跳到主要內容

花小錢就能在南京路步行街品嚐高檔小吃 (下)

在南京東路步行區的「人民廣場」這端起點附近的「上海第一食品商店」,據說是全中國最大的食品匯集中心,大江南北各式各樣的食品全俱備,二樓的小吃區,可以品嚐到許多在上海以外地方能同時吃到的美味小吃,我在此小吃區吃到大名鼎鼎的「小楊生煎包」,這家是小楊生煎的南京路步行街分店,但是味道吃起來與吳江街總店並無差異,到吳江街小楊生煎包總店排隊太辛苦了,建議如果遊客時間不夠充足,就在這裡吃小楊生煎包也可以,至少將來您可以向人吹噓:「哦,小楊生煎包?我吃過!」大家會對你投以羨慕眼光矣! 

另外,我點嚐此處的「老鴨粉絲湯」、「大娘水餃」、「小紹興的」三黃雞最出名,在第一食品商店二樓也設置分店,可以外帶或現場買來嚐嚐,順便一提:「小金陵」鹽水鴨同樣是名聲遠播的好味。 

在「新世界休閒港灣大樓」的「吳越人家」分店,是上海朋友推薦的老字號,也能嚐到好滋味的上海道地小吃;大樓旁的咖啡座常見許多外國旅客歇腳,順便瀏覽形形色色的行人。 

每次我到這裡,總是怪自己的肚皮:為什麼肚量這麼小?以致每樣好味只能略夾一筷或喝兩口湯罷了!恨啊! 

2011年8月2日晚餐我選擇在「吳越人家」南京路店用餐,兩個人點:本幫醬鴨一盆 16元、蜜汁醬方一塊 17元、西湖牛肉羹 25元一例、清炒雞毛菜一例 15元、吳越炒飯一份 14元,合計87元,因為天氣熱,各來一罐 8元的王老吉百年涼茶消暑解渴,這一餐在全中國最熱鬧的上海南京東路步行區,兩人總共花不到 100元,吃得滿意,花得實在!

「吳越人家」也是上海本幫菜百年老字號,分店很多,屬於頗受上海人歡迎的平價庶民餐館,南京東路這一家分店位置好,內部裝潢設計討人喜歡,菜色也多,其中我點的「蜜汁醬方」,雖有肥瘦肉,吃起來卻不油膩,有入口即化的快感,我以前常點最經濟實惠的好吃「蜜汁醬方麵」,真的吃不厭。 

不知怎麼地,我特別愛吃「西湖牛肉羹」,這道菜我在台灣吃過,總覺得上海的館子做得比較「合味」。「吳越炒飯」、「蘭州炒飯」比起「揚州炒飯」,遜色的多,無論材料、調味、火候、色相等等各方面,我認為「揚州炒飯」最上選。

「揚州炒飯」和「廣州炒飯」的好吃,則各有風味。

我曾聽人說過:要雇用廚師,叫他炒盤飯來,便知道功夫如何了,深以為然,因為炒飯雖然容易,會炒的人多,但要能炒得好的「炒飯高手」幾希矣! _________________________________________________
如何到達: 沈大成點心小吃店:地鐵 2號及 10號線南京東路站,黃埔區南京東路 636號,電話:021-63224926 三陽南貨店:南京東路630號,電話:021-63223835 真老大房公司:南京東路536號,電話:021-63780995 上海第一食品商店:南京東路720號,電話:021-63222777 吳越人家南京路店:南京東路479號,電話:021-63221842

熱門文章

賺錢好比釣魚

同 宗陳君,是一 位業餘的「鈞魚高手」,並且是職業的「賺錢能手」 。 他把「賺錢之道」比喻為「釣魚之理」,認為兩者 的道理是相通 的。 「釣魚翁 」 就是「企業 經營人」,他 首先必需準備「釣具」,這些釣具,便是「資本、設備、人才」等。當釣具完全準備妥當了,釣魚翁需要選擇「能夠釣到魚的地方」,即找尋「市場所在」。 釣魚的地方確定之後,便要決定應該下放什麼「魚餌」,才能引誘魚群前 來上鉤,這個魚餌,就是「產品」,魚餌有蚯蚓、麵包屑、海草、鮮蝦...... 等 ,而「產品」的種類,更是五花八門,不勝枚舉。 萬事俱備之後,釣魚翁還需考慮「釣線」應該下垂到多深,才能釣到理想 的魚,套句商業用語,就是「產品價格定位」的問題,畢竟產品對象有高階層 、中階級、低階層之分,魚兒也有大魚、小魚,或是鰱魚之別的,牠們沉遊在 水中,都是有固定的層面,因此釣魚的位置,可不是能讓人隨便亂定的。 陳君說:「等您把這些『 釣魚論』 想通之後,運用到企業經營上,您的錢 則也就源源滾進了。」 _________________________________________________________ (作者:陳滄澤/本文刊載於1978年工商時報「經營的藝術」專欄)

