(作者：陳滄澤/ 本文刊載於1979年10月5日‧管理雜誌第64期)
北京天安門前最熱鬧，自古以來即係全北京最繁榮，聚集最多（最盛時期約有近百家百年老字號雲集此處）經營逾百年，甚至已經持續營業數百年之久的「老店街」，名叫：「前門大街」。 前門大街27號「壹條龍」清真飯館，清乾隆50年創建，至今逾二百年。原名「南恆順」羊肉館，相傳，光緒帝微服來到南恆順吃飯，飯後起身相告：「沒帶錢。」，掌櫃大方說句：「沒關係，請便。」；不料第二天，宮裡太監前來還賬，言明昨日是光緒帝至此。掌櫃隨即將光緒帝用過的涮鍋、坐凳以黃綢供奉起來，人們則爭相一睹光彩，並尊稱南恆順為「壹條龍」羊肉館（以上圖文繪製於前門大街尾端牆壁上）。 現在「壹條龍」的餐椅造型尚富有「龍」味，坐在「龍椅」上用餐，比較有「龍氣逸然」感覺，掏錢付帳會比較甘願，就這點來看，壹條龍餐廳保持龍椅給食客用餐是高招。 我在前門的「壹條龍」點： 白水羊頭1盤22元：嚐起來與「羊頭馬」的風味略有不同，但兩家的滋味我都喜歡，嚼勁佳，氣味棒，看來似乎對「白水羊頭」上癮了。 鮮蝦燒豆腐1盤26元：蝦仁晶瑩透明鮮美，豆腐細嫩可口。 薑汁皮蛋1盤10元：拌進蝦仁豆腐內，混著吃更美味。 疙瘩湯1碗公16元：是今生第一次吃過的最好吃麵疙瘩，它不像一般麵疙瘩團硬又大，這裡的麵疙瘩團塊小又軟，很容易下口；湯頭美妙極了，我連吃三塊後，那碗公至少還剩下三分之二以上，份量實在太多了。檢視這「疙瘩湯」的內容，也不過就與一般的配料：蛋花芶芡、蕃茄、青菜、芹菜粒等相同，我想可能與「調味」、「火侯」等工夫之高下有關吧。 台北也有「一條龍」餐廳，座落在台北市最繁榮地區之一的「西門町」，以我讀大學時候就已經是台北聞名的高檔餐廳之一，以前以餃子出名，後來端出熱菜招徠顧客。2011年9月4日我在北京前門大街「壹條龍」中餐時，想到這「壹條龍」和遠在台北西門町的「一條龍」，究竟有什麼不同之處？ 思想一來，馬上做比較： 一、相同之處： 1.都以稱「龍」之名而賺錢； 2.名號都響亮； 3.都座落大都市精華地段； 4.都提供美食。 二、不同之處： 1.北京「壹條龍」與台北「一條龍」，都「獨一無二」；但是一個是「古書」，一個是「今寫」。有趣的是「壹」竟然是「繁體字」，「一」是「簡稱字」，妙的是，中國應是使用「簡體字」，台灣才是使用「繁體字」的呀！ 2.北京「壹條龍」外觀及內部陳設裝璜，甚至...