(作者：陳滄澤/ 本文刊載於1983年12月1日‧勞資關係月刊)
我此次的18天的「遊北京必嚐精選特色小吃」之行，特地把「南來順」列為最後一個「必嚐重鎮」，因為2011年2月在台灣初版的「北京小吃──品味六朝古都的飲食風流」，出版社推崇作者陳連生是這樣描述：「北京小吃第一人，名聞遐邇的北京『南來順小吃店』六○年代的掌門人。」，介紹「南來順小吃店」：「創始於1937年，原先只是一家賣爆肚的知名小飯店，1960年代在陳連生的努力下，重新整理恢復兩百餘種傳說的北京小吃，讓南來順成為北京傳說小吃的重鎮，許多政要和文化人都曾在此聚集，作案林海音就曾說過，南來順是北京風味小吃最多的地方，京劇名角侯寶林、張君秋、荀慧生也都曾是座上客。」。 由於相信這冊剛出版不久，定價新台幣320元（折合人民幣約70元，在中國地區算是不便宜的書籍），因此使我認為：「南來順小吃店」是北京傳說小吃的「重鎮」之一，並且可能是重鎮中的重鎮。 然而待我到達北京，咨詢過四位「老北京」朋友，他們卻幾乎都說類似的話：「『南來順』有聽過，好像是老店，至於說『南來順』是『北京傳說小吃的重鎮』，這樣的評價則是見仁見智啦。」 我把「南來順」列為最後一家造訪的北京小吃名店，是因為我打算吃過其他北京小吃名店後，再來品嚐「南來順」這家「重鎮」名店，才便利進行做比較。 我邀請一位「老北京」朋友，一起搭地鐵4號線在「淘然亭站」下車出站，「老北京」朋友穿高跟鞋說：「我們搭計程車過去好嗎？只要起跳價10元便會到『南來順』店門口。」果然計程車程表只顯示10元就看到壯麗的「大觀園」牌樓，『南來順』大飯?矗立牌樓內。 「南來順」外觀，氣勢皆宏盛，裡面人聲嘈雜，「老北京」朋友告訴我說：「這是標準的北京「巿井餐廳」，係這樣的餐廳很多。」 也許我們去的時間，正好是客人最多的中午12點半，整間餐廳爆滿，一片亂哄哄的，「老北京」眼明腳快搶到一張兩人座的小桌，她說：「我佔位子，您去點來吃。」 式樣還算豐富，但是比「護國寺小吃店」的品項還是少，尤其看不到像「護國寺小吃店」那麼的清幽雅緻的用餐環境。我總共點十二項，準備拿來和其他「北京小吃名店」比較看看： 羊肉串8元、素包子1元、牛肉包子1元、杏仁茶5元、蜜三刀、大麻花4元、咯吱合6元、碗豐糕5元、羊肝10元、咸酥燒餅1.5元、涼菜6元、酸梅湯4元。 「老北京」檢視全部的小吃品項，查看價格後說：「不算貴，也不便宜。」 「什麼意思？...