中國民間諺語：「生在蘇州，住在杭州，食在廣州」，已經充分表徵廣州做為中國美食天堂的地位了，在中國菜四大風味中的「南甜」系列，以廣州做代表是完全正確的。
但是，中國在1949年建國之後的各種運動，使得博大精深美食佳餚的發展為之中斷若干年，在華南的外海島嶼台灣、香港、澳門則仍然持續不斷在精進飲食水準之提升，尤其台灣曾受西班牙、荷蘭、清朝、日本的長期殖民統治，香港及澳門曾受英國、葡萄牙殖民統治數十年，這三個地方的中華飲食文化交會融合，形成特殊餐飲文化。港澳居民超過七百萬人，但由於每年湧入港澳觀光旅遊人數之多著實嚇人，因此介紹「南甜」飲食文化，如果漏列港澳美食，會使人有缺憾之感，報導「南甜」飲食文化而獨缺港澳特色小吃，則似乎失之完整周延性也，是故作者的2011年11月進行「遊兩岸必嚐精選特色小吃」系列計劃，乃以比較大的篇幅做港澳地區關於「南甜」餐飲獨特文化探討，這與11月之前作者的「東酸」、「西辣」、「北鹹」風味特色小吃體驗之旅，有比較大的區異，尚請讀友鑒察。
廣州、香港、澳門到處是美味食肆，如何挑選適當的餐飲店提供給讀友參考？成了一項嚴肅的課題。作者經過審慎考慮結果，採行以下幾個原則：
一、盡量貼近外來觀光旅遊者會光臨的繁榮地帶，例如香港的尖沙咀、中環，廣州的北京路、上下九步行街區。
二、必須地鐵站出口5－10分鐘可到達之處，最好走出地鐵站就能瞧見店門或招牌。由於廣州及香港的地鐵路線甚發達，這項要求多能做到，澳門很小，步行即能迅速到達，沒有什麼交通問題。
但是，凡事有利必有弊，因為要求餐飲店地點務需符合「繁華地段」，兼具「交通便利」條件，因此餐飲費用當然會比較高，尤其作者點選菜品，為利於撰文拍照，可不能都僅「單」點獨一菜品，常需「多」點數樣菜品，雖然明知「根本吃不完，又不能兜著走」，是一種「暴殄天物」、「浪費美食珍饈」的「惡劣行為」，卻要「明知故犯」，結帳買單時常帶著「遺憾」、「慚愧」離開。
三、優先考慮推薦「老字號」餐飲名店，依據中華人民共和國商務部的規定，需獲得政府頒給「中華老字號」名號的商號，必須至少開業50年以上，並且聲譽卓著經評審認可，試想這需經過多少人的口錘舌煉，千胃萬腸的鑑賞肯定呀？得來不易也。
餐飲老字號由於客源多，食材、配料、燃料等進貨量大，成本自然下降，收費不會高得太過離譜；廚師又長期烹製固定菜品，駕輕就熟，品質相對穩定，傳承久遠，招牌特色名食自然大受消費者青睞，所以總能搏得廣大民眾口碑相傳；而老字號一般營收佳，有能力支付繁榮地段的昂貴房地費用，因此老字號大多雲集於最熱鬧的交通便利地區，方便客人前往光顧，例如北京天安門前面的「前門大街」、上海鄰近外灘的「南京步行街」、廣州千年中軸線古道的「北京路步行街」、成都古城中心區的「春照路步行街」、重慶心臟地帶的「解放碑步行街」、香港最繁盛的「尖沙咀、中環」……。人們都能輕易看到各行各業老字號，吃到各式各樣餐飲老字號提供的美食佳餚。
四、特重「物美價廉」、「物超所值」原則，2011年11月歐洲債務問題及美國經濟蕭條等消息，讓人心驚胆跳，報載：「節衣縮食存錢成為世界潮流」，著名投資家羅傑斯說，美國人應該學會過節儉的日子。油價不斷上漲，旅遊支出最大項目的機票、車船等交通費用，及房地產異常飛漲下的住宿費用，在在壓縮旅遊的餐飲費用預算，因此我們務必更審慎規劃如何達到這樣的目標：吃得有特色？錢花在刀口上，值得吃？
從小吃文化中，是能夠涉獵、觀察、比較、分析各地的歷史傳承、地理景觀、文化生態、經濟發展、社會現象，進而探討出改進人類更佳的未來飲食文化走向，謀求創造人類更大的幸福與快樂，在作者透過這些長途跋涉、實地實務，訪察探究、親自體驗的眾多心得及領會圖文篇章中，相信讀友閱後會有感動的。
五、凡是「必嚐精選特色小吃」所在地點，通常附近或鄰近多會有當地地標之一可資導引前往，是故作者懷抱「站在讀友立場」做出發點，多會盡量將中選之「必嚐小吃點」附近或鄰近相關值得介紹給讀友的圖像，拍攝照片提供讀友參考，常言「照片會說話」，就讓大量的照片補充作者之文字說明不足之缺憾吧。 在拍照的過程中，作者想到：「該給讀友們多面向的觀察」，因此常雖立足於一個定點，卻會做不同方向、角度拍攝各異的照片，就像這個「遊廣州必嚐精選特色小吃」專輯，作者與讀者雖然一起置身於廣州某一家特色小吃店品味廣州某一種特色小吃，但是透過圖文的鋪陳，我們能夠延伸探討到其間所牽連到的歷史、地理、文化、經濟、社會等各個層面的「多元面向」，進而欣喜可得更高、更深、更廣的體會與領悟之收穫。
