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北京專輯(003)





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新天地沒有小吃,只有「貴」!

「新天地」是近幾年崛起的上海逛街用餐明星景點,把過去的上海特有建築「石庫門」裡弄住宅,經過縝密的創意規劃改造變身,成功地象徵上海積極追求流行,代表時尚的地方。 這個區塊位置在上海市中心的淮海中路、黃陂南路與馬當路之間,以興業路為界,劃分「南里」和「北里」兩大塊。南里主要供購物休閒,北里石庫門保存比較完整,以餐飲娛樂為主體功能。 漫步在老弄巷中,踏著青磚鋪設的步行道,會使人有時光重返民國初年的繁華上海感覺。  上海人都知道這裡是目前上海最高檔的購物、餐飲、影視中心,「物」絕對美,但是「價」絕對不廉。咖啡廳、餐館每一家都特色十足,美侖美奐,只是要價嚇人。 這次我是盛暑到訪新天地,我觀察到:點選冰啤酒的人最多,我環視各餐飲店立於店門口的價目表,全都最少索價一杯需付40元人民幣以上。 以2011年7月人民幣兌換新台幣、美元、日圓作比較,這樣的物價水準,已經追上台北、紐約、東京的最高檔消費啦!  新天地的外國人特別多,前陣子熙熙攘攘、狂博報紙版面的「俏江南」餐飲店,它的戶外露天咖啡座居然有八成客人是黃髮白皮膚的洋人,相當引人注目。  我去的那天剛巧碰到週末下午,人潮洶湧,到了夜晚時分,擁擠的程度真令人大開眼界,還好我一看情勢有異,趕快坐到寶萊納(Paulaner)的露天座區用餐,避開人潮。  我在眾家高檔餐館中雀選寶萊納,是因為一來寶萊納是台商名人南僑化工陳飛龍董事長開的,他在台北開的寶萊納及點水樓很有名,我光顧過,感覺良好,想要比較一下兩岸的寶萊納有何不同。二萊新天地寶萊納座設北里廣場噴水池旁,地理位置絕佳,坐在寶萊納露天座觀賞人來熙往,勾肩搭背,打情罵俏,拍照留念......格外有趣。三則寶萊納女服務員的身材、臉蛋雖然沒有什麼特別,然而穿著德國姑娘的服裝,與寶萊納的景觀、桌椅、設備等甚搭調,看起來頗順眼又舒服。 原先我只想在新天地找個地方歇歇腿,看看有沒有小吃嚐一下而已,待瀏覽過寶萊納的菜單後,才猛然醒悟:這裡是「世界貴」地價的彈丸之地,哪有可能賣給客人物美價廉的小吃?  我點了寶萊納招牌「鮮黑啤」(最小杯0.3L,單價48元人民幣),匈牙利牛肉麵疙瘩套餐,其實所謂的「套餐」就是:一盤(一般量)的煮牛肉塊及麵疙瘩糰,另加一小碗蔬菜水果沙拉而已。  或許是我的嘴巴叼吧,對於鮮黑啤感覺口感還可以,牛肉及麵疙瘩則皆索...

