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兩岸小吃 , 總目錄

兩岸小吃 , 總目錄
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《東酸:上海小吃 專輯》


1.[前言] 大菜好吃,小吃美味又迷人!
2.只為小吃才去豫園
3.沒吃過小雞小鴨,肯定會終生遺憾!
4.濃油赤醬的上海素食小吃
5.我寧願吃鴨王小吃,不吃鴨王大餐
6.王家沙上海小吃點心總匯
7.非去不可的雲南南路老字號美食街
8.一人只花56元!沒搞錯吧?
9.要進去國際飯店咖啡廊坐一下
10.花小錢就能在南京路步行街品嚐高檔小吃
11.老上海弄堂小館經濟實惠
12.美食天堂的美食來自五湖四海
13.小吃便宜到不行的大菜館「杏花樓」
14.上海民眾的早餐
15.台灣小吃在上海發光
16.一定要順便逛逛這條路
17.西施吃的豆花
18.新天地沒有小吃,只有「貴」!
19.老茶館有上海小吃可點選
20.[後記] 上海小吃:花小錢,大享受!
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《西辣:成都小吃 專輯》


1.[前言] 麻辣風味征服味蕾
2.「成都擔擔麵」我吃不膩
3.吳抄手的抄手超棒
4.「重慶火鍋」大戰「成都火鍋」
5.火鍋經
6.終於吃到爛而不散的美味蹄花了!
7.錦里匯集川味大菜小吃
8.40元吃14道四川著名小吃
9.重慶火鍋,名滿全球!
10.超好吃的特色小湯圓
11.我嚥不下道地的麻婆豆腐
12.渝菜老字號「山城羊肉鍋」
13.千年古寺,盡皆美味
14.川菜也有不辣的
15.走在古代貴人及平民巷子裡的滋味
16.江北老灶火鍋
17.吃免驚啦!
18.小館子經濟實惠
19.美味兔頭小吃
20.這樣的早餐,我很滿意
21.想嚐嚐「勾魂麵」嗎?
22.韓包子比狗不理包子好吃
23.走了一小時才找到早餐館子
24.台灣小吃能在西部發光嗎?
25.[後記] 我盡力做到了!
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《南甜:廣州小吃 專輯》


1.[前言] 食在廣州
2.真不是蓋的銀記腸粉
3.餛飩麵之王
4.廣州「湯丸王」
5.港式粵式飲茶有情趣
6.第一棒的牛腩
7.百年酒樓「陶陶居」
8.私房菜物美價廉
9.乳鴿真的美味
10.「南」信是名不虛傳的「甜」品專家
11.古寺素食好滋味
12.我比較喜歡香港蓮香樓的氣氛
13.日賣萬個煎餃的百年「八珍」
14.來一客「總理套餐」!
15.水泥叢林裡的千年綠洲
16.廣州到處見得到珍奶仙跡林
17.墨魚丸會彈跳喔!
18.您吃過「甘甜味」的炸醬麵嗎?
19.尖沙咀,好吃的多多!
20.花這麼少的錢竟然吃如此豐盛
21.到香港,怎能不吃海鮮?
22.甜品之都
23.香港的晨間茶餐廳
24.高貴的香港功德林素食
25.澳門有什麼特色小吃
26.[後記] 南方果然有甜味
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《北鹹:北京小吃 專輯》


1.[前言] 叫北京小吃:「天下第一多!」
2.一次嚐盡九家百年老字號北京小吃
3.有70種以上北京小吃的著名小吃店
4.王府井小吃街豈可不去?
5.欲罷不能而再訪九門
6.最好不要一個人去「東來順」吃涮羊鍋
7.老北京小吃都在「都一處」啦!
8.正宗北京菜的龍頭「東興樓」
9.北京「壹条龙」與台北「一條龍」有何不同?
10.您不會只想去前門吃一次吧?
11.六百年「便宜」坊不賣「便宜」烤鴨?
12.「餛飩」能做得這麼好吃,我服了!
13.「狗不理包子」賣的是品牌價值
14.北京早餐小吃
15.「台灣小吃」拼「北京小吃」
16.傳說中的「南來順」?
17.我嚐到北京的優質素菜館
18.[後記] 北京小吃萬歲!
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《匯合:台灣小吃 專輯》


