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兩岸小吃 , 總目錄

兩岸小吃 , 總目錄
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《東酸:上海小吃 專輯》


1.[前言] 大菜好吃,小吃美味又迷人!
2.只為小吃才去豫園
3.沒吃過小雞小鴨,肯定會終生遺憾!
4.濃油赤醬的上海素食小吃
5.我寧願吃鴨王小吃,不吃鴨王大餐
6.王家沙上海小吃點心總匯
7.非去不可的雲南南路老字號美食街
8.一人只花56元!沒搞錯吧?
9.要進去國際飯店咖啡廊坐一下
10.花小錢就能在南京路步行街品嚐高檔小吃
11.老上海弄堂小館經濟實惠
12.美食天堂的美食來自五湖四海
13.小吃便宜到不行的大菜館「杏花樓」
14.上海民眾的早餐
15.台灣小吃在上海發光
16.一定要順便逛逛這條路
17.西施吃的豆花
18.新天地沒有小吃,只有「貴」!
19.老茶館有上海小吃可點選
20.[後記] 上海小吃:花小錢,大享受!
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《西辣:成都小吃 專輯》


1.[前言] 麻辣風味征服味蕾
2.「成都擔擔麵」我吃不膩
3.吳抄手的抄手超棒
4.「重慶火鍋」大戰「成都火鍋」
5.火鍋經
6.終於吃到爛而不散的美味蹄花了!
7.錦里匯集川味大菜小吃
8.40元吃14道四川著名小吃
9.重慶火鍋,名滿全球!
10.超好吃的特色小湯圓
11.我嚥不下道地的麻婆豆腐
12.渝菜老字號「山城羊肉鍋」
13.千年古寺,盡皆美味
14.川菜也有不辣的
15.走在古代貴人及平民巷子裡的滋味
16.江北老灶火鍋
17.吃免驚啦!
18.小館子經濟實惠
19.美味兔頭小吃
20.這樣的早餐,我很滿意
21.想嚐嚐「勾魂麵」嗎?
22.韓包子比狗不理包子好吃
23.走了一小時才找到早餐館子
24.台灣小吃能在西部發光嗎?
25.[後記] 我盡力做到了!
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《南甜:廣州小吃 專輯》


1.[前言] 食在廣州
2.真不是蓋的銀記腸粉
3.餛飩麵之王
4.廣州「湯丸王」
5.港式粵式飲茶有情趣
6.第一棒的牛腩
7.百年酒樓「陶陶居」
8.私房菜物美價廉
9.乳鴿真的美味
10.「南」信是名不虛傳的「甜」品專家
11.古寺素食好滋味
12.我比較喜歡香港蓮香樓的氣氛
13.日賣萬個煎餃的百年「八珍」
14.來一客「總理套餐」!
15.水泥叢林裡的千年綠洲
16.廣州到處見得到珍奶仙跡林
17.墨魚丸會彈跳喔!
18.您吃過「甘甜味」的炸醬麵嗎?
19.尖沙咀,好吃的多多!
20.花這麼少的錢竟然吃如此豐盛
21.到香港,怎能不吃海鮮?
22.甜品之都
23.香港的晨間茶餐廳
24.高貴的香港功德林素食
25.澳門有什麼特色小吃
26.[後記] 南方果然有甜味
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《北鹹:北京小吃 專輯》


1.[前言] 叫北京小吃:「天下第一多!」
2.一次嚐盡九家百年老字號北京小吃
3.有70種以上北京小吃的著名小吃店
4.王府井小吃街豈可不去?
5.欲罷不能而再訪九門
6.最好不要一個人去「東來順」吃涮羊鍋
7.老北京小吃都在「都一處」啦!
8.正宗北京菜的龍頭「東興樓」
9.北京「壹条龙」與台北「一條龍」有何不同?
10.您不會只想去前門吃一次吧?
11.六百年「便宜」坊不賣「便宜」烤鴨?
12.「餛飩」能做得這麼好吃,我服了!
13.「狗不理包子」賣的是品牌價值
14.北京早餐小吃
15.「台灣小吃」拼「北京小吃」
16.傳說中的「南來順」?
17.我嚐到北京的優質素菜館
18.[後記] 北京小吃萬歲!
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《匯合:台灣小吃 專輯》


