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兩岸小吃 , 總目錄

兩岸小吃 , 總目錄
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《東酸:上海小吃 專輯》


1.[前言] 大菜好吃,小吃美味又迷人!
2.只為小吃才去豫園
3.沒吃過小雞小鴨,肯定會終生遺憾!
4.濃油赤醬的上海素食小吃
5.我寧願吃鴨王小吃,不吃鴨王大餐
6.王家沙上海小吃點心總匯
7.非去不可的雲南南路老字號美食街
8.一人只花56元!沒搞錯吧?
9.要進去國際飯店咖啡廊坐一下
10.花小錢就能在南京路步行街品嚐高檔小吃
11.老上海弄堂小館經濟實惠
12.美食天堂的美食來自五湖四海
13.小吃便宜到不行的大菜館「杏花樓」
14.上海民眾的早餐
15.台灣小吃在上海發光
16.一定要順便逛逛這條路
17.西施吃的豆花
18.新天地沒有小吃,只有「貴」!
19.老茶館有上海小吃可點選
20.[後記] 上海小吃:花小錢,大享受!
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《西辣:成都小吃 專輯》


1.[前言] 麻辣風味征服味蕾
2.「成都擔擔麵」我吃不膩
3.吳抄手的抄手超棒
4.「重慶火鍋」大戰「成都火鍋」
5.火鍋經
6.終於吃到爛而不散的美味蹄花了!
7.錦里匯集川味大菜小吃
8.40元吃14道四川著名小吃
9.重慶火鍋,名滿全球!
10.超好吃的特色小湯圓
11.我嚥不下道地的麻婆豆腐
12.渝菜老字號「山城羊肉鍋」
13.千年古寺,盡皆美味
14.川菜也有不辣的
15.走在古代貴人及平民巷子裡的滋味
16.江北老灶火鍋
17.吃免驚啦!
18.小館子經濟實惠
19.美味兔頭小吃
20.這樣的早餐,我很滿意
21.想嚐嚐「勾魂麵」嗎?
22.韓包子比狗不理包子好吃
23.走了一小時才找到早餐館子
24.台灣小吃能在西部發光嗎?
25.[後記] 我盡力做到了!
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《南甜:廣州小吃 專輯》


1.[前言] 食在廣州
2.真不是蓋的銀記腸粉
3.餛飩麵之王
4.廣州「湯丸王」
5.港式粵式飲茶有情趣
6.第一棒的牛腩
7.百年酒樓「陶陶居」
8.私房菜物美價廉
9.乳鴿真的美味
10.「南」信是名不虛傳的「甜」品專家
11.古寺素食好滋味
12.我比較喜歡香港蓮香樓的氣氛
13.日賣萬個煎餃的百年「八珍」
14.來一客「總理套餐」!
15.水泥叢林裡的千年綠洲
16.廣州到處見得到珍奶仙跡林
17.墨魚丸會彈跳喔!
18.您吃過「甘甜味」的炸醬麵嗎?
19.尖沙咀,好吃的多多!
20.花這麼少的錢竟然吃如此豐盛
21.到香港,怎能不吃海鮮?
22.甜品之都
23.香港的晨間茶餐廳
24.高貴的香港功德林素食
25.澳門有什麼特色小吃
26.[後記] 南方果然有甜味
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《北鹹:北京小吃 專輯》


1.[前言] 叫北京小吃:「天下第一多!」
2.一次嚐盡九家百年老字號北京小吃
3.有70種以上北京小吃的著名小吃店
4.王府井小吃街豈可不去?
5.欲罷不能而再訪九門
6.最好不要一個人去「東來順」吃涮羊鍋
7.老北京小吃都在「都一處」啦!
8.正宗北京菜的龍頭「東興樓」
9.北京「壹条龙」與台北「一條龍」有何不同?
10.您不會只想去前門吃一次吧?
11.六百年「便宜」坊不賣「便宜」烤鴨?
12.「餛飩」能做得這麼好吃,我服了!
13.「狗不理包子」賣的是品牌價值
14.北京早餐小吃
15.「台灣小吃」拼「北京小吃」
16.傳說中的「南來順」?
17.我嚐到北京的優質素菜館
18.[後記] 北京小吃萬歲!
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《匯合:台灣小吃 專輯》


