我進行「遊兩岸必嚐精選特色小吃」考察計劃，首站先從「東酸」的代表城市「上海」開始，次到「北鹹」的代表城市「北京」，再赴「西辣」的代表城市「成都」，最後是「南甜」的代表城市「廣州」；在返台期間，則插入進行「滙合」中國四大風味的「台灣」。
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2011年10月25日，我已完成「東酸」、「北鹹」的全部內容及「滙合」的部分內容，正進行「西辣」內容的結尾行腳工作中。拿「早餐」來說，一般人極少於早晨便享用「大菜」或大餐，通常率以家常「小菜或小吃」進食為常態，而早餐從人體健康來說，是很重要的事，營養學家注視早餐的內容，主張早餐要吃得像皇帝，中餐像平民，晚餐像乞丐，因為「一日之計在於晨」，人們經過一整夜睡眠，胃腸裡的食物消化差不多了後，翌晨要再補充食物，俾便供應當天生活體能之需，晨間早餐之良否會影響當日活力質量問題。
比較上，早餐的「外食」情形，台灣最普遍，其次是上海，再來北京，而成都又比重慶常見外食民眾。我想，是否與當地工商業發達程度有關聯？因為工商業發展，則工、商、服務業種就業人口多，工作忙碌，人際往來活動總比農業社會複雜且頻繁，晚上就寢時間延後，隔日早晨起床既遲又累，無暇做早餐，選擇外食日久便成習慣。我相信下月（11月）我赴廣州，當地早餐外食情形一定與上海、北京一個子，比成都的外食人口多。
............................. 考察「西辣」特色小吃的工作，我安排11天在成都，6天在重慶，是我事先已經瞭解：「成都麻辣」、「重慶重辣」的特點，研究「西辣」以成都麻辣，兼及重慶重辣，代表性會比較週延完整。
我常旅行各地，卻不曾住過「國際青年旅舍」（Youth Hostel,簡稱「YH」），此趟西行入川，便特意選擇客棧捨棄過去住的星級飯店，全程住宿ＹＨ，以增加人生新體驗機會，我老娘極開明，從小就常鼓勵我：「人活著，除了死以外，其他什麼都要去嘗試。」她自己喜「新」愛「鮮」、好「奇」樂「特」，今年94歲，仍然每天看電視、讀報紙，和兒子媳婦討論政治、經濟、社會新聞事件，見到孫子、孫女、曾孫手上拿冰淇淋，會要求：「給我吮一口！」，見大家吃好吃東西，會說：「來，我也要嚐嚐看。」……，生命力旺盛。內人常對我說：「你遺傳媽的基因多。」，我想她說的對，不然何以年過六十，猶興緻勃勃在深入研究，奔跑致力完成「遊兩岸必嚐精選特色小吃」計劃？
ＹＨ通常多有供應早餐，只是選擇性沒有五顆星飯店那麼多式樣，收費比街上外食供應點稍高，比三星賓館略低，質量一般，大約的評價為「不會太好吃，也不致於太難吃。」的水準。我以為若到西部來，選擇吃ＹＨ提供的早餐應可優先考慮，至少收費不會太離譜，衛生安全問題比較有保障；並且免去到處找早餐的困窘，至少在ＹＨ內可以安逸悠閒地享用一頓愉悅的早餐。
然而我觀察到，早餐在ＹＨ吃的房客甚少，午、晚餐同樣不多，這次我為深度體驗住宿國際青年旅舍的樂趣，成都與重慶皆各選進二家ＹＨ，此趟住的四家四川ＹＨ均係「背包客棧論壇」上，棧友實際來過四川旅遊並選定投宿的優質ＹＨ，他們在論壇上認可或推介；不過，由於我想訂單並附有衛生間的房間，難度比較大，因為這樣條件的房極少或根本沒有，最後我住進的都是一人睡一張兩人大床（Double Room）的獨立標準間。在櫃枱觀看房價表，全係最貴的，但是收費皆低於一晚人民幣二百元，如果只買床住一晚居然只要30元左右（四人房或六人房），如此低廉的房價，讓我這個向來住慣好幾顆星級大飯店的商人頗覺不可思議，這趟四川17天行程，也創下旅費新低紀錄。
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投宿ＹＨ的旅客，多係年輕背包客，全世界皆是如此，為節省餐費支出以便能在其他必要的旅遊開支項目使用，幾乎是大多數ＹＨ房客的共同認知，因而在ＹＨ用餐的以外國人居多，這也是我瞭解：為什麼ＹＨ的老闆多以招引外籍旅客為努力目標，畢竟「餐飲」本是旅館業獲利的主力因素也。
下列是ＹＨ我住的成都和重慶的早餐舉例菜單，請參考：
