境内餐廳内用，其他縣市防疫規範也並不鬆懈，因此居家自製好吃的菜餚猶有必要。

｜發現其實親朋好友愛吃辣的人不在少數~｜

我愛吃辣，在家自製這款「辣炒蔭鼓菜脯粒」，吃來嗆辣，美味可口，放進冰箱，想吃的時候加入乾麵、米飯、湯類、粥品、各式菜餚食物内皆宜。

醫師營養師都說常吃適量的辣椒、洋蔥、薑、大蒜、薑黃等等辛辣食物，會有提升免疫力，避開病毒侵襲的功用，我遵照實行。

媳婦的爸爸是從空軍退役之四川人，嗜好重度辣食，兒子和孫子也都因而喜歡吃辣味食物。我有時會贈送他們分享我自感得意的這道 「辣炒蔭鼓菜脯粒」小菜，討晚輩的歡心！

｜自己要吃的，就不計成本！｜

由於是自己要吃的，不計成本，我備料的食材調味品比較豪侈，通常有10種：

辣椒\蔭鼓\菜脯粒\薑\大蒜\油蔥酥\薑黃\冰糖\醬油\香油。

因為蔭鼓(市場上販售的客家蔭鼓，有黑豆製作的黒蔭鼓及黃豆製作的白蔭鼓共２種蔭鼓)、菜脯自身原已有鹹味了，醬油只需添入兩滴上色即可。

｜即使是桌邊小菜，也要發揮實驗精神｜

我比較過有沒有放入冰糖的效果，結果您知道如何？實驗結果發現：鍋内加進冰糖快炒，起鍋入口的口感就是特別美味！孫子嫌吃大蒜後，口中會有臭味，被嫌後我不再備用大蒜了。

有時我會加入香菇、洋蔥、蝦米、小魚乾一起入炒；心情佳，再增添干貝、鳥魚子磨粉，風味尤更絕佳。
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【SUNDA帶路大吃四方】精選好文
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