1.[前言] 台灣小吃最精采
2.萬華兩家半世紀粥店
3.連賣九十年魷魚羹炒米粉
4.最受歡迎的蚵仔煎
5.吃下碗粿魚羹就飽足了
6.越臭越香的臭豆腐
7.台灣本土特色小吃肉圓
8.台北冰果特色老店
9.煎虱目魚腸
10.圓環滷肉飯雙雄
11.黑白切了115年
12.超級蚵腸麵線
13.台灣著名小吃麻油雞
14.薑母鴨是冬天裡的一把火
15.進補聖品羊肉爐
16.牛肉麵王國
17.精緻圓仔湯燒麻糬
18.我常吃的基隆廟口三味
19.台灣土產珍珠奶茶享譽全球
20.會讓人啃上癮的藥燉排骨
21.式樣逾兩百種的素食總匯
22.菜粽比肉粽好吃
23.蓮藕汁是我的最愛
24.90年的香腸熟肉店
25.不能不吃的炒鱔魚
26.擔仔麵創始店
27.三義賴新魁,你太夯了!
28.物超所值的山村客家菜館
29.東部名吃:卜肉、糕渣
30.[後記] 有好東西與好朋友分享
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《東酸\上海小吃》與《西辣\成都小吃》,《南甜\廣州小吃》,
《北鹹\北京小吃》及《匯合\台灣小吃》共119篇文章

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何不讓員工自行調薪?

台北一家著名的企管顧問公司,於去年七月一日,全面調整員工薪資。該公司總經理獨創一格,探取了別開生面的一種新方式,由員工自行調整整薪額。 總經理首先召集全體員工,公開宣佈: 「這次的調薪,由公司內每個人自己決定自己應該領取的理想薪額。譬如以月薪六千元的人為例,如果他覺得他的工資貢獻超過公司的報酬,認為公司給的薪資太低,他應該每月從公司領取六千五百元才算合理,那麼就要求調升五百元。反之,如果認為自己工作能力不足,不應該有六千元的待遇,那就無需調薪了。所有的要求調薪簽呈,限在本日送到人事室。」 「不過,要求加薪是你們的權力,要求工作的質與量,可便是公司的權利了。」總經理強調:「你們可以任意一早受公司給你們加薪的權利,但別忘了,也要盡力達成公司交給似們的義務,否則......」 結果,當天下午,所有員工都呈上要求加薪的簽呈,總經理也都一一按照各人的要求,批准如數調薪。甚至其中有人祗要求加薪三百元,總經理卻批給五百元。 總之,公司全體員工,人人皆大歡喜。 財務部把全公司員工加薪的總數額統計起來,總計此次的調薪,一共增加了公司百分之二十三點九的人事費用支出。 過了半年,「到了今年一月,總經理指示財務部把去年七月到今年一月的損益表,與前年七月至去年一月同期的損益表,做一比較。 損益表顯示:「去年七月至今年一月間的業績,比前年七月至今年一月,同期的業績增長率為百分之四十七點一,獲利率增加百分之三十二點六。」 總經理於是決定:最近將再實施一次「員工自行調薪」計劃。 總經理並不怕員工自行調薪過高,原因是,他事先已說明白:「加薪是員工要求享受的權利,努力工作則是他們享受權利之後應盡的義務,否則在權利48 與義務不平衡時?公司勢必要對他們......。」 _________________________________________________________ (作者:陳滄澤/本文刊載於1978年工商時報「經營的藝術」專欄)

最沉重,最哀慟的兩巴掌!