海鮮粥16元
青椒肉絲炒飯套餐15元（配時蔬、米飯、例湯）
咖哩雞飯套餐20元（配時蔬、米飯、例湯）
糖醋里脊套餐25元（配時蔬、米飯、例湯）
13元中式早餐：綠豆粥、饅頭、荷包煎蛋、花生米、榨菜
15元西式早餐：烤培根火腿、煎雞蛋、咖啡、土司
20元西式早餐：土司、火腿、煎雞蛋、水果盤、紅茶
歐式早餐22元：四片麵包、一個炒或煎或煮雞蛋、培根、番茄、水果
美式早餐22元：四片麵包、一個炒或煎或煮雞蛋、雞肉腸、培根、煎土豆餅
法式早餐22元：四片麵包、一個炒或煎或煮雞蛋、培根或雞肉腸、水果
瑞士早餐24元：四片麵包、一個炒或煎或煮雞蛋、慕斯里、培根
以色列早餐24元：二個雞蛋混合特製茄汁醬、二片麵包
西班牙早餐24元：雞蛋包青椒、胡蘿蔔、培根、火腿、洋蔥、黑椒、二片麵包
素早餐22元：四片麵包、麥片粥或牛奶或酸奶、一個炒或煎或煮雞蛋或蔬菜沙拉
黑椒意大利麵28元
牛肉咖哩麵20元
三蔬炒飯／麵／湯麵15元
雞肉蔬菜炒飯／麵／湯麵18元
牛肉蔬菜炒飯／麵／湯麵18元
豬肉蔬菜炒飯／麵／湯麵18元
單點：
土司1片5元
培根或火腿3元
土豆餅3元
草莓醬2元
薯條18元
爆米花15元
炒回鍋肉／宮保雞丁／芹菜炒牛肉／魚香肉絲：以上每份均18元
素食單點：
糖醋白菜／青椒豆干／五蔬／西紅杮炒蛋／酸菜粉絲湯／小菜豆腐湯：以上每份均12元
ＹＨ主旨在提供廉價舒適住宿給旅人過夜，因此對成本控制嚴格，不會聘請大廚來做大菜，只會提供類似簡餐或小吃或小點、飲料等簡單食物給房客，我喜歡在它們的寬敞交誼廳、庭園慢慢地吃、細細地嚼。ＹＨ的裝璜設計皆非常注重當地特色、特殊品味、高雅情調，但是使用的材料、用品力求樸實、簡單、純潔，大量陳置花草樹木，與多星級大飯店的豪華、高貴、氣派氛圍有相當大的差異，我住慣多星級酒店後，來住ＹＨ，感覺蠻特別有趣味；尤其與一大群年輕朋友融合在一起，吸取他們的青春氣息，更倍感活力大增，整個人似乎跟著年輕起來，舒服透了。
我在重慶、成都時，都曾打電話回台北，告訴老婆：一定要帶她一起住住ＹＨ，她也還未曾體驗過。
老媽實在太老了，行動困難，否則我也想和老婆帶她一起體驗住ＹＨ的感受。古人說：「父母在，不遠遊。」，這點我做不到，過去我常遠遊，已屬不孝矣，如今一次遠遊即逾半月以上，只好委屈老婆代勞留在家裡侍奉老娘，說起來，實在對家裡兩個最愛我的女人抱歉。
總之，我仍要替各家ＹＨ做廣告：
「這樣的早餐，我滿意。」
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如何到達：
請上網查閱各地國際青年旅舍的交通指引資料。
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｜早餐要吃得像皇帝，中餐像平民，晚餐像乞丐｜
比較上，早餐的「外食」情形，台灣最普遍，其次是上海，再來北京，而成都又比重慶常見外食民眾。我想，是否與當地工商業發達程度有關聯？因為工商業發展，則工、商、服務業種就業人口多，工作忙碌，人際往來活動總比農業社會複雜且頻繁，晚上就寢時間延後，隔日早晨起床既遲又累，無暇做早餐，選擇外食日久便成習慣。我相信下月（11月）我赴廣州，當地早餐外食情形一定與上海、北京一個子，比成都的外食人口多。
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｜先在ＹＨ內享用一頓安逸悠閒的愉悅早餐｜
我常旅行各地，卻不曾住過「國際青年旅舍」（Youth Hostel,簡稱「YH」），此趟西行入川，便特意選擇客棧捨棄過去住的星級飯店，全程住宿ＹＨ，以增加人生新體驗機會，我老娘極開明，從小就常鼓勵我：「人活著，除了死以外，其他什麼都要去嘗試。」她自己喜「新」愛「鮮」、好「奇」樂「特」，今年94歲，仍然每天看電視、讀報紙，和兒子媳婦討論政治、經濟、社會新聞事件，見到孫子、孫女、曾孫手上拿冰淇淋，會要求：「給我吮一口！」，見大家吃好吃東西，會說：「來，我也要嚐嚐看。」……，生命力旺盛。內人常對我說：「你遺傳媽的基因多。」，我想她說的對，不然何以年過六十，猶興緻勃勃在深入研究，奔跑致力完成「遊兩岸必嚐精選特色小吃」計劃？
