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泰國菜為何在臺灣大放異彩？

臺灣人普遍嗜愛甜食，大家對泰國料理的印象是「辛酸辣」，泰國餐廳卻在臺灣到處可見，一定有原因的。
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｜旅遊，帶動對泰式料理的熟悉與熱情｜

泰國氣候濕熱，與臺灣相彿，泰國的觀光業發達，臺泰距離不算遠，臺灣人愛去泰國觀光旅遊。

我的中部一位研究所同學說，他的老母親85歲之前，或由兒女陪同，或與親友組團，或參加宗教團體的旅遊團，曾經去泰國觀光旅遊共九次。我迄今出入泰國也超過10次，親友去泰國觀光旅遊一次以上的不乏其人。

據交通部觀光局的統計，臺灣人出國旅遊人數，泰國排名在中、日、韓之後，赴泰旅遊是東南亞各國中的第一名國家，泰國料理自然對臺灣人的接受度高。
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｜五味雜陳、美妙深奧的泰式口味！｜

泰國料理受鄰近柬埔寨、寮國、緬甸、印度、印尼、中國、錫蘭等各國餐飲影響，主打「酸、辣、鹹」，輔以「甜、苦」，可謂真正的「五味雜陳」，其風味特殊，美妙深奧。並且主張「食療食補，藥食同源」，酸入肝、辣入肺、鹹入腎、甜入脾、苦入心，泰菜強調健康養生，普受世人喜愛推崇，不無原因也。


2011年，臺灣的泰菜最大品牌連鎖餐飲集團瓦城公佈「臺灣人喜愛泰國料理10大國民泰菜」:

1 原味月亮蝦餅

2 檸檬清蒸魚

3 蝦醬空心菜

4 綠咖哩椰汁鷄

5 嫩烤松阪豬

6 泰式咖哩鷄

7 青木瓜沙拉

8 泰式炒河粉

9 辣炒牛肉

10 酸辣蝦湯

這10款泰菜我已經都吃過多次，還吃不膩。
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｜泰式米其林：「泰國精選」(Thai SELECT)認證｜

泰國政府近20年來大力推動泰國料理移植全世界，從1999年開始，泰國商務部即制定評審泰國菜認證標準:

1 滋味

2 食材及調料

3 食品衛生安全

4 泰菜需占全店菜色80%以上

5 服務品質

6 店内外裝飾及氛圍

據說泰國政府對海外的泰國餐廳大力輔導，給予開店、資金、經營、技術、食材調料供應等各項資源協助。

全球到2018年4月便已有1301家泰國餐廳獲「泰國精選」(Thai SELECT)認證。

2011年，CNN GO網站舉辦「全球50大美食」評選活動，泰國料理就和中、法、日料理並列全球美食，聲名大噪。

2018年，泰國第一次應邀參與「米其林指南計劃」，曼谷市便有3家泰式餐廰榮獲米其林2星、7家1星，成績輝煌。
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｜您自己的泰菜味蕾是甚麼？｜

我蠻喜愛吃泰式料理，在臺灣的泰國美食豐儉由人，最近臺灣新冠疫情流行期間，一家有名的泰國餐廳為拚競爭，原價150元的主廚經典便當，推出防疫價只要付99元就可以吃到了。

臺北一家三十多年前開業的泰菜餐廳，老闆與廚師們都來自泰國，好吃的10款泰國美味：

「冬蔭功湯+咖哩+熱炒+炸物+蒸鮮魚+香米飯+沙拉+飲料+甜點+水果」

我和朋友，兩個人都吃得飽飽的，居然千元有找，覺得很划算。

去年，來台的米其林１星主廚端出極品泰式套餐，９道索價 NT$ 2,280，不是人人吃得起啦！

如果嫌９道泰菜索價２千多元太貴，想自由精挑細選各式各樣的泰國料理，並且不必花費那麼多錢，則建議試試「五星級泰式吃到飽自助餐」，逾百款的餐飲品項任您挑，由您選，大吃特吃到脹肚，只收費千元多一點點罷了！
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2011年11月來到廣州進行「遊兩岸必嚐精選特色小吃」系列計劃中的「南甜」風味考察工作。 讀友會問：為什麼做「南甜」工作要選擇到廣州？ 中國菜統合起來，就是「東酸」、「西辣」、「南甜」、「北鹹」四大風味，東酸以上海為代表，西辣以成都為代表，南甜以廣州為代表，北鹹以北京為代表。換言之，有心瞭解博大精深的「中國八大菜系」滋味如何？如果願意花費時間、支出金錢、獻出體力、事前規劃，在以上東、西、南、北的四座中國大城市進行實地考察，每一座城市品嚐10家以上餐館，那麼約略便能夠體驗到中國全面性菜系特色風味了。 我從今年（2011）7月起開始實地實務完成「東酸」、「西辣」、「北鹹」全部考察工作，以及完成部分「遊台灣必嚐精選特色小吃」工作（預定12月底前完成「台灣」全部篇幅），11月份的重點工作是「南甜」的廣州（因為香港貼近廣州，食物來源大部分仰賴廣東省供應，同質性高；但1949年以後，大陸屢次推動大躍進、人民公社、文化革命等運動，致使中國博大精深的飲食文化發展為之中斷多年，而台、港、澳的飲食文化則仍然持續進展不歇；又因為港澳長期被殖民，飲食文化必染異國色彩，所以雖與廣州有同質關係，但仍有持別提介參證之必要，「南甜」考察行程中乃撥列港澳風味篇章，俾使「南甜」之體驗更得周延完整性，以求圓滿。）。 廣東大廚最拿手的不外乎：燒臘、鹵水、點心、腸粉、煲飯、撈麵、粥類、焗炸……，其中對於「牛肉」、「牛腩」、「牛肚」、「牛腸」等牛隻料理非常擅長，「牛腩」又是粵式料理中常見的主要項目之一，我剛到廣州第一晚，由於位在「北京路」，很自然就近到堪稱「中國華南第一步行街」的「北京路步行街」逛逛，馬上被一片黃底黑字耀眼的「第一腩」招牌吸引住，在夜間此黃色大招牌的確會被每一個步行過北京路的人注意到，尤其這家「第一腩」店舖又正座落北京路上人潮最聚集的「惠福東路」、「禺山路」，十字路口上。 「北京路」上的百貨公司、購物商場及服飾店家特多，餐飲店甚少，「惠福東路」（在北京路口還立有大型「惠福美食街」標誌）和「禺山路」則幾乎全是餐飲店家。「第一腩」這稱號激起嗜好美食成習的作者極大好奇心，心裡不斷嘀咕著：「『第一腩』？真的名實相符嗎？竟然敢在美食天堂的心臟地段如此囂張？不怕眾家粵菜大廚們來踢館嗎？」 懷著好奇心走進「第一腩」，果然菜牌多有「牛」字字眼，點了其中非常貴的「招牌清湯牛腩」29元人民幣，如果點牛腩撈麵、牛腩...
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