上海的早餐供應，外賣很多，路邊的這家饅頭專賣店生意很好，賣的「饅頭」其實就是台灣的「小籠包」，不過這種現做現蒸的小籠包比台灣的小籠包美味得多，皮薄汁多是其特色，除了「饅頭」之外，還有各式各樣的麥類外帶食品，一律都是熱騰騰的好吃小點，經濟實惠，外帶方便。
我特別到一個「示範市場」去參觀，確實很整潔明亮，雞鴨魚肉水果......應有盡有，這張近照看得更清楚，承租攤位需有資格限制的，經營戶要簽立承諾書的。示範市場內有座椅供顧客歇腳休息，很貼心的。
很多市場四周都有早餐供應店，有些有提供室內座位兼外帶，有些則僅能外帶。
我希望台灣的市場內也能像上海的示範市場內設置「座位區」，讓前來市場採買的民眾也有歇腳休息的地方，也許台北的東門市場、南門市場等知名高檔市場能盡快跟進。
仔細觀察上海人家的早餐情況，仍是以在家裡用餐較普遍，外食現象似乎沒有台北那麼踴躍，並且在外買早餐的人以學生、上班族居多。我拍攝許多上海街道的早餐店照片，相當有趣味。
基層民眾隨便買一塊錢、1塊2毛錢大餅便混過一個早餐的大有人在，買一或二個肉包、菜包算過一頓早餐的人相當多。
這家蘭州拉麵店我吃過三次早餐，觀察到叫「蔥油拌麵」的人特別多，我不禁也點叫 6元一碗的蔥油拌麵來吃吃看，哎，「太棒了！」
麵是師傅現揉、現拉、現下鍋，彈牙Q勁得不得了，加點桌上的醋，添些辣椒粉，攪拌後，香辣酸味沖鼻而上，夾入口內，「啊，人間美味就是這款味！」
6元一大碗的蘭州蔥油拌麵真正「物超所值」也！
他們的其他比 6元蔥油拌麵貴的羊肉、牛肉、雞肉菜色，我覺得沒有一樣比蔥油拌麵好吃。
我想原因是這樣：每天賣出百碗以上蔥油拌麵，師傅自然最專精於「蔥油拉麵」製作技術，而其他麵飯湯點一天頂多只能賣出十碗、八碗，其製作技術安能與「蔥油拌麵」相比？長期下來，「蔥油拌麵」便成為這家店的第一招牌，師傅的蔥油拌麵勢必越做越好吃，俗話說：「熟能生巧」就是這個道理的寫照。
我在上海的住居所附近，「小區」好幾處，人口眾多，不知為什麼只有一家麵食早餐館子，這是我吃過的「最難吃」食物店家，沒有一樣令我樂意吃完。
幾番反覆思考後，終於悟出道理來：
因為它是「獨佔」，方圓一、兩公里內沒有提供和這家麵食早餐店相同食物的第二家店，所以形成「物不美，價格廉」門庭若市現象。不過相信這個現象會很快被自由市場經濟打破。