「台灣小吃」拼「北京小吃」

北京天安門廣場前面最出名、最熱鬧的「前門大街」,已經繁榮數百年了,這條大街是南北走向,在大街中段之處有一條橫街與「前門大街」齊名,在西邊的名叫「木柵欄」,東邊橫街是「鮮魚口街」。 步履龍頭「內聯升」、絲綢霸主「瑞蚨祥」、藥聖殿「同仁堂」、茶葉大王「張一元」及「大觀園」……等等中外聞名的各業龍頭之雄偉高層古代建築總部大樓皆座落於此,走在這些氣勢攝人的大柵欄街道建築群中,有一種特殊感覺。台灣人一定會注意到擠在「大柵欄」建築群中有兩棟大建築,掛的是台灣茶葉大王天仁茗茶董事長李瑞河主持的「天福茗茶集團」,以及兩岸知名的「康師傅」,魏家兄弟不僅已經開拓出中國的「康師傅飲料」大片江山,大柵欄掛出的是另一張「康師傅牛肉麵」招牌。 從「大柵欄」街橫過「前門大街」,便是對面的「鮮魚口美食街」,街口懸立的橫樑特別標示是「鮮魚口『老字號』美食街」,向大眾明白告示:我們「鮮魚口街」和一般普通美食街不同,我們裡面的店舖係以「老字號」為主。 事實上,「鮮魚口」自古以來即是北京著名的老字號美食街,現在正在改造中,希望使食客的用餐環境更舒適,吸引更多中外「遊客」來當「食客」,大致上,硬體建築業已完工,一部份百年老字號紛紛遷進來營業。 北京人或以前曾經來過「鮮魚口」逛過的外地人,現在來到整建過後的鮮魚口,會很驚奇:這裡冒出一大片「台灣園地」來啦! 「鮮魚口」是一個讓人滿足口腹之慾的地方,「台灣園地」當然也以「食、衣、住、行、育、樂」人生六大生活領域中的首要「食」為主。 這片新開發的「台灣園地」,佔地面積頗大,在這裡您可以看到規劃完整,設計明亮的幾個區塊: ◎台灣夜市 每天下午三時晚上十一時營業,我去過三次,發現傍晚五點鐘左右人潮便已相當聚集了,假日更是可使用「人潮洶湧」來形容。 台灣夜市區域裡不是只有「攤位」而已,還有日夜都營業的「店面」,例如台北知名「維格餅家」、「台灣商品館」、「鄧麗君音樂生活館」、「鄧麗君衍生商品館」、「台灣美學生活館」、「台灣映象藝術中心」、「台灣名品中心」、「金馬及阿里山特產館」及幾家經營台灣特產、風味餐飲的裝璜、氣派、規模、創意皆是可圈可點,讓人從心裡不禁給他們「讚」一聲。 擺在戶外的攤位,均統一規格、形式、招牌,攤位之間留有寬敞空間,不會有擁擠雜亂之感,各攤位的環境衛生相當重視,比台灣夜市「高級」、「進步」多了,真正做到「示範...

你儂我儂

旺 盛公司的總經理林明雄,是目前年輕企業家中的俠俠者,他雖然從事的是機器零件製造的外銷行業,其實他最喜歡 的竟然是與機 器完全無關的 「哲學」。 林明雄常 對人說:「機 件製造是我賴以維生的職業,哲學才是我生存下去的興趣。」 昨天,在朋友的一個餐會上遇到林明雄,我向他討教他的企業用人哲學。 「一言以蔽之,我的企業用人哲學就是『 你儂我儂』 的道理。」林總經理說。 「什麼叫做『 你儂我儂』 哲學?」 「『 你儂我儂』 哲學,也就是我國的『 太極圖』 哲學。」 「我真是弄不明白,『 你儂我儂』 怎麼又跟『 太極圖』 扯上關係啦?」 「太極圖是不是由一半黑的,和-半白的組成的 1 個圓形圖?」林總經理笑 著問我。 「是啊,」我實在被搞糊塗了:「可是它又如何與企業用人哲學有關連? 」 「我的公司便是由一半『 黑的』 人與一半『 白的』 人組成的,再說得清楚 點,例如我在公司內是扮演『 黑臉』 人 ― 嚴厲凶悍型的人,我就必需找一個扮 演『 白臉』 的大好人,來當我的副總經理。」林總經理又說:「公司的各部門 正副主管,莫不都是分由黑白兩種類型的人擔任。公司各部門在選才的時候,也都注意到這個 黑白均衡原則,例如業務部原已有三位剛性職員與一位柔性職員,如果再需補充人員,我們一定優先考慮,選擇具有柔性氣質的職員。」 「太極圖是由這一半黑的, 與另一半白的所構成的圓形圖,業務要由那一半黑臉人和另一半白臉人共同推動,方能鴻圖大展。」他拿出筆,在餐巾紙上畫出一個太極圖,指著太極圖說:「你看 太極圖內,黑中有一點白,白中又有一點黑,表示黑臉人能容得下白臉人,白臉人也能容納黑臉人,這不正是所謂的『 你的泥中有我,我的泥中有你』 的『 你儂我儂』 哲學嗎?」 _________________________________________________________ (作者:陳滄澤/本文刊載於1978年工商時報「經營的藝術」專欄)