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泰國菜為何在臺灣大放異彩？

臺灣人普遍嗜愛甜食，大家對泰國料理的印象是「辛酸辣」，泰國餐廳卻在臺灣到處可見，一定有原因的。
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｜旅遊，帶動對泰式料理的熟悉與熱情｜

泰國氣候濕熱，與臺灣相彿，泰國的觀光業發達，臺泰距離不算遠，臺灣人愛去泰國觀光旅遊。

我的中部一位研究所同學說，他的老母親85歲之前，或由兒女陪同，或與親友組團，或參加宗教團體的旅遊團，曾經去泰國觀光旅遊共九次。我迄今出入泰國也超過10次，親友去泰國觀光旅遊一次以上的不乏其人。

據交通部觀光局的統計，臺灣人出國旅遊人數，泰國排名在中、日、韓之後，赴泰旅遊是東南亞各國中的第一名國家，泰國料理自然對臺灣人的接受度高。
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｜五味雜陳、美妙深奧的泰式口味！｜

泰國料理受鄰近柬埔寨、寮國、緬甸、印度、印尼、中國、錫蘭等各國餐飲影響，主打「酸、辣、鹹」，輔以「甜、苦」，可謂真正的「五味雜陳」，其風味特殊，美妙深奧。並且主張「食療食補，藥食同源」，酸入肝、辣入肺、鹹入腎、甜入脾、苦入心，泰菜強調健康養生，普受世人喜愛推崇，不無原因也。


2011年，臺灣的泰菜最大品牌連鎖餐飲集團瓦城公佈「臺灣人喜愛泰國料理10大國民泰菜」:

1 原味月亮蝦餅

2 檸檬清蒸魚

3 蝦醬空心菜

4 綠咖哩椰汁鷄

5 嫩烤松阪豬

6 泰式咖哩鷄

7 青木瓜沙拉

8 泰式炒河粉

9 辣炒牛肉

10 酸辣蝦湯

這10款泰菜我已經都吃過多次，還吃不膩。
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｜泰式米其林：「泰國精選」(Thai SELECT)認證｜

泰國政府近20年來大力推動泰國料理移植全世界，從1999年開始，泰國商務部即制定評審泰國菜認證標準:

1 滋味

2 食材及調料

3 食品衛生安全

4 泰菜需占全店菜色80%以上

5 服務品質

6 店内外裝飾及氛圍

據說泰國政府對海外的泰國餐廳大力輔導，給予開店、資金、經營、技術、食材調料供應等各項資源協助。

全球到2018年4月便已有1301家泰國餐廳獲「泰國精選」(Thai SELECT)認證。

2011年，CNN GO網站舉辦「全球50大美食」評選活動，泰國料理就和中、法、日料理並列全球美食，聲名大噪。

2018年，泰國第一次應邀參與「米其林指南計劃」，曼谷市便有3家泰式餐廰榮獲米其林2星、7家1星，成績輝煌。
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｜您自己的泰菜味蕾是甚麼？｜

我蠻喜愛吃泰式料理，在臺灣的泰國美食豐儉由人，最近臺灣新冠疫情流行期間，一家有名的泰國餐廳為拚競爭，原價150元的主廚經典便當，推出防疫價只要付99元就可以吃到了。

臺北一家三十多年前開業的泰菜餐廳，老闆與廚師們都來自泰國，好吃的10款泰國美味：

「冬蔭功湯+咖哩+熱炒+炸物+蒸鮮魚+香米飯+沙拉+飲料+甜點+水果」

我和朋友，兩個人都吃得飽飽的，居然千元有找，覺得很划算。

去年，來台的米其林１星主廚端出極品泰式套餐，９道索價 NT$ 2,280，不是人人吃得起啦！

如果嫌９道泰菜索價２千多元太貴，想自由精挑細選各式各樣的泰國料理，並且不必花費那麼多錢，則建議試試「五星級泰式吃到飽自助餐」，逾百款的餐飲品項任您挑，由您選，大吃特吃到脹肚，只收費千元多一點點罷了！
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為什麼把隔代教養責任塞給長輩？

