美味兔頭小吃

兔頭也能成為小吃,並且是成都的著名的特色小吃之一？

「請問兔頭小吃那一家最有名？」我請教旅棧櫃台服務人員。

「離這裡很近，同樣是在武侯祠大街的要都美食廣場就有『老媽兔頭』，最有名了。」

｜燈火通明、座無虛席的老媽兔頭｜

我便按照她給我的指示方向尋找「要都美食廣場」，沿武侯祠大街步行約十分鐘見到「要都」，規模龐大、燈火通明，食客極多，幾乎每家都滿座，熱鬧得很，「老媽兔頭」的招牌非常明顯，客人甚多，我想次日下午客人較少時再來品嚐兔頭的滋味。

翌日中午一點多，再赴要都美食廣場，與昨晚熱鬧景象大相逕異，冷清得多，原來廣場主要是做「夜市」生意的。

直接走到「老媽兔頭」店，服務員馬上迎出來，問我要坐室內還是室外？我看室內完全無客人，說要坐室外。

｜銅板價格，吃到驚艷美食｜

點菜冊已經被客人翻爛了，我點：兩個五香味兔頭12元、白灼芥藍12元、白菜豆腐湯10元、一品炒飯12元、醪糟粉子6元。

客人不多，菜很快上齊。

這是我第一次吃兔頭，好奇又興奮，不知什麼滋味？

吃兔頭要先兩隻手都戴上薄膜膠手套，拿著兔頭啃，手指才不能會弄髒。

呵，好吃！

兔頭沒有什麼肉，大多是頭蓋骨，可是兔頭的肉非常非常地細緻、軟嫩、滑潤，放進嘴裡口感非常非常地舒服、爽快，這種特殊風味真是言語文字難以形容。

「兔頭腦」小小的，「老媽兔頭」處理得法，五香入味，比「豬頭腦」、「豬骨髓」細嫩得太多，含在口裡回味，久久不忍吞下肚。 聽一位「老成都」說：「麻辣味兔頭」更來勁，可是我已經太多天吃麻辣，吃到感覺有點上火了，天天猛喝王老吉涼茶，吃雪梨，每早起來吞兩顆從台北帶來的「黃蓮丸」，希望減退些火氣，火氣若太大，會傷身礙事耶。所以還是忍饞點選「五香味兔頭」，味道雖然很棒，但是若站在人道立場上還是主張少殺生的好。

兔頭肉很少，吃不飽肚的，這種特殊地方風味小吃只是「吃巧」，我想吃過的人可能會被吸引住而上癮，我是基於好奇心而去嚐試吃兔頭，現在吃過一次後，感覺好像上癮了，返回台灣後，可要好好打聽打聽哪裡有賣兔頭？好常去解癮。

｜吃不過癮？還有一品炒飯！｜

既然兔頭吃不飽，就要再吃填飽肚子的食物，老媽兔頭的「一品炒飯」壹份12元一盤：值得！飯粒炒得很乾，不像有些炒飯含水分太多，濕軟濕軟地，黏成一團一團就難吃了。其實炒飯容易，但要炒得讓人叫好又叫座，功夫可不簡單，以我的「叼」嘴來說，大約每吃三盤炒飯，頂多只有一盤被我讚許，我還聽過有些餐廳老闆在遴選廚師時，會說：「炒個飯來看看！」，老闆們認為：連炒飯這麼稀鬆平常的廚技都弄不好，還能算是合格的廚子嗎？不知上項傳言是否屬實？

我仔細觀察鄰座三桌，都有點兔頭，可見顧客主要是衝著「老媽兔頭」的招牌小吃而來。

唉，一個小小的「兔頭」，居然能招引這麼多顧客來，而且成為名店，了不起啊！
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如何到達：
「好媽兔頭」：地鐵1號天府廣場站，成都市武侯區武侯祠大街19號「要都美食廣場」內。