但是，中國在1949年建國之後的各種運動，使得博大精深美食佳餚的發展為之中斷若干年，在華南的外海島嶼台灣、香港、澳門則仍然持續不斷在精進飲食水準之提升，尤其台灣曾受西班牙、荷蘭、清朝、日本的長期殖民統治，香港及澳門曾受英國、葡萄牙殖民統治數十年，這三個地方的中華飲食文化交會融合，形成特殊餐飲文化。港澳居民超過七百萬人，但由於每年湧入港澳觀光旅遊人數之多著實嚇人，因此介紹「南甜」飲食文化，如果漏列港澳美食，會使人有缺憾之感，報導「南甜」飲食文化而獨缺港澳特色小吃，則似乎失之完整周延性也，是故作者的2011年11月進行「遊兩岸必嚐精選特色小吃」系列計劃，乃以比較大的篇幅做港澳地區關於「南甜」餐飲獨特文化探討，這與11月之前作者的「東酸」、「西辣」、「北鹹」風味特色小吃體驗之旅，有比較大的區異，尚請讀友鑒察。
廣州、香港、澳門到處是美味食肆，如何挑選適當的餐飲店提供給讀友參考？成了一項嚴肅的課題。作者經過審慎考慮結果，採行以下幾個原則：
一、盡量貼近外來觀光旅遊者會光臨的繁榮地帶，例如香港的尖沙咀、中環，廣州的北京路、上下九步行街區。
二、必須地鐵站出口5－10分鐘可到達之處，最好走出地鐵站就能瞧見店門或招牌。由於廣州及香港的地鐵路線甚發達，這項要求多能做到，澳門很小，步行即能迅速到達，沒有什麼交通問題。
但是，凡事有利必有弊，因為要求餐飲店地點務需符合「繁華地段」，兼具「交通便利」條件，因此餐飲費用當然會比較高，尤其作者點選菜品，為利於撰文拍照，可不能都僅「單」點獨一菜品，常需「多」點數樣菜品，雖然明知「根本吃不完，又不能兜著走」，是一種「暴殄天物」、「浪費美食珍饈」的「惡劣行為」，卻要「明知故犯」，結帳買單時常帶著「遺憾」、「慚愧」離開。
三、優先考慮推薦「老字號」餐飲名店，依據中華人民共和國商務部的規定，需獲得政府頒給「中華老字號」名號的商號，必須至少開業50年以上，並且聲譽卓著經評審認可，試想這需經過多少人的口錘舌煉，千胃萬腸的鑑賞肯定呀？得來不易也。
餐飲老字號由於客源多，食材、配料、燃料等進貨量大，成本自然下降，收費不會高得太過離譜；廚師又長期烹製固定菜品，駕輕就熟，品質相對穩定，傳承久遠，招牌特色名食自然大受消費者青睞，所以總能搏得廣大民眾口碑相傳；而老字號一般營收佳，有能力支付繁榮地段的昂貴房地費用，因此老字號大多雲集於最熱鬧的交通便利地區，方便客人前往光顧，例如北京天安門前面的「前門大街」、上海鄰近外灘的「南京步行街」、廣州千年中軸線古道的「北京路步行街」、成都古城中心區的「春照路步行街」、重慶心臟地帶的「解放碑步行街」、香港最繁盛的「尖沙咀、中環」……。人們都能輕易看到各行各業老字號，吃到各式各樣餐飲老字號提供的美食佳餚。
四、特重「物美價廉」、「物超所值」原則，2011年11月歐洲債務問題及美國經濟蕭條等消息，讓人心驚胆跳，報載：「節衣縮食存錢成為世界潮流」，著名投資家羅傑斯說，美國人應該學會過節儉的日子。油價不斷上漲，旅遊支出最大項目的機票、車船等交通費用，及房地產異常飛漲下的住宿費用，在在壓縮旅遊的餐飲費用預算，因此我們務必更審慎規劃如何達到這樣的目標：吃得有特色？錢花在刀口上，值得吃？
從小吃文化中，是能夠涉獵、觀察、比較、分析各地的歷史傳承、地理景觀、文化生態、經濟發展、社會現象，進而探討出改進人類更佳的未來飲食文化走向，謀求創造人類更大的幸福與快樂，在作者透過這些長途跋涉、實地實務，訪察探究、親自體驗的眾多心得及領會圖文篇章中，相信讀友閱後會有感動的。
五、凡是「必嚐精選特色小吃」所在地點，通常附近或鄰近多會有當地地標之一可資導引前往，是故作者懷抱「站在讀友立場」做出發點，多會盡量將中選之「必嚐小吃點」附近或鄰近相關值得介紹給讀友的圖像，拍攝照片提供讀友參考，常言「照片會說話」，就讓大量的照片補充作者之文字說明不足之缺憾吧。 在拍照的過程中，作者想到：「該給讀友們多面向的觀察」，因此常雖立足於一個定點，卻會做不同方向、角度拍攝各異的照片，就像這個「遊廣州必嚐精選特色小吃」專輯，作者與讀者雖然一起置身於廣州某一家特色小吃店品味廣州某一種特色小吃，但是透過圖文的鋪陳，我們能夠延伸探討到其間所牽連到的歷史、地理、文化、經濟、社會等各個層面的「多元面向」，進而欣喜可得更高、更深、更廣的體會與領悟之收穫。