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花小錢就能在南京路步行街品嚐高檔小吃 (上)

上海最熱鬧,號稱「中華商業第一街」的「南京路步行街」從西元1840年鴉片戰爭後,上海開埠通商,南京路便成為上海市開埠後最早成立的商業熱鬧街市,直到現在仍然聲名遠播。 
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|在南京路步行街上,一次吃遍數百年~|

這條步行街位於黃浦區,自外灘到靜安寺,以西藏南路為分界,東段稱南京東路,西段稱南京西路。步行街全長1,003公尺,寬 4.2公尺,其間老字號店鋪林立,結合現代與傳統化的著名購物旅遊大街道,已經成為旅客來上海必遊景點之一,平常行人甚多,假日人潮更洶湧。 

走在南京路步行街上,遠遠便可見到雄偉的老建築大廈,標示:「沈大成 1875」。 「沈大成點心小吃店」集上海點心小吃之大成,清光緒六年(1875年)創立,迄今已逾130年,在「南京路步行街」(許多人稱「南京東路步行區」)上位置極明顯,似乎永遠人潮聚集,一樓有餐廳及外賣區(在沈大成的隔壁還有一家清同治九年、西元1870年創立的「三陽南貨」,是上海老字號南貨名店)。
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|上海幫的海派名菜,與引爆萬頭攢動的庶民點心

二樓餐廳裝潢比一樓餐廳豪華,賣比較正式的上海名菜,例如油爆河蝦、醉蟹、醉蝦、蟹粉獅子頭、草頭圈子 ……等;一樓餐廳的麵食、湯糰、小籠、餛飩、冷熱飲、各式上海點心小吃,我比較喜歡在一樓的「庶民餐廳」與市井大眾一起花小錢享用各種上海美味點心小吃,去的次數夠多!

照片是我點的鱔糊麵及上海肴肉,蠻合我胃口。 從「沈大成點心店」及「三陽南貨店」往外灘方向前行不遠處是「真老大房食品公司」,「真老大房」果然是「真」的好,看它的店內外門庭若市狀況就知道此店絕對不是「假老大房」;台北西門町有一家老字號,也經常門庭若市的「老大房食品」賣的東西實在好味,卻不知台北的「老大房」是「真的」老大房?還是「假的」老大房? 

「真老大房」最有名的是鮮肉月餅,肉餡豐美,皮極酥薄,好吃又便宜,一個大個頭月餅只需花不到新台幣 15元,平常就能吃到,不需等到中秋節才去買。其他各式各樣的零嘴糕點,也賣臘肉、燻魚、醃肉、火腿 ……等。
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北鹹\北京小吃》及《匯集\台灣小吃》共119篇文章

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江北老灶火鍋

2011年10月,一天晚上,我在客棧附近的成都人民北路路過一家火鍋店,規模很大,客人很多,最引我注目的店內一座座淺紅色爐灶,食客圍著爐灶吃火鍋,感到很特別、有趣,我馬上用手機拍下這家名叫「江北老灶」的火鍋店。 回到旅棧,請教櫃枱人員,她們告訴我說:「江北老灶火鍋」是成都的著名火鍋連鎖店,值得去吃。 有了她們在地人的推薦,我第二天晚上進去老灶火鍋店。 「吃辣不吃辣?」點菜小姐問。 「一點點小辣。」 「老爺是台灣人嗎?」 被稱呼「老爺」,有點輕飄飄的感覺,事實上,早就可以被尊稱「老爺」了,我有兩個小壯丁金孫,大陸人稱「老爺」大概與台灣人叫「阿公」意思一樣吧,只是我不知道為什麼我一開口,她便猜到我是台灣人? 「妳怎麼知道我是台灣人?」 「您一進門,我猜您可能是廣東人或香港人或台灣人,一說話,聽口音就知道八成台灣人。」 「台灣人的口音是怎樣?有什麼特殊嗎?」 「我學不來,」她微笑著說:「反面聽說話的聲調就知道了。」 餐飲業者接觸客人多,久而久之便對認人特別敏感,尤其像江北老灶火鍋這種食客盈門,經常爆滿的紅火餐飲店,在店裡工作幾年就成「識人專家」了。 她建議我吃鴛鴦鍋(紅白鍋),鍋底一半麻辣紅油,一半清湯白水,我當然喜歡這「一鍋兩吃」的吃法。 菜單品項滿滿幾十種,我明知吃不多,為了拍照還是叫了足夠兩三人吃不完的份量: 兔腰13元、泥鰍12元、肺片13元、牛黃喉15元、大白菜4元、蘿蔔5元、豆芽4元、小蔥4元、王老吉8元、蛋炒飯2元,共10項。 兔腰和牛黃喉,沒吃過,有新鮮感;小泥鰍入口即化,好味;大白菜與蘿蔔是我老婆交代:「吃火鍋容易上火,多吃青菜、蘿蔔會退火。」;王老吉涼茶這廣東百年涼茶始祖,從入川以來,我每天至少喝上兩三罐「抗火」;蛋炒飯是我喜好的食品,不過人民幣2元(一個新台幣銅板10元)的餐廳還沒碰上過,基於好奇心而點。 看服務員撈起來那麼一大堆花椒,便知道有多「麻」了,滿鍋紅通通鍋底,又能想像有多「辣」。吃幾口後,讓我想到如何解決超級麻辣問題;拿個空碗,掐點清湯鍋底到碗內,筷子夾起麻辣紅鍋的食物後,快速在碗裡涮一下再送入口內,如此做既能保住麻辣滋味,但是已經能夠減少「很麻」、「很辣」的強勁嗆道,比較能夠容易入口下喉。 結賬人民幣120(含鍋底及蔥蒜薑醋醬料費用40元),留下泰半食材,我感到抱歉,因為用餐環境佳、食物新鮮美味、收費也不高,...