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只為小吃才去豫園(上)




大名鼎鼎的豫園老街,我已經老早就去膩了;然而每一回到上海,總會至少去豫園一次,原因只有一個:「只為小吃而去!」

豫園的「南翔饅頭店」、「綠波廊」、「湖心亭」皆是大家耳熟能詳的豫園餐飲老招牌,進去享受索價當然不菲;更令我不願意去光顧的原因,是擠不進去,想擠進去的中外旅客太多,但是這三家世界級的豫園老字號著名餐館能容納的客數又太少,以致向隅者眾,只能望天興嘆,無緣入座矣!(圖片集錦1)

「南翔饅頭」在吳江路美食街有開分店,店內容客量大,交通便利,就在地鐵2號線陝西南路站4號出口,如果不得而入豫園南翔饅頭總店的向隅者,實在不必硬要在豫園和排隊人潮對抗,乾脆直接到吳江路南翔饅頭分店,既是同一家店號,總店與分點的廚師手藝諒必不會差異太大。說實在的,豫園總店與吳江路分店我都嚐試過,滋味相同,收費同樣都不便宜;說南翔饅頭店的料理和點心小吃有多好吃,我不敢苟同,並不感覺有什麼了不起的特殊性,工作人員的服務態度與外在名氣倒是落差很大,也許南翔的老店知名度太大了,根本不在乎有沒有客人?不在乎顧客反應或反感?反正只要打著南翔兩字,客人就會乖乖把錢奉上來。

我衷心比較建議大家去吃南翔吳江路店對面的「小楊生煎」,名實符合,真的超好吃,價格持平,小楊生煎包的滋味在台灣吃不到這種鮮美特殊味覺。(圖片集錦2)

「綠波廊」由於柯林頓總統品嚐過後,聲名大振;「湖心亭」座落在水池中,地理位置得天獨厚。這兩家豫園名店我是盡量迴避,除非親友堅持一定要去,我才會勉強進去這兩家店。(圖片集錦3)

我倒是對其他許多豫園的典型小吃店鍾情,例如「寧波湯糰」老店號,他的正宗「寧波湯糰」八只十五元、清涼綠豆湯一杯八元,都是我百吃不厭的湯品,買這兩樣食品吃者頗眾,可見有時也會有「口味所愛者略同」現象發生。(圖片集錦4)

老牌素食館豫園「松月樓」的酸梅湯,我從來斷不會略過,一次連喝兩杯是很正常的事,素炒麵配酸梅湯一起下肚真是「絕配」,冷熱兩樣「液體混合固體」,入口便覺得滿足感油然而生。聽資深上海公民說:豫園松月樓二樓的素食點菜部頗值得上樓一試,我下回帶茹素的老婆來上海,肯定會上樓品嚐。(圖片集錦5)

「豫園老街」與方浜中路的「上海老街」連接相通成一塊完整區塊,從「上海老街」牌坊進入的右側第五家西施豆腐坊,我的七月及八月上海行,都去報導吃「甜豆花」與「香辣大田螺」。七月掌櫃的老西施阿姨,八月換由年輕貌美漂亮西施姑娘坐櫃檯賣食券,口吃香甜豆花、田螺,眼觀美麗西施,啊,幸福呀!