ＹＨ通常多有供應早餐，只是選擇性沒有五顆星飯店那麼多式樣，收費比街上外食供應點稍高，比三星賓館略低，質量一般，大約的評價為「不會太好吃，也不致於太難吃。」的水準。我以為若到西部來，選擇吃ＹＨ提供的早餐應可優先考慮，至少收費不會太離譜，衛生安全問題比較有保障；並且免去到處找早餐的困窘，至少在ＹＨ內可以安逸悠閒地享用一頓愉悅的早餐。
然而我觀察到，早餐在ＹＨ吃的房客甚少，午、晚餐同樣不多，這次我為深度體驗住宿國際青年旅舍的樂趣，成都與重慶皆各選進二家ＹＨ，此趟住的四家四川ＹＨ均係「背包客棧論壇」上，棧友實際來過四川旅遊並選定投宿的優質ＹＨ，他們在論壇上認可或推介；不過，由於我想訂單並附有衛生間的房間，難度比較大，因為這樣條件的房極少或根本沒有，最後我住進的都是一人睡一張兩人大床（Double Room）的獨立標準間。在櫃枱觀看房價表，全係最貴的，但是收費皆低於一晚人民幣二百元，如果只買床住一晚居然只要30元左右（四人房或六人房），如此低廉的房價，讓我這個向來住慣好幾顆星級大飯店的商人頗覺不可思議，這趟四川17天行程，也創下旅費新低紀錄。
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｜令人開心的YH早餐菜單~｜
下列是ＹＨ我住的成都和重慶的早餐舉例菜單，請參考：
海鮮粥16元
青椒肉絲炒飯套餐15元（配時蔬、米飯、例湯）
咖哩雞飯套餐20元（配時蔬、米飯、例湯）
糖醋里脊套餐25元（配時蔬、米飯、例湯）
13元中式早餐：綠豆粥、饅頭、荷包煎蛋、花生米、榨菜
15元西式早餐：烤培根火腿、煎雞蛋、咖啡、土司
20元西式早餐：土司、火腿、煎雞蛋、水果盤、紅茶
歐式早餐22元：四片麵包、一個炒或煎或煮雞蛋、培根、番茄、水果
美式早餐22元：四片麵包、一個炒或煎或煮雞蛋、雞肉腸、培根、煎土豆餅
法式早餐22元：四片麵包、一個炒或煎或煮雞蛋、培根或雞肉腸、水果
瑞士早餐24元：四片麵包、一個炒或煎或煮雞蛋、慕斯里、培根
以色列早餐24元：二個雞蛋混合特製茄汁醬、二片麵包
西班牙早餐24元：雞蛋包青椒、胡蘿蔔、培根、火腿、洋蔥、黑椒、二片麵包
素早餐22元：四片麵包、麥片粥或牛奶或酸奶、一個炒或煎或煮雞蛋或蔬菜沙拉
黑椒意大利麵28元
牛肉咖哩麵20元
三蔬炒飯／麵／湯麵15元
雞肉蔬菜炒飯／麵／湯麵18元
牛肉蔬菜炒飯／麵／湯麵18元
豬肉蔬菜炒飯／麵／湯麵18元
單點：
土司1片5元
培根或火腿3元
土豆餅3元
草莓醬2元
薯條18元
爆米花15元
炒回鍋肉／宮保雞丁／芹菜炒牛肉／魚香肉絲：以上每份均18元
素食單點：
糖醋白菜／青椒豆干／五蔬／西紅杮炒蛋／酸菜粉絲湯／小菜豆腐湯：以上每份均12元
ＹＨ主旨在提供廉價舒適住宿給旅人過夜，因此對成本控制嚴格，不會聘請大廚來做大菜，只會提供類似簡餐或小吃或小點、飲料等簡單食物給房客，我喜歡在它們的寬敞交誼廳、庭園慢慢地吃、細細地嚼。ＹＨ的裝璜設計皆非常注重當地特色、特殊品味、高雅情調，但是使用的材料、用品力求樸實、簡單、純潔，大量陳置花草樹木，與多星級大飯店的豪華、高貴、氣派氛圍有相當大的差異，我住慣多星級酒店後，來住ＹＨ，感覺蠻特別有趣味；尤其與一大群年輕朋友融合在一起，吸取他們的青春氣息，更倍感活力大增，整個人似乎跟著年輕起來，舒服透了。
我在重慶、成都時，都曾打電話回台北，告訴老婆：一定要帶她一起住住ＹＨ，她也還未曾體驗過。
老媽實在太老了，行動困難，否則我也想和老婆帶她一起體驗住ＹＨ的感受。古人說：「父母在，不遠遊。」，這點我做不到，過去我常遠遊，已屬不孝矣，如今一次遠遊即逾半月以上，只好委屈老婆代勞留在家裡侍奉老娘，說起來，實在對家裡兩個最愛我的女人抱歉。
總之，我仍要替各家ＹＨ做廣告：
「這樣的早餐，我滿意。」
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如何到達：
請上網查閱各地國際青年旅舍的交通指引資料。