「抄手」和「擔擔麵」都是四川著名的小吃，台北市繁榮的忠孝東路有一家「吳抄手」，知名度頗大，我去吃過幾回，覺得不錯。我當然知道「吳抄手」淵源來自四川，上網查過知道，原來成都的吳抄手先有名，重慶的吳抄手後來居上，並且好吃程度超過成都吳抄手，便很想嚐嚐重慶吳抄手到底好吃到什麼程度？
重慶吳抄手位置極佳，座落解放碑附近，通常名店總是在用餐時間特別擁擠，因此我選了下午四點鐘（特地摘下手錶拍照為證）午晚餐的中間空檔時間前往，店裡還是坐滿三分之一左右，不時有客人進進出出，其生意紅火程度可想而知。
招牌抄手一定是首選，我點了不上火（不辣）的「雞湯抄手」12元，另外價目表上有「陳皮兔丁」及「幻影牛肉」，兔丁是四川常見的名小吃之一，我吃過兔頭，並且是由最著名的兔頭名店「老媽兔頭」製作，惟尚未吃過兔丁，當然要點一份「陳皮兔丁」18元品嚐；袋裝「幻影牛肉」在四川特產行皆陳列於明顯架上，可見是川味名產之一，斷不可錯失領略美味機會。
呵，吳抄手的「雞湯抄手」果真如網友們大力推薦的好好吃，美味得不得了。獲得政府頒給「中華名小吃」、「餐飲名店」、「風味小吃」、「重慶市非物質文化遺產烹調術認定」，名不虛傳。
「抄手」在廣東，稱為「雲吞」，江南地區叫「餛飩」，不過那也不一定，我上個月（2011年9月）在北京吃的天下美味之一「餛飩侯」；台灣則名稱有稱「雲吞」，有叫「餛飩」，不一而定，怎麼稱呼皆可，反正大家都知道「雲吞」、「餛飩」均是同一樣食物。
一般製作餛飩，是將餡入皮後，對「邊」折而包之，重慶採對「角」折後包於其中，好像一個人兩隻手交叉抄著抱在胸口的模樣。
清朝末年，重慶的大街小巷已經有不少賣抄手攤販，民國初期，四川省境內以成都青石橋「吳抄手」最負盛名，重慶有一位名叫李文生的人，夥同另外四位朋友借成都吳抄手的超高人氣，在重慶開起「吳抄手」餐食店，由於冀盼生意興旺，選料極講究，使用上等麵粉做麵皮，精選豬背柳加金鈎等各種配料做成極品抄手，重慶吳抄手吃來滑順鮮美，細皮嫩肉，討人歡喜，品種又能創新多樣式：清湯、紅湯、雞湯、牛臊抄手等等，味佳品多，一炮而紅，更進一步研發出其他吳抄手系列招牌小吃：怪味雞、白斬雞、雞汁鍋貼、素椒雜醬麵……，更紅更火。
重慶吳抄手的雞湯抄手，「抄手」美味，被我吃光光；「雞湯」好喝，也被我喝乾淨，一點不剩。坦白說，這樣質量的食品，一碗在台北賣新台幣一百元（人民幣20元），會有市場；如果在好地段，用餐環境及餐具再改進，索會聞言之後，ＮＴＤ100都不必怕沒人吃。
「陳皮兔丁」及「幻影牛肉」甚好味，但對我這「還能吃點辣」的台灣人，舌頭實在「辣難當」，小挾幾筷便敬謝不敏了，讀友們看滿盤的紅油：那可不是普通的辣而已，是超級的辣耶，我事後請教「老重慶」：
「吳抄手的兔丁和牛肉一定要「這麼重辣嗎？」
「不夠辣的『陳皮兔丁』、『幻影牛肉』？吳抄手會端出這樣的產品。」她說。
「沒有比較不辣的陳皮兔丁及幻影牛肉？」我問。
「那就到特產店去問問看？」她說：「也許有，有人買就會有人做。」
「不過，」老重慶說：「說實在，吃四川的東西如果不辣，好像就不像四川食物了。」
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如何到達：