六年前,當時34歲的李嘉軒,夥同朋友在台中市耕讀園餐廳持槍殺死3人,擊傷2人;為了籌措逃亡費,接著再犯下大甲鎮瀾宮副董事長鄭銘坤,嘉義富商蔡明福綁票勒贖案,次年底被逮捕,判死刑,正進行更二審中. 幾天前,李嘉軒由二十多名警察戒護,上手銬腳鐐返家祭拜上月病逝的亡父,當他含淚跪爬到靈前上香,他的大哥泣吼:"我要代替阿爸教訓你!",連打他兩巴掌,把李嘉軒的眼鏡打飛,臉上留下明顯掌痕. 我想,他的大哥一定[打在手上,痛在心上], 這兩個重掌諒必是~ 最沉重,也是最哀慟的兩巴掌!

最受歡迎的蚵仔煎

不論是各種票選台灣小吃排名活動,或調查最喜愛的台灣小吃,評選結果「蚵仔煎」總是名列前茅。 ............................. |源自閩南與潮州一帶的 「蚝煎」美味| 喜歡蚵仔煎小吃的不僅是台灣人,也包括來自各國的觀光客和大陸觀光客,因此賣蚵仔煎的地方特別多,尤其在全台灣各個夜市幾乎都能吃到美味蚵仔煎,據說台北的士林夜市恐怕賣蚵仔煎的就不下二十家之多。 「蚵仔煎」不是源自台灣,相傳係明朝末年福建海上英豪顏思齊、鄭芝龍從閩南帶來台灣的,新加坡、馬來西亞有許多閩粵移民,他們把閩南、潮州一帶著名小吃「蚵仔煎」出口到南洋,稱為「蚝煎」,香港澳門的商家招牌則書寫為「煎蠣餅」、「蠔餅」或「蠔仔餅」,英譯:「Oyster Omelette」,華僑稱之「牡蠣蛋餅」。可見「蚵仔」的名稱多樣:「蠣」、「蠔」、「蚝」,有趣!大多數商家皆會兼賣「蝦仁煎」、「花枝煎」、「蟹肉煎」、「雞蛋煎」,以便客人增加選擇性。使用新鮮生蠔、茼萵(或小白菜、豆芽等蔬菜)、雞蛋,以地瓜粉或太白粉芡水油煎而成,內嫩外酥,風味特佳,醬料各異:甜辣醬、豆瓣醬、番茄醬、味噌等。 觀光客遊台北必到的「士林夜市」,以賣蚵仔煎為最大宗,多位網友推薦賣蚵仔煎逾十年的第200號攤「大頭龍蚵仔煎」,理由是: 一、煎得熟透,有點焦黃,透出雞蛋香味; 二、沾醬自製,由二十多種調味料混合,口感特殊。 另一家蚵仔煎老店「忠誠號(1972年創始)」,顧客總是盈門,生意興隆,2011年九月底我在即將改建完工的基河路新士林夜市入口旁邊,看到忠誠號業已先馳得點,佔住新據點,新的「忠誠號」比臨時士林夜市空間寬敞明亮太多,招牌尤其醒目,今後將大發利市是必然的。 ............................. |快來寧夏夜市挑戰 「蚵仔煎名店」們!| 「寧夏夜市」是老台北人懷念的古早味集中地,寧夏夜市的三家「蚵仔煎名店」應給予特別披露: 一、賴記雞蛋蚵仔煎:標榜「土雞蛋」特色材料。 二、圓環邊蚵仔煎:特別打出從1965年便營業的老店招牌,顯示專業形象。 三、蚵仔煎大王:緊鄰「圓環蚵仔煎」,既結市又競爭。 這三家老夜市的蚵仔煎老店各擁粉絲,生意都很好;不過,我長期觀察下來,發現客人最多的是原店址在寧夏路寧夏夜市內,後來移到附近民生西路上開店的「賴記雞蛋蚵仔煎」,這不是我隨便說的,請客倌看照片即能印...