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萬華兩家半世紀粥店

大家都知道古稱「艋舺」的萬華地區是台北盆地最早發源地,因此聚集很多台灣古早味小吃攤舖,有些迄已傳承長達三代經營中。 有兩家粥店從四十多年前,我自台南北上求學的大學時期便開始光顧,歷經研究所深造、出社會工作,結婚、生子、到今天擁有兩個金孫,從未間斷去品嚐台式粥品及小菜美味。 「周記肉粥店」的名聲非常大,很少人不知道廣州街的「周記」,生意好得驚人,原因也許是因為靠近知名龍山寺,佔住地利之便,外來客很多,慕名而來的日本觀光客常見出入其間,每天從清晨六點到下午四點五十分,幾乎皆人潮不斷。 周記肉粥店在現址創立於1956年,使用生米加油葱、豆皮、蝦米熬肉湯而成,米粒個個分明,碗內有一小塊肉羹,趁熱呼嚕下肚,感覺很幸福,常見有人要連喝兩碗才過癮。周記最著名的配菜是「紅燒肉」,選取半肥半瘦裹地瓜粉油炸至呈金黃色後起鍋,吃起來外酥內嫩,沾秘製醬汁,特別有回甘口感。它的小菜品項甚多,都很精緻可口。 我點「紅繞肉」、「生腸頭」、「鯊魚煙」,加上肉粥一碗,共新台幣125元,一樣約美金一元,算貴嗎?我幾次看過日本觀光客結帳時,臉上露出「怎麼會這麼便宜?」的表情。 另外一家萬華當地人相掌捧場的「老艋舺鹹粥店」,創立同樣逾五十年,店址座落位置比周記肉粥店距離龍山寺稍遠的西昌街,生意就差周記頗多。 「老艋舺鹹粥店(營業時間:清晨六點到晚上十點)」的粥品與周記同屬台式古早味,一樣是生米熬煮,碗內有小白菜、油豆腐、竹筍及一小片紅燒肉等配料,湯頭清爽,米粒清白,呈白色顆粒狀,周記粥品則呈微黃色。這兩家的台式粥品與港式粥品熬得靡爛煳狀,完全大異其趣,嚴格說來,應算是「泡飯湯」才對。 我在「老艋舺」點招牌「紅糟紅燒肉40元」、「炸牛蒡天婦羅40元」、「粉腸50元」,加鹹粥一碗20元。付帳心甘情願,心想:「俗又大碗,物超所值。」 仔細觀察兩家老粥店的顧客差別,周記的客人以穿皮鞋為多,老艋舺則常見拖鞋客,顯示周記主打「外來客」,老艋舺奉「本地客」為主流。 平實而論,老艋舺比周記的食品份量多些,感覺老艋舺似乎比較便宜點,可能是受本地客青睞的主要原因。幾十年來,我常去萬華吃粥,選擇「老艋舺」的次數比「周記」多,多走幾步路,還可順便參拜老艋舺鹹粥店附近的另一座艋舺名剎「青山宮(1856年,清咸豐六年)建立」,並逛逛「華西街觀光街道」,有助胃腸消化。  ___________________...

走了一小時才找到早餐館子

說出來,住在台灣的人很少人會相信竟然有這種事:在全世界最大城市的最繁榮最熱鬧的小區塊內,居然找不到一家餐館吃早餐廳!? 2011年10月13日下午我飛抵重慶,住在解放碑附近(從我住的地方步行十五分鐘即可到達解放碑),隔日早上七點半出門想找早餐吃,既然此行是為尋找地方特色小吃,就不應該住大飯店吃大餐或吃全球性一致的麥當勞、肯德基,一路上見到的攤販及桌椅擺置在路旁的早餐店,我看了又看,實在提不起勇氣買來吃,畢竟我這趟行程,要在四川進行「必嚐精選特色小吃」考察工作,時間長達半個月以上之久,絕對不可剛剛出師就腸胃不適,對於那些路邊飲食,只好敬而達之。 重慶的早上,上班上學的人蠻多,我在住處附近幾條街道巡行,不停地尋找比較能使我放心吃早餐的地方,譬如說看起來比較明亮潔淨的小餐館、早餐店……。 真的很奇怪,竟然走了超過半小時,毫無所獲,這時我已經偏離往解放碑步行區的方向了,我突然想到:解放碑步行區有許多大酒店,就進酒店內去用早餐啦,趕緊調整腳步方向,往解放碑前進。 走到地鐵2號線臨江門站出入口,那地方是公交車轉運密集處,果然人流旺盛,有幾家早餐店在營業中。可是店門口皆擠著一大堆人在搶買外帶早餐食物,往店內瞧,嚇,每家店都座無虛席,大爆滿,有些人就站在桌邊等著座位空出來……。 祇好找酒店吃早餐了。 當我正準備進入一家酒店時,猛然瞧見一家寫著「桂林米粉」四個大紅字,兼賣福利彩券的餐館,往館子裡面看,光線明亮,上好桌椅,還有夾著幾份報紙的報架,祇是令人好奇的是:為什麼餐館內似乎只有幾位工作人員在走動,沒看到客人? 此刻,因為我從住處業已走路逾一個鐘頭,肚子有點小餓,便入內叫來一碗肥腸米粉12元,服務員告訴我:加上沙茶豆豉及紅油辣椒會更好吃。我恐怕上火,便又叫一罐王老吉涼茶5元來退火。 呵,桂林米粉滑溜溜的送入口中,好爽! 說真的,這一碗桂林米粉,如果被敲詐而支付20元,我都甘願,因為太美味可口了;尤其步行至少一個小時後,好不容易才苦苦找到這一家讓我安心吃早餐的館子,我覺得「物超所值」矣!。 我在這家早餐「雅座」吃畢桂林米粉,喝光王老吉涼茶,看完重慶晨報,大約三十分鐘內,只見到兩個穿西裝打領帶的白領年輕人入店內吃早餐。 為什麼附近幾家早餐店人潮汹湧,而這家米粉店卻門可羅雀,生意冷清到這樣子? 原因猜測可能是這家店的早餐一份是8-12元,有最低消費額的規定限制,其...

