四川火鍋源於重慶火鍋，大概是一般人公認的事，重慶火鍋流行起來才傳到成都。
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從口味來說，重慶火鍋味道比較濃烈，麻辣見長並偏重辣，說是「吃辣不吃麻」的醬香型火鍋；吃成都火鍋，感覺比較不那麼嗆辣，強調麻辣均衡原則，屬於五香型火鍋。
自歷史而言，是重慶人發明火鍋，所以強調老字號、老灶頭，食材偏重毛肚、黃喉、鴨腸等；成都變出兔火鍋、魚頭火鍋、牛筋、海鮮、蟲草火鍋、辣子雞等火鍋品種。
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切入上述三方面的比較分析，四川以外的人比較少能瞭解二者的區別；但是身在四川的民眾，尤其喜愛火鍋的火鍋達人，對「重慶火鍋」與「成都火鍋」的差異是很清楚的他們也觀察到兩大陣營的業者在進行良性競爭；成都火鍋進入重慶搶高價火鍋市場，重慶火鍋則進攻成都取低價火鍋市場。
其實，任何自由市場經濟，發生業者良性競爭，是正常的好現象，業者由於彼此之間的競爭而增加互相切磋改進機會，消費大眾坐收降價的利益，可說是互蒙其利，大家都有好處可得，何樂而不為？
我想，今後重慶火鍋跑到成都搶低價火鍋市場，成都火鍋闖入重慶奪高價火鍋市場，應該還會再繼續，市場戰爭勢必不會停歇，火鍋喜愛者：「福氣啦！」。
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｜重辣的醬香型火鍋 PK 麻辣均衡的五香型火鍋｜
重慶人居於水邊山間，大山大水看多了，個性比較豪邁，吃火鍋時，整條鱔魚不洗不切，血淋淋的就往鍋內丟是有的事；成都人似乎比較靈秀深邃，會搞名堂，看重慶火鍋這麼紅火，變化個樣子，翻新花樣。於是兩雄勢必有一番競爭也。從口味來說，重慶火鍋味道比較濃烈，麻辣見長並偏重辣，說是「吃辣不吃麻」的醬香型火鍋；吃成都火鍋，感覺比較不那麼嗆辣，強調麻辣均衡原則，屬於五香型火鍋。
自歷史而言，是重慶人發明火鍋，所以強調老字號、老灶頭，食材偏重毛肚、黃喉、鴨腸等；成都變出兔火鍋、魚頭火鍋、牛筋、海鮮、蟲草火鍋、辣子雞等火鍋品種。
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｜大塊肉片擲入鍋內、手撕白菜的豪放粗獷氣勢！｜
以文化來論，有人以「陽剛之氣」形容重慶火鍋，拿「小橋流水」說明成都火鍋。重慶火鍋曾經出現過直徑10米、重30噸、56人同時吃一個大火鍋的壯盛場面；成都火鍋出產賴皮魚、豬圈、光頭火鍋之類的搞笑火鍋。吃重慶火鍋要學習大塊肉片擲入鍋內，手撕白菜的豪放粗獷氣勢；看成都火鍋的取名，例如皇城老媽、芙蓉園、獅子樓，顯示蜀之文化氣息，它們的湯料和食材製作也比較小巧細緻。重慶火鍋店名如：巴將軍、劉一手、不醉無歸火鍋，充分表露雄偉壯盛氣派。切入上述三方面的比較分析，四川以外的人比較少能瞭解二者的區別；但是身在四川的民眾，尤其喜愛火鍋的火鍋達人，對「重慶火鍋」與「成都火鍋」的差異是很清楚的他們也觀察到兩大陣營的業者在進行良性競爭；成都火鍋進入重慶搶高價火鍋市場，重慶火鍋則進攻成都取低價火鍋市場。
其實，任何自由市場經濟，發生業者良性競爭，是正常的好現象，業者由於彼此之間的競爭而增加互相切磋改進機會，消費大眾坐收降價的利益，可說是互蒙其利，大家都有好處可得，何樂而不為？
我想，今後重慶火鍋跑到成都搶低價火鍋市場，成都火鍋闖入重慶奪高價火鍋市場，應該還會再繼續，市場戰爭勢必不會停歇，火鍋喜愛者：「福氣啦！」。