不可否認，長輩進行隔代教養工作時，多少會享受一些含貽弄孫的天倫之。然而當第二代把教養第三代的責任硬是塞給第一代承擔時，對身為第一代的長輩而言，就變成「苦多於樂」的苦難差事了！ 通常，三代之間會實施隔代教養， 情事大多肇因於第二代的不得已原因，常見為： 1.未婚生子 無法組合新家庭，只得把所謂非婚生子女，推給父母扶養， 以便脫身去就業，另覓幸福。 2.再婚 因為新家庭成員有意見，只得把子女塞給父母養育。 3.失婚 離婚後，孩子丟給父母養育是屢見不鮮的現象。 4.喪偶 成為單親家庭後，有人便理直氣壯把照顧孩子的任務移轉給長輩。 5.入獄 服刑期間，祖父母很自然要扛下養育孫子女責任。 6.重病 身心重度障礙者之父母，會發同情心而照顧可憐孫子女。 7.低收入 失業或淪為低收入戶時，祖父母不捨其孫。 8.遺棄 這是最可惡的為人父母者。 我們瞭解身為第二代把子女交給第一代隔代教養， 是情非得已的痛心行為。但是畢竟第一代已經漸入人生盡頭， 年老體衰，大多自顧不暇，心有餘而力不足， 並且實行隔代教養終究會對其成長中的子女產生諸多負面影響， 所以最好能避免則避免實行隔代教養，如果勢非隔代教養不可， 也要盡量想盡辦法，多多考量體恤第一代， 並且設法彌補對第三代的負面影響。 2009年1月立法院修正通過，將現行「 特殊境遇婦女家庭扶助條例」名稱修正為「特殊境遇家庭扶助條例」 ，未來政府補助特殊家庭，不再只限於單親媽媽家庭； 並將現行申請人年齡65歲上限刪除， 適用對象擴及單親爸爸及隔代教養，以因應社會結構之轉變。 我們對立法院諸公諸婆的明察秋毫，瞭解社會脈動， 調整社會救助政策，給予高度肯定，額手稱慶，大聲鼓掌。 台北市社會局曾經舉辦「 兒童青少年低功能家庭到宅親職示範服務方案」，由「 家庭服務指導員」到宅指導輔助，都是政府德政。 我們希望：政府相關機構提出更多、 更具體有效的隔代教養政策措施； 同時誠懇呼籲建請力量強大的愛心媽媽志工們、 退休教師們能夠起而結合社教單位、公益、慈善、宗教團體， 發動愛心做些例如： ●提供孩子心理輔導 ●提供祖父母們相關教養課程 ●訪視、關懷隔代教養家庭 ●推動隔代教養的親友們介入協助工作 大家一分耕耘就有一分收穫， 任何社會問題都可能坆關全體社會成員的安全與穩定，解決社會問題人人有責啊！
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我常吃的基隆廟口三味

基隆是台灣最北端的港都，最有名的不是「基隆海港」，而是「廟口小吃」。 「基隆廟口小吃市集」以仁三路上的奠濟宮為中心，聚集百計的各種台灣特色小吃攤家，這裡熱鬧非常，仁三路多家攤商採24小時營業，服務人員採輪流制，全年無休，日夜服務，有些名氣較大已開設分店，進駐台灣及世界各地的百貨公司、購物中心、夜市等美食街。晚間更熱鬧，形成著名的「基隆廟口夜市」。 「奠濟宮」於清朝同治12年（1873年）建立，主祠開漳聖王（唐朝開墾漳州的陳元光將軍），基隆市區居民大多籍貫福建漳州，奠濟宮形成基隆主要信仰中心之一。「廟口小吃」始於日本統治台灣的末期，彼時奠濟宮香火鼎盛，追隨香客而來的流動攤販聚集廟埕，延伸擴大成為市集；台灣光復後，基隆市政府統一規劃仁三路、愛三路到愛四路之間的路段攤販，成為食肆街區，經過長期發展延長到愛四路夜市連成一氣，規模愈大，名氣愈響。 台北到基隆只需車程半小時，鐵路公路交通又特別方便，幾乎不必等車，隨時可到基隆廟口小吃一番，我是常客，喜歡吃的攤家蠻多，在此特別介紹三家我最常吃，認為相當有特色的「台灣特色小吃」： 一、天婦羅 編號16攤，靠近廟口小吃牌坊，採用新鮮龍紋鯊魚魚漿，人工掌捏成扁圓形狀，裹上太白粉及麵粉後油炸，見呈金黃色時撈起，4片切成8小片放入碗內，淋上秘製醬汁，配上幾片醃漬小黃瓜，趁熱下肚，口感特殊，味覺美妙。 吃這一攤天婦羅，通常我會先「純吃」（不沾漿，不配小黃瓜）幾小片，細嚼慢嚥，澈底體會其「特殊口味」；其後再沾醬配瓜一起「混吃」，享受「融合炸魚板、醬、瓜」之後的美味，我認為這樣的「一種食物，兩種吃法」方式值得推廣。 一份天婦羅新台幣30元，量少可讓食客還有胃量容納其他的美食，是很叫好又叫座的台灣特色小吃，常常看到站著吃的人比坐著吃的人多。 工作人員似乎皆係年輕小伙子，也許這一攤已經賣此「單一味」天婦羅（沒有另賣其他食品）超過五十年（1954年創立），這樣單調無聊的工作使得他們非常「不耐煩」，從他們表現出來的欠佳服務態度，及臭臭臉色可以看出來，我聽過多人及看過網上抱怨，然而似乎沒什麼改善，可能此一攤天婦羅在廟口市集中是「孤行獨市」，僅此一家，別無競爭者，讓他們有恃無恐，實在令人遺憾。 二、豆簽羹 第26攤位，也是「孤行獨市」的小吃攤，一碗55元。豆簽是豆磨粉加工製成麵條，幾十年以前是窮人家因為買不起大麵米粉的替代品。 豆簽羹的製作法：絲瓜切條狀，加...
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