(作者：陳滄澤/ 本文刊載於1983年12月1日‧勞資關係月刊)
台北市仁愛路四段國父紀念館對面的「北平都一處」餐廳，是台北著名的高檔京菜館，許多人擔心荷包大失血因此望而止步。 2011年9月5日傍晚，我帶兩千人民幣（這在目前北京市，已經一位餐館服務員一個月的全部收入了），一個人走進北京前門大街38號「都一處」飯莊，準備讓它痛宰。 或許是「都一處」的餐點價碼比台北的「北平都一處」低，或許是我專挑「北京小吃」吧，我點滿一餐桌七道菜，服務員竟然告訴我：「請先付101元。」 「101元？」我很意外地問：「沒搞錯吧？」 「就是101元，」女服務員笑容可掬（在中國，我很少看到係這樣燦爛溫柔的微笑臉孔）回一句：「您點的全是『老北京』最喜歡點的『老北京小吃』呀！」 「我像『老北京』嗎？」 「不像。」她又給我一個溫馨的笑容，感謝！ 這一位年輕可愛女服務員又補一句讓我心裡大喊一聲「賓果！」的話，她說：「我不知道您打哪兒來的？可是您的確點的全都是『老北京小吃』啊。」 我把101交給她，女服務員拿回帳單收據給我，結帳總額確是人民幣101元，折合新台幣465元。 瞎，我帶去新台幣9200元準備讓「北京都一處」痛宰，沒想到竟然只花掉465元，還剩下8735元多。 說真的，那晚我好像賺到新台幣八千元似的，連做夢都在偷笑！ 我點的七道「老北京小吃」，其中三樣是旅遊書籍及網路上一再推薦的「都一處招牌菜」：極品蟹黃燒賣、乾隆白菜、芥末墩。茲將這敝人精選又驗證過的「太好吃」老北京小吃公諸於世（重要的是「好吃」，更重要的是「便宜」）： 1.極品蟹黃燒賣16元 「北京都一處」始建於清朝乾隆三年（1738年），在前門大街連續營業273年，老字號餐飲名店。二百多年來，「燒賣」一直是「都一處」最閃耀的金字招牌美食，北京人一提到「燒賣」，馬上會連想到「都一處」，就如同台灣人一提到「牙膏」，馬上會連想到「黑人牌」一樣。也就是說「都一處」即是「燒賣」的代名詞。我也觀察到各桌上放置燒賣蒸籠的特別多，有一桌上竟然堆置四籠燒賣，我判斷可能是準備「吃不完兜著走」的吧。 我點的是牆上貼著的廣告圖片：最昂貴的「極品蟹黃燒賣」，一個小蒸籠裡祇放一顆。 一顆燒賣居然賣價人民幣16元（新台幣74元），夠嗆吧？ 我是認為：「值得！」，同不同意？見仁見智啦。 2.乾隆白菜 酸、甜、辣、鹹……數味雜陳，我一下箸，頃刻便去掉半盤，您...