我寧願吃鴨王小吃,不吃鴨王大餐

我吃過上海「鴨王」兩個地方的店舖,這兩個店舖都座落在最熱鬧的地點:一個是「鴨王南京東路小吃店」,一個是「鴨王徐家匯總店」。   七月,我在南京路步行街的「鴨王小吃」,點「八寶鴨醬麵」23元、小菜冷飲我沒點,喝自備的統一綠茶水,由於步行街的地價、房租是天價,所以幾乎極度困難找到小吃進食,也沒有攤販可買東西吃,遊人對於進入大餐館又擔心荷包大失血,難得看到這家鴨王小吃,便紛紛湧入,店門口小小的,只供客人出入之用,走到地下室,龐大的用餐區食客擠得滿滿的,生意之好,勝過肯德基(在中國,肯德基勢力大過麥當勞多多)。 排隊廿分鐘才輪到我點餐付款,也許肚子餓了的關係,我特別吃得津津有味,感到十分滿足。   八月再到上海,我想:既然南京路步行街的鴨王小吃生意這麼好,花小錢卻能吃得喜歡,那麼到鴨王總店多費幾個錢,一定能吃得更爽,所以滿懷希望,特地到上海第二大地鐵站徐家匯站出口的「鴨王總店」慰勞腸胃。   「鴨王」的店招及餐廳規模派頭都稱得上「豪華」,我是中午十二點半抵達,想不到偌大的鴨王總店內竟然只有兩三桌客人,服務員三三兩兩站著聊天,可能我的衣著不上相,顯出窮酸樣子,對我愛理不理的,或是看我單獨一人居然斗膽敢闖進他們的宏偉大餐廳,頗看不順眼吧。   我點半隻北京烤鴨及桂花糖藕18元、燴鴨四寶10元、山楂紅紅火火15元,要求來一杯鮮榨冰水梨汁遭拒,原因是負責榨果汁的工作人員已經下班了,如果硬要這項飲料,則須來一「札」(我不懂「杯」與「札」有什麼不同?問服務員,也答不出個所以然來),索價鮮榨冰水梨汁一札人民幣50元(折合新台幣 230元),恐怖耶!改叫椰奶一罐8元,另外要來餐巾紙一包1元(每一家餐館幾乎都沒提供餐巾紙的,要另外付錢買擦嘴擦手的餐巾紙)。   我對鴨王總店的服務態度不敢恭維,原來還期望:也許菜色會彌補我的遺憾吧!然而…… 然而,這一頓「鴨王總店」午餐,花掉我100多元人民幣,我的感想是:「早知道,就去『鴨王小吃』好了,既省錢又吃得滿意!」   __________________________________________________ 如何到達: 鴨王小吃:地鐵2號線南京東路站,黃埔區南京東路 號,電話:021-33310919 鴨王總店:地鐵1號線徐家匯站,徐匯區天鑰橋路 20號 ...