(作者：陳滄澤/ 本文刊載於1981年10月‧現代管理月刊)
北京天安門廣場前面最出名、最熱鬧的「前門大街」，已經繁榮數百年了，這條大街是南北走向，在大街中段之處有一條橫街與「前門大街」齊名，在西邊的名叫「木柵欄」，東邊橫街是「鮮魚口街」。 步履龍頭「內聯升」、絲綢霸主「瑞蚨祥」、藥聖殿「同仁堂」、茶葉大王「張一元」及「大觀園」……等等中外聞名的各業龍頭之雄偉高層古代建築總部大樓皆座落於此，走在這些氣勢攝人的大柵欄街道建築群中，有一種特殊感覺。台灣人一定會注意到擠在「大柵欄」建築群中有兩棟大建築，掛的是台灣茶葉大王天仁茗茶董事長李瑞河主持的「天福茗茶集團」，以及兩岸知名的「康師傅」，魏家兄弟不僅已經開拓出中國的「康師傅飲料」大片江山，大柵欄掛出的是另一張「康師傅牛肉麵」招牌。 從「大柵欄」街橫過「前門大街」，便是對面的「鮮魚口美食街」，街口懸立的橫樑特別標示是「鮮魚口『老字號』美食街」，向大眾明白告示：我們「鮮魚口街」和一般普通美食街不同，我們裡面的店舖係以「老字號」為主。 事實上，「鮮魚口」自古以來即是北京著名的老字號美食街，現在正在改造中，希望使食客的用餐環境更舒適，吸引更多中外「遊客」來當「食客」，大致上，硬體建築業已完工，一部份百年老字號紛紛遷進來營業。 北京人或以前曾經來過「鮮魚口」逛過的外地人，現在來到整建過後的鮮魚口，會很驚奇：這裡冒出一大片「台灣園地」來啦！ 「鮮魚口」是一個讓人滿足口腹之慾的地方，「台灣園地」當然也以「食、衣、住、行、育、樂」人生六大生活領域中的首要「食」為主。 這片新開發的「台灣園地」，佔地面積頗大，在這裡您可以看到規劃完整，設計明亮的幾個區塊： ◎台灣夜市 每天下午三時晚上十一時營業，我去過三次，發現傍晚五點鐘左右人潮便已相當聚集了，假日更是可使用「人潮洶湧」來形容。 台灣夜市區域裡不是只有「攤位」而已，還有日夜都營業的「店面」，例如台北知名「維格餅家」、「台灣商品館」、「鄧麗君音樂生活館」、「鄧麗君衍生商品館」、「台灣美學生活館」、「台灣映象藝術中心」、「台灣名品中心」、「金馬及阿里山特產館」及幾家經營台灣特產、風味餐飲的裝璜、氣派、規模、創意皆是可圈可點，讓人從心裡不禁給他們「讚」一聲。 擺在戶外的攤位，均統一規格、形式、招牌，攤位之間留有寬敞空間，不會有擁擠雜亂之感，各攤位的環境衛生相當重視，比台灣夜市「高級」、「進步」多了，真正做到「示範...