中美洲的古國🇲🇽墨西哥距離臺灣很遠，沒有航班直飛兩地，通常在🇺🇸美國洛杉磯轉機，單程需耗費20個鐘頭以上。家兄長期住洛城，我去洛杉磯，感覺當地的墨西哥餐飲特別多，因為🇺🇸美國加州和🇲🇽墨西哥接壤，美墨兩個國家的人民往來自然密切，家兄創辦的公司，員工中也有不少墨西哥裔。
.............................很多臺灣人對🇲🇽墨西哥美食，印象最深刻的是Taco(塔可)，事實上，Taco當然是墨式料理代表性食物之一，其餘風味特殊的異國美食多得很呢！
🇲🇽墨西哥是諸多中南美洲文明起源地區，曾在哥倫布扺達美洲之前發展成美洲最大國家阿玆特克帝國，直至1521年被歐洲來的🇪🇸西班牙人侵入、長期殖民，之後墨西哥人的生活、服飾、餐飲等風格調性，自必受歐洲文明文化影響而形塑混合表現。
當今的🇲🇽墨西哥，全國只剩180萬平方公里，但國土面積仍居全球第14大的國家，1億2千8百萬人口，是全世界第10名，也是全球操西班牙語文的第一人口大國，在拉丁美洲世界裡居第二，是重要的西語系國家。
墨國北部多山地、高原，冬季寒冷夏天高熱，大陸型氣候的溫差極大。畜牧業發達，盛產肉類，以多汁的牛排餐及炭烤全羊特別出名，大受人們歡迎。
西面濱海地區的西加利福尼亞半島、太平洋、墨西哥灣沿岸，海產特多，生鮮最受饕客青睞。
東南的猶加敦半島則因受馬雅文化影響，其餐飲與北部、西部迴異，烤乳豬、洋蔥+橙汁+辣椒等食材混熬的風味湯都膾炙人口。
.............................首都墨西哥城的墨式棕，好吃!可以到處品嚐各式各樣的塔可餅，其中有一種用玉米餅皮包裹牛肉、牛舌、牛眼、牛腸、牛睪丸等各式牛內臟，再淋上檸檬汁、辣醬，它的風味特殊。
美味特色墨西哥料理品類繁多，有餅類、開胃菜、肉食、海鮮、水產、火鍋、湯品、熱炒、零食、甜點、水果、飲品等等，三種食料是主要組合:辣椒、檸檬、玉米。
廣為世人所熟知的墨西哥辣椒是全球辣椒的原生地，四百多年前始由哥倫布攜返歐洲而流傳到亞洲等全世界各地，成為各種璀燦的辣味美食，不只中南洲人無辣不歡，中東、東南亞，中亞、南亞、非洲等各地民衆莫不嗜辣成癮，全世界辣食人口至為衆多。
.............................吃🇲🇽墨西哥的餅類及醬類特別有風味，對臺灣人而言，是相當突出的新奇美妙食物，在臺灣有不少的🇲🇽墨西哥餐廳可以吃到的墨式餅、醬，下個月(2021年10月)臺灣政府推出的5倍振興券應可大量用來消費墨西哥美味：
也有包蔬菜、肉餡、魚肉、鮮虲、起司、碎番茄粒或酪梨醬。
最具代表性的墨式料理，我在美國臺灣都吃過多次，頗合胃腸耶!
另有餅内包豆類、生菜、烤肉、奶酪、墨西哥番茄飯、醬料。
墨西哥養殖很多牛隻，牛肉物美價廉，應用廣泛。
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｜揉合了中南美與歐洲的頂尖混血美食｜
🇲🇽墨西哥是諸多中南美洲文明起源地區，曾在哥倫布扺達美洲之前發展成美洲最大國家阿玆特克帝國，直至1521年被歐洲來的🇪🇸西班牙人侵入、長期殖民，之後墨西哥人的生活、服飾、餐飲等風格調性，自必受歐洲文明文化影響而形塑混合表現。
當今的🇲🇽墨西哥，全國只剩180萬平方公里，但國土面積仍居全球第14大的國家，1億2千8百萬人口，是全世界第10名，也是全球操西班牙語文的第一人口大國，在拉丁美洲世界裡居第二，是重要的西語系國家。
墨國北部多山地、高原，冬季寒冷夏天高熱，大陸型氣候的溫差極大。畜牧業發達，盛產肉類，以多汁的牛排餐及炭烤全羊特別出名，大受人們歡迎。
西面濱海地區的西加利福尼亞半島、太平洋、墨西哥灣沿岸，海產特多，生鮮最受饕客青睞。
東南的猶加敦半島則因受馬雅文化影響，其餐飲與北部、西部迴異，烤乳豬、洋蔥+橙汁+辣椒等食材混熬的風味湯都膾炙人口。
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｜墨式粽子、塔可餅與魔鬼辣椒！｜
美味特色墨西哥料理品類繁多，有餅類、開胃菜、肉食、海鮮、水產、火鍋、湯品、熱炒、零食、甜點、水果、飲品等等，三種食料是主要組合:辣椒、檸檬、玉米。
廣為世人所熟知的墨西哥辣椒是全球辣椒的原生地，四百多年前始由哥倫布攜返歐洲而流傳到亞洲等全世界各地，成為各種璀燦的辣味美食，不只中南洲人無辣不歡，中東、東南亞，中亞、南亞、非洲等各地民衆莫不嗜辣成癮，全世界辣食人口至為衆多。
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｜懂得墨西哥菜的「餅」和「醬」就成功了一半！｜
餅：
★ Tacos 塔可是玉米夾餅
外皮U型玉米製作的薄餅，包烤牛肉或鷄肉或香煎豬肉，佐配蔥花、洋蔥、香料。也有包蔬菜、肉餡、魚肉、鮮虲、起司、碎番茄粒或酪梨醬。
最具代表性的墨式料理，我在美國臺灣都吃過多次，頗合胃腸耶!
★ Burrito 墨西哥捲餅
捲餅包番茄紅飯、生菜、香料烤鷄肉、鳳梨香辣莎莎醬、番茄勁辣莎莎醬。另有餅内包豆類、生菜、烤肉、奶酪、墨西哥番茄飯、醬料。
★ Taquitos 炙烤牛肉捲
狀似春捲，餅皮內包火烤的碎牛肉。墨西哥養殖很多牛隻，牛肉物美價廉，應用廣泛。
★ Nachos 墨西哥脆餅
有稱烤玉米片，搭配墨產牛絞肉、辣椒、碎番茄、起司、洋蔥、番茄莎莎醬。★ QuesadiIIa 墨式酥餅
用玉米薄餅皮包起司、生菜、新鮮洋蔥、香烤豬肉，因此另個名稱是墨西哥香料烤豬肉薄餅。.............................
醬：
★ Jalapenos 墨式辣椒醬
臺灣的異國食物賣場、電商平臺皆可買到。★ Salsa 莎莎醬
墨國代表性特色醬料，其中玉米莎莎醬Corn Salsa最受歡迎。★ Queso 起司醬
墨西哥脆餅搭配獨特風味的墨西哥起司醬及辣椒檸檬汁，吃來勁道很讚。.............................
兒子、媳婦及兩個内孫和我均同係愛辣族群，我們已經約好：等領到5倍振興券，會再去🇲🇽墨西哥餐廳享受風味特殊的墨西哥料理！
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