人生在世必定都會嚐過「酸、甜、苦、辣」滋味，吾人飲食則可「去苦」而選擇盡嚐「酸、甜、鹹、辣」風味，這是做人的幸運，也是生活的樂趣。
自從2011年7月上旬，我展開進行「遊兩岸必嚐精選特色小吃」系列考察計劃，迄今天（2011年11月28日）作者業已完成「東酸」、「西辣」、「南甜」、「北鹹」全部及「台灣」部分專輯，小計99篇文字及千張照片，預定下月底之前全部脫稿。作者有幸遍嚐人們期求的「酸、甜、鹹、辣」及「甘、香、酥、脆、麻、淡、鮮、爽、靭、嫩、硬、柔、軟、刺」等風味口感變化享受，實在福氣啦！
在數月的東闖西蕩，南奔北跑期間，遇到兩岸不少舊雨新知，或和他們閒聊或請教或交流或邀餐，真的獲益良多，我想「食衣住行育樂」六大人生最要緊事項中「食」，才是人人最容易、最樂意、最愜意交流的大事，兩岸的交流如果能更促進鼓勵從「飲食文化」方向來加大力度，應該是大家最樂觀其成的重點事項。尤其兩岸的「地方特色風味小吃」，由於兩岸人民原即係源於同種、同文、同語，台灣居民大多數先祖來自閩南，後來隨國民黨遷台之各省飲食文化又融入台灣飲食文化中，可以說兩岸的飲食文化存在著相當大程度的同質性，也有各自之差異性。作者本人在這數月中品嚐過數百家各種各類、各式各樣、各門各派兩岸餐館（絕大多數皆係室內用餐），似乎尚未有感覺難以下嚥情形，祇有「極喜、甚喜、頗喜、喜歡、尚喜、略喜、不喜」七個評價等級之分而已，係個人主觀認知，並非飲食文化之衝突或矛盾； 透過縝密仔細的觀察、體驗、比較、分析之後，我已經詳載或拍攝於各專輯之圖文中，表達對兩岸「歷史傳承、地理景觀、文化生態、經濟發展、社會現象」的異同觀點及心得，就教各方賢達指正。
中國華南地區潮濕溽熱，人們容易中毒生病，必須想辦法解除這項地理癥結，於是專家可以見到中國八大菜系中的「廣東菜系」及「福建菜系」（「粵」、「閩」菜系）不論大菜或小吃中，表現「酸、辣、鹹」之味道，雖有卻少，而於「甜」味則甚強調，蓋因「甜」味具驅濕、解熱、排毒功能也，閩粵等華南地區又盛產蔗糖，以故行走閩粵之境，甜品店舖攤販頗多，尤以廣州、香港、台灣大街小巷甜品及甜食店商特多，涼茶、糖水、龜苓膏、糕點、冰果、甜湯……隨處可吃到甘甜美味之冷熱各品，對「嗜甜族」而言，真是生活在幸福之都矣。
2011年11月份，我有18天生活在廣州、香港、澳門，其餘12天在台灣，兒子說：「爸爸遊走於兩岸四地。」他建議我這個2011下半年（7月－12月）兩岸小吃飲食文化考察計劃，應特別強調「兩岸四地」之「四大風味」，才顯得領域範圍及氣勢氣派之宏偉盛大，我覺得似乎有點道理，只是不知道該如何強調？
最後，我發現目前在台灣和香港，正值領導人競選活動熱烈進行中，「四英」（馬英九、蔡英文、梁振英、唐英年）均特別強調當選後必定強力振興民生經濟，對於人民日常生活物價高漲問題一定竭力設法解決，可見「『英』雄（雌）所見均同」。如果選民的「食衣住行育樂」六大基本需求不能滿意，執政必不獲民意支持，這是當今世界各國的普世鐵律，民眾的六大基本需求中，又是「以食為先」，倘若執政者還是夸夸大言：「高檔餐館、高級食肆，一桌數千港幣（或數萬新台幣）還是有人吃啊，我們的經濟哪有不好？」，只顧少數有錢達官顯要、富商巨賈的「大菜」享受，忽視廣大民眾的「小吃」物價如何，那麼當選票開出來時，他就會知道究竟享受「大菜」重要，還是「小吃」問題茲事體大？
鄭重建議各位候選人：盡量多端出各種「甜頭」來吸票吧，不論「甜點」、「甜食」、「甜餅」、「甜糕」、「甜果」、「甜湯」……甜頭，多元喜好的廣大選民中，總會有人喜歡。務必提醒注意：民主選舉的選票是數「人頭」的，必須先給眾多人頭開出奉上多式多樣的各種甜頭承諾支票，才會有眾多選票來。 當此即將完成全部的「遊兩岸必嚐精選特色小吃」系列的五個專輯時，特再度向支持、協助作者的親友們敬致感謝、感激、感恩之忱。