1.[前言] 台灣小吃最精采
2.萬華兩家半世紀粥店
3.連賣九十年魷魚羹炒米粉
4.最受歡迎的蚵仔煎
5.吃下碗粿魚羹就飽足了
6.越臭越香的臭豆腐
7.台灣本土特色小吃肉圓
8.台北冰果特色老店
9.煎虱目魚腸
10.圓環滷肉飯雙雄
11.黑白切了115年
12.超級蚵腸麵線
13.台灣著名小吃麻油雞
14.薑母鴨是冬天裡的一把火
15.進補聖品羊肉爐
16.牛肉麵王國
17.精緻圓仔湯燒麻糬
18.我常吃的基隆廟口三味
19.台灣土產珍珠奶茶享譽全球
20.會讓人啃上癮的藥燉排骨
21.式樣逾兩百種的素食總匯
22.菜粽比肉粽好吃
23.蓮藕汁是我的最愛
24.90年的香腸熟肉店
25.不能不吃的炒鱔魚
26.擔仔麵創始店
27.三義賴新魁,你太夯了!
28.物超所值的山村客家菜館
29.東部名吃:卜肉、糕渣
30.[後記] 有好東西與好朋友分享
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《東酸\上海小吃》與《西辣\成都小吃》,《南甜\廣州小吃》,
《北鹹\北京小吃》及《匯合\台灣小吃》共119篇文章

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「重慶火鍋」大戰「成都火鍋」

四川火鍋源於重慶火鍋,大概是一般人公認的事,重慶火鍋流行起來才傳到成都。 ............................. |重辣的醬香型火鍋 PK 麻辣均衡的五香型火鍋| 重慶人居於水邊山間,大山大水看多了,個性比較豪邁,吃火鍋時,整條鱔魚不洗不切,血淋淋的就往鍋內丟是有的事;成都人似乎比較靈秀深邃,會搞名堂,看重慶火鍋這麼紅火,變化個樣子,翻新花樣。於是兩雄勢必有一番競爭也。 從口味來說,重慶火鍋味道比較濃烈,麻辣見長並偏重辣,說是「吃辣不吃麻」的醬香型火鍋;吃成都火鍋,感覺比較不那麼嗆辣,強調麻辣均衡原則,屬於五香型火鍋。 自歷史而言,是重慶人發明火鍋,所以強調老字號、老灶頭,食材偏重毛肚、黃喉、鴨腸等;成都變出兔火鍋、魚頭火鍋、牛筋、海鮮、蟲草火鍋、辣子雞等火鍋品種。 ............................. |大塊肉片擲入鍋內、手撕白菜的豪放粗獷氣勢!| 以文化來論,有人以「陽剛之氣」形容重慶火鍋,拿「小橋流水」說明成都火鍋。重慶火鍋曾經出現過直徑10米、重30噸、56人同時吃一個大火鍋的壯盛場面;成都火鍋出產賴皮魚、豬圈、光頭火鍋之類的搞笑火鍋。吃重慶火鍋要學習大塊肉片擲入鍋內,手撕白菜的豪放粗獷氣勢;看成都火鍋的取名,例如皇城老媽、芙蓉園、獅子樓,顯示蜀之文化氣息,它們的湯料和食材製作也比較小巧細緻。重慶火鍋店名如:巴將軍、劉一手、不醉無歸火鍋,充分表露雄偉壯盛氣派。 切入上述三方面的比較分析,四川以外的人比較少能瞭解二者的區別;但是身在四川的民眾,尤其喜愛火鍋的火鍋達人,對「重慶火鍋」與「成都火鍋」的差異是很清楚的他們也觀察到兩大陣營的業者在進行良性競爭;成都火鍋進入重慶搶高價火鍋市場,重慶火鍋則進攻成都取低價火鍋市場。 其實,任何自由市場經濟,發生業者良性競爭,是正常的好現象,業者由於彼此之間的競爭而增加互相切磋改進機會,消費大眾坐收降價的利益,可說是互蒙其利,大家都有好處可得,何樂而不為? 我想,今後重慶火鍋跑到成都搶低價火鍋市場,成都火鍋闖入重慶奪高價火鍋市場,應該還會再繼續,市場戰爭勢必不會停歇,火鍋喜愛者:「福氣啦!」。 ............................. [延伸閱讀]  吃過辣味滷肉飯嗎? 錦里滙集川味大菜小吃 韓式料理有夠多樣! _________________...

