40年前我首次去🇰🇷南韓商務旅遊，那時南韓首都還叫「漢城」，觀光旅遊業方才興起不久，餐飲沒有像現在百花齊放，我感覺每天幾乎都在吃泡菜、人蔘鷄、拌飯、豆腐鍋、烤肉...數種樣式，雖然有新鮮感，但不覺得很特別、奇妙。 ............................. ｜令人眼花撩亂的韓式料理菜色｜ 近年，韓劇、韓流在臺灣大受歡迎，臺灣人赴韓旅遊大增，臺灣各地的🇰🇷韓國料理普遍能見到。 我愛吃辣，三個兒女受我影響，也愛品嚐辛香辣味食物，以下列舉的是我們家人吃過的部分🇰🇷「韓國美食」料理名稱： 韓定食\石鍋拌飯\全州拌飯\人蔘鷄\部隊鍋\韓式冷麵\泡菜炒飯\泡菜煎餅\馬鈴薯辣椒醬湯\炒雜菜\年糕排骨\韓式泡菜\醃蘿蔔\醬煮馬鈴薯\馬鈴薯豬骨湯\濟州豆腐鍋\生菜包肉\韓式烤肉\韓式炸醬麵\飯捲\魚糕湯\血腸\炸薯片\涼拌黃豆芽\辣牛肉蘿蔔湯\春川炒辣鷄\辣炒年糕\涼拌海帶芽\餃子\生章魚\韓式培根捲\甜醬油炸鷄\五花肉蔬菜捲\韓式蔬菜蛋捲 其實韓國料理歷史悠久，據考證，遠在1萬年前的新石器時代，朝鮮半島的原始人就已經使用石頭做鍋子烹煮豆類植物，演化成今日的韓式特色「石鍋拌飯」之源起。 又如「飯饌」，這些眾多、下飯的簡單美味韓式小菜，係源自與5世紀朝鮮三國時代的素菜文化。 ............................. ｜一次讀懂韓式料理的主要特色｜ 吃韓菜是大享受，總的來說，🇰🇷韓式料理有「醃製」、「清炒」、「生吃」、「煎烤」、「鍋煮」等方式，表現辛辣美味。 特色： 兼顧口感味覺及健康養生，少加工，少油膩，盡量簡化，多採用天然調料與發酵食物。 尤其注重： 酸、甜、苦、辣、鹹「五味」 表現組合： 紅 、 白 、 綠 、 黃 、 黒 「五色」 🇰🇷韓式料理的主食是稻米，餐桌上最常見泡菜，醃製泡菜以白菜、蘿蔔、黃瓜等蔬菜來發酵，用鹽、薑、醬油、麻油、蒜、蝦醬等佐料製作而成。 朝鮮半島地理位置居於中國、日本之間，餐飲自然會受這兩個鄰國的食物料理影響，而有中國大陸菜色及日本海鮮的影子。 ............................. ｜妳 /你吃過哪些代表性的韓食？｜ 數百款式的🇰🇷韓式料理，一般認為大約以下這些韓食類比較有代表性： 1 韓式拌飯 白米飯配肉\蛋\水產\蔬菜\醬油\辣醬，葷的素的都有。 2 泡菜 據說使用白菜、洋...
Sunda(桑達，陳滄澤)，1949年出生於台南永康，1975年政大法學碩士，曾在遠東紡織集團、高林實業集團服務;尤喜寫作，擔任哈佛企管顧問公司出版部主任、管理雜誌兼市場與行銷月刊總編輯，擅長文案、企劃、編輯圖書叢書、潤稿等，撰寫各類文稿發表在報章雜誌逾200篇以上。讓Sunda的洗鍊文筆及超過40年的商旅經驗，帶您品嚐大江南北的美食佳餚與巷弄小吃。合作邀約：sundachn@gmail.com