美食天堂的美食來自五湖四海

上海美食種類甚多,因為上海是移民社會,幾百年前的上海只是一個小漁港,演變成如今的一千多萬人口國際大都會,所謂「上海人」,其祖先絕大多數原先都非上海人,係後來從各外地移入定居的,飲食文化自然非常多元、豐富,上海菜也是由外來菜色融合上海本地各種菜色後,逐漸發展成為本幫菜,所以說什麼是上海道地大菜?什麼是道地上海小吃?實在頗難完全明確定義。 上海人很務實,「好吃」最重要,哪管此菜此吃源從何處來?這應該是上海成為「美食天堂」的最大原因吧。   早期台灣人來上海聚居的地區「仙霞路」,便是經典上海美食天堂,台灣美食眾多,各國各地的美食、休閒、娛樂店家群聚,八月我和一位台灣朋友在仙霞路 649號,離「台灣85 度C」不遠處的「香港新旺茶餐廳」吃飯,我們點的餐食,我判斷應屬上海小吃類,因為符合「地方小吃」的定義:食材取自本地,就地取材的,用料簡便,烹調不會太繁瑣和費工費時,大眾化食物,價錢不會太貴 ……。   我們在這家香港茶餐廳,點吃:蟹子蝦仁炒蛋白 300克 42元、老式香港混醬蒸腸粉 400克15元、濃魚湯蚵仔泡飯 25元、冰火菠蘿油 50克 7元、荔枝特飲 340毫升 16元,可是我們兩個台灣人都不認為這些餐食是「大菜」,只能算是「小吃」,說它們是「香港小吃」和「上海小吃」,我們都認為:「都可以」或「都沒錯」。   ___________________________________________ 如何到達: 新旺茶餐廳:地鐵 3號線威寧路站,長寧區仙霞路 649號,電話:021-62901616

何不讓員工自行調薪?

台北一家著名的企管顧問公司,於去年七月一日,全面調整員工薪資。該公司總經理獨創一格,探取了別開生面的一種新方式,由員工自行調整整薪額。 總經理首先召集全體員工,公開宣佈: 「這次的調薪,由公司內每個人自己決定自己應該領取的理想薪額。譬如以月薪六千元的人為例,如果他覺得他的工資貢獻超過公司的報酬,認為公司給的薪資太低,他應該每月從公司領取六千五百元才算合理,那麼就要求調升五百元。反之,如果認為自己工作能力不足,不應該有六千元的待遇,那就無需調薪了。所有的要求調薪簽呈,限在本日送到人事室。」 「不過,要求加薪是你們的權力,要求工作的質與量,可便是公司的權利了。」總經理強調:「你們可以任意一早受公司給你們加薪的權利,但別忘了,也要盡力達成公司交給似們的義務,否則......」 結果,當天下午,所有員工都呈上要求加薪的簽呈,總經理也都一一按照各人的要求,批准如數調薪。甚至其中有人祗要求加薪三百元,總經理卻批給五百元。 總之,公司全體員工,人人皆大歡喜。 財務部把全公司員工加薪的總數額統計起來,總計此次的調薪,一共增加了公司百分之二十三點九的人事費用支出。 過了半年,「到了今年一月,總經理指示財務部把去年七月到今年一月的損益表,與前年七月至去年一月同期的損益表,做一比較。 損益表顯示:「去年七月至今年一月間的業績,比前年七月至今年一月,同期的業績增長率為百分之四十七點一,獲利率增加百分之三十二點六。」 總經理於是決定:最近將再實施一次「員工自行調薪」計劃。 總經理並不怕員工自行調薪過高,原因是,他事先已說明白:「加薪是員工要求享受的權利,努力工作則是他們享受權利之後應盡的義務,否則在權利48 與義務不平衡時?公司勢必要對他們......。」 _________________________________________________________ (作者:陳滄澤/本文刊載於1978年工商時報「經營的藝術」專欄)