自從2011年7月上旬，我展開進行「遊兩岸必嚐精選特色小吃」系列考察計劃，迄今天（2011年11月28日）作者業已完成「東酸」、「西辣」、「南甜」、「北鹹」全部及「台灣」部分專輯，小計99篇文字及千張照片，預定下月底之前全部脫稿。作者有幸遍嚐人們期求的「酸、甜、鹹、辣」及「甘、香、酥、脆、麻、淡、鮮、爽、靭、嫩、硬、柔、軟、刺」等風味口感變化享受，實在福氣啦！
在數月的東闖西蕩，南奔北跑期間，遇到兩岸不少舊雨新知，或和他們閒聊或請教或交流或邀餐，真的獲益良多，我想「食衣住行育樂」六大人生最要緊事項中「食」，才是人人最容易、最樂意、最愜意交流的大事，兩岸的交流如果能更促進鼓勵從「飲食文化」方向來加大力度，應該是大家最樂觀其成的重點事項。尤其兩岸的「地方特色風味小吃」，由於兩岸人民原即係源於同種、同文、同語，台灣居民大多數先祖來自閩南，後來隨國民黨遷台之各省飲食文化又融入台灣飲食文化中，可以說兩岸的飲食文化存在著相當大程度的同質性，也有各自之差異性。作者本人在這數月中品嚐過數百家各種各類、各式各樣、各門各派兩岸餐館（絕大多數皆係室內用餐），似乎尚未有感覺難以下嚥情形，祇有「極喜、甚喜、頗喜、喜歡、尚喜、略喜、不喜」七個評價等級之分而已，係個人主觀認知，並非飲食文化之衝突或矛盾； 透過縝密仔細的觀察、體驗、比較、分析之後，我已經詳載或拍攝於各專輯之圖文中，表達對兩岸「歷史傳承、地理景觀、文化生態、經濟發展、社會現象」的異同觀點及心得，就教各方賢達指正。
中國華南地區潮濕溽熱，人們容易中毒生病，必須想辦法解除這項地理癥結，於是專家可以見到中國八大菜系中的「廣東菜系」及「福建菜系」（「粵」、「閩」菜系）不論大菜或小吃中，表現「酸、辣、鹹」之味道，雖有卻少，而於「甜」味則甚強調，蓋因「甜」味具驅濕、解熱、排毒功能也，閩粵等華南地區又盛產蔗糖，以故行走閩粵之境，甜品店舖攤販頗多，尤以廣州、香港、台灣大街小巷甜品及甜食店商特多，涼茶、糖水、龜苓膏、糕點、冰果、甜湯……隨處可吃到甘甜美味之冷熱各品，對「嗜甜族」而言，真是生活在幸福之都矣。
2011年11月份，我有18天生活在廣州、香港、澳門，其餘12天在台灣，兒子說：「爸爸遊走於兩岸四地。」他建議我這個2011下半年（7月－12月）兩岸小吃飲食文化考察計劃，應特別強調「兩岸四地」之「四大風味」，才顯得領域範圍及氣勢氣派之宏偉盛大，我覺得似乎有點道理，只是不知道該如何強調？
最後，我發現目前在台灣和香港，正值領導人競選活動熱烈進行中，「四英」（馬英九、蔡英文、梁振英、唐英年）均特別強調當選後必定強力振興民生經濟，對於人民日常生活物價高漲問題一定竭力設法解決，可見「『英』雄（雌）所見均同」。如果選民的「食衣住行育樂」六大基本需求不能滿意，執政必不獲民意支持，這是當今世界各國的普世鐵律，民眾的六大基本需求中，又是「以食為先」，倘若執政者還是夸夸大言：「高檔餐館、高級食肆，一桌數千港幣（或數萬新台幣）還是有人吃啊，我們的經濟哪有不好？」，只顧少數有錢達官顯要、富商巨賈的「大菜」享受，忽視廣大民眾的「小吃」物價如何，那麼當選票開出來時，他就會知道究竟享受「大菜」重要，還是「小吃」問題茲事體大？
鄭重建議各位候選人：盡量多端出各種「甜頭」來吸票吧，不論「甜點」、「甜食」、「甜餅」、「甜糕」、「甜果」、「甜湯」……甜頭，多元喜好的廣大選民中，總會有人喜歡。務必提醒注意：民主選舉的選票是數「人頭」的，必須先給眾多人頭開出奉上多式多樣的各種甜頭承諾支票，才會有眾多選票來。 當此即將完成全部的「遊兩岸必嚐精選特色小吃」系列的五個專輯時，特再度向支持、協助作者的親友們敬致感謝、感激、感恩之忱。