「吳抄手」：地鐵2號線臨江門站，重慶市渝中區中華中路74號，電話：023-63826116
重慶吳抄手位置極佳，座落解放碑附近，通常名店總是在用餐時間特別擁擠，因此我選了下午四點鐘（特地摘下手錶拍照為證）午晚餐的中間空檔時間前往，店裡還是坐滿三分之一左右，不時有客人進進出出，其生意紅火程度可想而知。
招牌抄手一定是首選，我點了不上火（不辣）的「雞湯抄手」12元，另外價目表上有「陳皮兔丁」及「幻影牛肉」，兔丁是四川常見的名小吃之一，我吃過兔頭，並且是由最著名的兔頭名店「老媽兔頭」製作，惟尚未吃過兔丁，當然要點一份「陳皮兔丁」18元品嚐；袋裝「幻影牛肉」在四川特產行皆陳列於明顯架上，可見是川味名產之一，斷不可錯失領略美味機會。
呵，吳抄手的「雞湯抄手」果真如網友們大力推薦的好好吃，美味得不得了。獲得政府頒給「中華名小吃」、「餐飲名店」、「風味小吃」、「重慶市非物質文化遺產烹調術認定」，名不虛傳。
「抄手」在廣東，稱為「雲吞」，江南地區叫「餛飩」，不過那也不一定，我上個月（2011年9月）在北京吃的天下美味之一「餛飩侯」；台灣則名稱有稱「雲吞」，有叫「餛飩」，不一而定，怎麼稱呼皆可，反正大家都知道「雲吞」、「餛飩」均是同一樣食物。
一般製作餛飩，是將餡入皮後，對「邊」折而包之，重慶採對「角」折後包於其中，好像一個人兩隻手交叉抄著抱在胸口的模樣。
清朝末年，重慶的大街小巷已經有不少賣抄手攤販，民國初期，四川省境內以成都青石橋「吳抄手」最負盛名，重慶有一位名叫李文生的人，夥同另外四位朋友借成都吳抄手的超高人氣，在重慶開起「吳抄手」餐食店，由於冀盼生意興旺，選料極講究，使用上等麵粉做麵皮，精選豬背柳加金鈎等各種配料做成極品抄手，重慶吳抄手吃來滑順鮮美，細皮嫩肉，討人歡喜，品種又能創新多樣式：清湯、紅湯、雞湯、牛臊抄手等等，味佳品多，一炮而紅，更進一步研發出其他吳抄手系列招牌小吃：怪味雞、白斬雞、雞汁鍋貼、素椒雜醬麵……，更紅更火。
重慶吳抄手的雞湯抄手，「抄手」美味，被我吃光光；「雞湯」好喝，也被我喝乾淨，一點不剩。坦白說，這樣質量的食品，一碗在台北賣新台幣一百元（人民幣20元），會有市場；如果在好地段，用餐環境及餐具再改進，索會聞言之後，ＮＴＤ100都不必怕沒人吃。
「陳皮兔丁」及「幻影牛肉」甚好味，但對我這「還能吃點辣」的台灣人，舌頭實在「辣難當」，小挾幾筷便敬謝不敏了，讀友們看滿盤的紅油：那可不是普通的辣而已，是超級的辣耶，我事後請教「老重慶」：
「吳抄手的兔丁和牛肉一定要「這麼重辣嗎？」
「不夠辣的『陳皮兔丁』、『幻影牛肉』？吳抄手會端出這樣的產品。」她說。
「沒有比較不辣的陳皮兔丁及幻影牛肉？」我問。
「那就到特產店去問問看？」她說：「也許有，有人買就會有人做。」
「不過，」老重慶說：「說實在，吃四川的東西如果不辣，好像就不像四川食物了。」
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如何到達：
「吳抄手」：地鐵2號線臨江門站，重慶市渝中區中華中路74號，電話：023-63826116