千年古寺,盡皆美味!

我家是一個「佛化家庭」,母親和妻子咸係長年茹素,每日焚香誦經的在家修行虔誠佛信徒,自然耳濡目染,長期接受熏陶也成為佛教徒,常隨家人往佛寺跑,聽聞佛說佛話。 我聽到「都市叢林」這一名詞已久,瞭解到的「叢林」意即「佛寺」,而佛寺一般多在城外,甚至山裡僻遠地方,都市內由於土地珍貴,甚至寸土寸金,座落在市區內的佛寺通常規模不大。 成都市與北京市皆係「古都」,兩個城市都有一環、二環、三環。北京以紫禁城為中心,向外環環推出擴展;成都以天府廣場(原為皇城)做市中心點,向外輻射縱橫發展。 觀察成都市區圖,最繁榮熱鬧的地區多在一環路內,也就是「一環路東」、「一環路西」、「一環路南」、「一環路北」這約略正四方形的範圍內。在中心點「天府廣場」北面有一座占地非常廣大的「都市叢林」,非常有名的禪寺「文殊院」。 我曾從文殊院步行不到一個鐘頭便抵達天府廣場,目前(2011年10月)成都市僅有「地鐵1號線」唯一的一條地鐵,「文殊院站」和「天府廣場站」中間只隔著一個「騾馬市站」,可見從文殊院到天府廣場並不遠;然而1400年前,「文殊院」距離「皇城」應算城外頗遠的地方了,這與台北的台灣大學校本部一樣,日據時代日本總督府在公館地區設立「台北帝國大學」時,當時那一帶(現在的羅斯福路、新生南路交會處)應該還是居民稀少的地帶,那是清朝台灣巡撫劉銘傳所建台北城的城外南郊發展到目前,想在該處買一坪(3.3平方米)房子,沒有準備個新台幣70萬元(人民幣14萬元)以上,是絕對甭想買到的,說是「金仔地」也不為過。 說起「成都文殊院」,居住台灣的朋友知道的人不多,因為台灣人赴大陸旅遊,最常選擇的地方,大概不外乎:上海、北京、西安、桂林、廣州、港澳、蘇州、杭州、大理、麗江、昆明、廈門、南京、開封、大連、瀋陽、哈爾濱……,翻開台灣報紙招攬「大陸之旅」、「神州逍遙遊」……等等的旅行團廣告也大抵是這些城市居多,如果是以山水風景為號召的,可能加上:九寨溝、三峽、黃山、張家界、千島湖、峨嵋山、華山、敦煌、絲路、武夷山、普陀山…等著名風景區。到成都的人少,到重慶的更少,「旅遊團」情形如此,「自由行」同樣。赴成、渝的台灣人少,這座「全國漢語系佛教重要寺院之一,長江上中游四大禪林之首」的文殊院,名聲自然難以遠播到寶島台灣了;「文殊院」禪寺可是中國中西部的名剎哩,四川省加上重慶市總共一億多人,不知道「文殊院」的恐怕少之又少。 小時候,...