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待遇不是人才荒的唯一原因(一)

從工商時報最近的一些報導和社論,譬如政府當局擬議的簡化進出口簽證手續,選擇部份項目逐步辦理免辦簽證作業,從最初構想到辦按的制定,前後已有兩年吋間,政府主管單位的官員亦曾表示,從今年元月起即可付諸實施,但到八月中旬,時間已過了今年的三分之二,仍僅止於「只聞樓梯響」的階段,無怪乎貴報「貿易論談」說:政府機關的辦事速度及行政效率如此之慢,要談改進貿易制度,因應瞬息萬變的國際貿易;不免讓人擔心。

再如政府為了減輕農民生產成本,肥料售價已經六年沒有調整了。六年來物價上漲二倍以上,而肥料價格依然照舊,雖然方面的確減輕了農民負擔,另-方面雙但氈李盤煌罐攤另巨掛· 括悲可丈正憫戲耗伏釭仁?匯負步在寥捫戲肥孵工業是么營氈,不計藝是否獲荊,席U 承擔勸第使命U 自許,虧損在所不惜;但虧損不馱終會有一天無錢買原料、無錢發放工資,同樣會使工廠關閉。因此,虧損仍然是要設援補救,而公營事業的補救之道,便是責由國庫給予補助。

據說今年政府儿料公司的補貼當不會少於二十億元。但主管部門有無考慮到:用這種補貼辦法,強使國內價格遠低於自由市場肥料價格的水平,是一古對全盤經濟有所助益?抑或井多於利9 歲長遠影響之觀察,是否會造成資金扭曲的現象?況且由於硬性規定肥料售價不得波動,將使經營肥料產製的工業成為無利潤工業,誰願將資金投入-工業9 會不會使肥料工業的發展令人擔憂?更嚴重的是,肥料價格的長期居低不上,而社會大眾又認為終有一天要調整售價的,在預期漲價的心理作祟之下,中會造成爭購的結果,就如五、六月間菸酒供不應求,市場缺貨,黑市應運而生,主管當局有無全套的檢討分析及因應對策計劃?几此等等事情,均暴露出我們當前經濟行政體系的發展瓶頸,其中關於政府機構內嚴重缺乏健全又陣容堅強的幕僚作業草,乃為關鍵所在。

(作者:陳滄澤/ 本文刊載於1980年11月2日‧工商時報)

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北京天安門前最熱鬧,自古以來即係全北京最繁榮,聚集最多(最盛時期約有近百家百年老字號雲集此處)經營逾百年,甚至已經持續營業數百年之久的「老店街」,名叫:「前門大街」。 前門大街27號「壹條龍」清真飯館,清乾隆50年創建,至今逾二百年。原名「南恆順」羊肉館,相傳,光緒帝微服來到南恆順吃飯,飯後起身相告:「沒帶錢。」,掌櫃大方說句:「沒關係,請便。」;不料第二天,宮裡太監前來還賬,言明昨日是光緒帝至此。掌櫃隨即將光緒帝用過的涮鍋、坐凳以黃綢供奉起來,人們則爭相一睹光彩,並尊稱南恆順為「壹條龍」羊肉館(以上圖文繪製於前門大街尾端牆壁上)。 現在「壹條龍」的餐椅造型尚富有「龍」味,坐在「龍椅」上用餐,比較有「龍氣逸然」感覺,掏錢付帳會比較甘願,就這點來看,壹條龍餐廳保持龍椅給食客用餐是高招。 我在前門的「壹條龍」點: 白水羊頭1盤22元:嚐起來與「羊頭馬」的風味略有不同,但兩家的滋味我都喜歡,嚼勁佳,氣味棒,看來似乎對「白水羊頭」上癮了。 鮮蝦燒豆腐1盤26元:蝦仁晶瑩透明鮮美,豆腐細嫩可口。 薑汁皮蛋1盤10元:拌進蝦仁豆腐內,混著吃更美味。 疙瘩湯1碗公16元:是今生第一次吃過的最好吃麵疙瘩,它不像一般麵疙瘩團硬又大,這裡的麵疙瘩團塊小又軟,很容易下口;湯頭美妙極了,我連吃三塊後,那碗公至少還剩下三分之二以上,份量實在太多了。檢視這「疙瘩湯」的內容,也不過就與一般的配料:蛋花芶芡、蕃茄、青菜、芹菜粒等相同,我想可能與「調味」、「火侯」等工夫之高下有關吧。 台北也有「一條龍」餐廳,座落在台北市最繁榮地區之一的「西門町」,以我讀大學時候就已經是台北聞名的高檔餐廳之一,以前以餃子出名,後來端出熱菜招徠顧客。2011年9月4日我在北京前門大街「壹條龍」中餐時,想到這「壹條龍」和遠在台北西門町的「一條龍」,究竟有什麼不同之處? 思想一來,馬上做比較: 一、相同之處: 1.都以稱「龍」之名而賺錢; 2.名號都響亮; 3.都座落大都市精華地段; 4.都提供美食。 二、不同之處: 1.北京「壹條龍」與台北「一條龍」,都「獨一無二」;但是一個是「古書」,一個是「今寫」。有趣的是「壹」竟然是「繁體字」,「一」是「簡稱字」,妙的是,中國應是使用「簡體字」,台灣才是使用「繁體字」的呀! 2.北京「壹條龍」外觀及內部陳設裝璜,甚至...

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