1.[前言] 台灣小吃最精采
2.萬華兩家半世紀粥店
3.連賣九十年魷魚羹炒米粉
4.最受歡迎的蚵仔煎
5.吃下碗粿魚羹就飽足了
6.越臭越香的臭豆腐
7.台灣本土特色小吃肉圓
8.台北冰果特色老店
9.煎虱目魚腸
10.圓環滷肉飯雙雄
11.黑白切了115年
12.超級蚵腸麵線
13.台灣著名小吃麻油雞
14.薑母鴨是冬天裡的一把火
15.進補聖品羊肉爐
16.牛肉麵王國
17.精緻圓仔湯燒麻糬
18.我常吃的基隆廟口三味
19.台灣土產珍珠奶茶享譽全球
20.會讓人啃上癮的藥燉排骨
21.式樣逾兩百種的素食總匯
22.菜粽比肉粽好吃
23.蓮藕汁是我的最愛
24.90年的香腸熟肉店
25.不能不吃的炒鱔魚
26.擔仔麵創始店
27.三義賴新魁,你太夯了!
28.物超所值的山村客家菜館
29.東部名吃:卜肉、糕渣
30.[後記] 有好東西與好朋友分享
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《東酸\上海小吃》與《西辣\成都小吃》,《南甜\廣州小吃》,
《北鹹\北京小吃》及《匯合\台灣小吃》共119篇文章

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北京「壹條龍」與台北「一條龍」有何不同?

北京天安門前最熱鬧,自古以來即係全北京最繁榮,聚集最多(最盛時期約有近百家百年老字號雲集此處)經營逾百年,甚至已經持續營業數百年之久的「老店街」,名叫:「前門大街」。 前門大街27號「壹條龍」清真飯館,清乾隆50年創建,至今逾二百年。原名「南恆順」羊肉館,相傳,光緒帝微服來到南恆順吃飯,飯後起身相告:「沒帶錢。」,掌櫃大方說句:「沒關係,請便。」;不料第二天,宮裡太監前來還賬,言明昨日是光緒帝至此。掌櫃隨即將光緒帝用過的涮鍋、坐凳以黃綢供奉起來,人們則爭相一睹光彩,並尊稱南恆順為「壹條龍」羊肉館(以上圖文繪製於前門大街尾端牆壁上)。 現在「壹條龍」的餐椅造型尚富有「龍」味,坐在「龍椅」上用餐,比較有「龍氣逸然」感覺,掏錢付帳會比較甘願,就這點來看,壹條龍餐廳保持龍椅給食客用餐是高招。 我在前門的「壹條龍」點: 白水羊頭1盤22元:嚐起來與「羊頭馬」的風味略有不同,但兩家的滋味我都喜歡,嚼勁佳,氣味棒,看來似乎對「白水羊頭」上癮了。 鮮蝦燒豆腐1盤26元:蝦仁晶瑩透明鮮美,豆腐細嫩可口。 薑汁皮蛋1盤10元:拌進蝦仁豆腐內,混著吃更美味。 疙瘩湯1碗公16元:是今生第一次吃過的最好吃麵疙瘩,它不像一般麵疙瘩團硬又大,這裡的麵疙瘩團塊小又軟,很容易下口;湯頭美妙極了,我連吃三塊後,那碗公至少還剩下三分之二以上,份量實在太多了。檢視這「疙瘩湯」的內容,也不過就與一般的配料:蛋花芶芡、蕃茄、青菜、芹菜粒等相同,我想可能與「調味」、「火侯」等工夫之高下有關吧。 台北也有「一條龍」餐廳,座落在台北市最繁榮地區之一的「西門町」,以我讀大學時候就已經是台北聞名的高檔餐廳之一,以前以餃子出名,後來端出熱菜招徠顧客。2011年9月4日我在北京前門大街「壹條龍」中餐時,想到這「壹條龍」和遠在台北西門町的「一條龍」,究竟有什麼不同之處? 思想一來,馬上做比較: 一、相同之處: 1.都以稱「龍」之名而賺錢; 2.名號都響亮; 3.都座落大都市精華地段; 4.都提供美食。 二、不同之處: 1.北京「壹條龍」與台北「一條龍」,都「獨一無二」;但是一個是「古書」,一個是「今寫」。有趣的是「壹」竟然是「繁體字」,「一」是「簡稱字」,妙的是,中國應是使用「簡體字」,台灣才是使用「繁體字」的呀! 2.北京「壹條龍」外觀及內部陳設裝璜,甚至...

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晉朝謝玄有一次問王子敬: 「你的書法與令尊人人的書法比較起來,有沒有不同?」 「當然不一樣啦!」王子敬回答。 謝玄說:「可是外人的評論並不是這樣的。」 「外人怎麼能夠知道呢?」王子敬說:「我和家父的書法有否異同,當然祗有我們自家人纔最清楚呀!」 ※ ※ ※ ※ ※ ※※ ※ ※※ ※ ※※ ※ ※ 每一家公司經營事業,必有它自己的特色,諸如自己公司產品的特色、銷售特色、員工特色......,祗有本公司內的高級幹部最清楚,不必太計較別人的評論如何,自己應有主見,應有信心,才不會被別人的意見左右,甚至落到生意被人家牽著鼻子走的地步,可就不是好現象了。 所謂「商場如戰場」,競爭對手有時候會惡意製造出一些「反間」空氣。當此之際,本公司內各級幹部便須要有「智者不惑」的表現了。 _________________________________________________________ (作者:陳滄澤/本文刊載於1978年工商時報「經營的藝術」專欄)

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