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泰國菜為何在臺灣大放異彩？

臺灣人普遍嗜愛甜食，大家對泰國料理的印象是「辛酸辣」，泰國餐廳卻在臺灣到處可見，一定有原因的。
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｜旅遊，帶動對泰式料理的熟悉與熱情｜

泰國氣候濕熱，與臺灣相彿，泰國的觀光業發達，臺泰距離不算遠，臺灣人愛去泰國觀光旅遊。

我的中部一位研究所同學說，他的老母親85歲之前，或由兒女陪同，或與親友組團，或參加宗教團體的旅遊團，曾經去泰國觀光旅遊共九次。我迄今出入泰國也超過10次，親友去泰國觀光旅遊一次以上的不乏其人。

據交通部觀光局的統計，臺灣人出國旅遊人數，泰國排名在中、日、韓之後，赴泰旅遊是東南亞各國中的第一名國家，泰國料理自然對臺灣人的接受度高。
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｜五味雜陳、美妙深奧的泰式口味！｜

泰國料理受鄰近柬埔寨、寮國、緬甸、印度、印尼、中國、錫蘭等各國餐飲影響，主打「酸、辣、鹹」，輔以「甜、苦」，可謂真正的「五味雜陳」，其風味特殊，美妙深奧。並且主張「食療食補，藥食同源」，酸入肝、辣入肺、鹹入腎、甜入脾、苦入心，泰菜強調健康養生，普受世人喜愛推崇，不無原因也。


2011年，臺灣的泰菜最大品牌連鎖餐飲集團瓦城公佈「臺灣人喜愛泰國料理10大國民泰菜」:

1 原味月亮蝦餅

2 檸檬清蒸魚

3 蝦醬空心菜

4 綠咖哩椰汁鷄

5 嫩烤松阪豬

6 泰式咖哩鷄

7 青木瓜沙拉

8 泰式炒河粉

9 辣炒牛肉

10 酸辣蝦湯

這10款泰菜我已經都吃過多次，還吃不膩。
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｜泰式米其林：「泰國精選」(Thai SELECT)認證｜

泰國政府近20年來大力推動泰國料理移植全世界，從1999年開始，泰國商務部即制定評審泰國菜認證標準:

1 滋味

2 食材及調料

3 食品衛生安全

4 泰菜需占全店菜色80%以上

5 服務品質

6 店内外裝飾及氛圍

據說泰國政府對海外的泰國餐廳大力輔導，給予開店、資金、經營、技術、食材調料供應等各項資源協助。

全球到2018年4月便已有1301家泰國餐廳獲「泰國精選」(Thai SELECT)認證。

2011年，CNN GO網站舉辦「全球50大美食」評選活動，泰國料理就和中、法、日料理並列全球美食，聲名大噪。

2018年，泰國第一次應邀參與「米其林指南計劃」，曼谷市便有3家泰式餐廰榮獲米其林2星、7家1星，成績輝煌。
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｜您自己的泰菜味蕾是甚麼？｜

我蠻喜愛吃泰式料理，在臺灣的泰國美食豐儉由人，最近臺灣新冠疫情流行期間，一家有名的泰國餐廳為拚競爭，原價150元的主廚經典便當，推出防疫價只要付99元就可以吃到了。

臺北一家三十多年前開業的泰菜餐廳，老闆與廚師們都來自泰國，好吃的10款泰國美味：

「冬蔭功湯+咖哩+熱炒+炸物+蒸鮮魚+香米飯+沙拉+飲料+甜點+水果」

我和朋友，兩個人都吃得飽飽的，居然千元有找，覺得很划算。

去年，來台的米其林１星主廚端出極品泰式套餐，９道索價 NT$ 2,280，不是人人吃得起啦！

如果嫌９道泰菜索價２千多元太貴，想自由精挑細選各式各樣的泰國料理，並且不必花費那麼多錢，則建議試試「五星級泰式吃到飽自助餐」，逾百款的餐飲品項任您挑，由您選，大吃特吃到脹肚，只收費千元多一點點罷了！
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老茶館有上海小吃可點選

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《廣州：後記》南方果然有甜味

人生在世必定都會嚐過「酸、甜、苦、辣」滋味，吾人飲食則可「去苦」而選擇盡嚐「酸、甜、鹹、辣」風味，這是做人的幸運，也是生活的樂趣。 自從2011年7月上旬，我展開進行「遊兩岸必嚐精選特色小吃」系列考察計劃，迄今天（2011年11月28日）作者業已完成「東酸」、「西辣」、「南甜」、「北鹹」全部及「台灣」部分專輯，小計99篇文字及千張照片，預定下月底之前全部脫稿。作者有幸遍嚐人們期求的「酸、甜、鹹、辣」及「甘、香、酥、脆、麻、淡、鮮、爽、靭、嫩、硬、柔、軟、刺」等風味口感變化享受，實在福氣啦！ 在數月的東闖西蕩，南奔北跑期間，遇到兩岸不少舊雨新知，或和他們閒聊或請教或交流或邀餐，真的獲益良多，我想「食衣住行育樂」六大人生最要緊事項中「食」，才是人人最容易、最樂意、最愜意交流的大事，兩岸的交流如果能更促進鼓勵從「飲食文化」方向來加大力度，應該是大家最樂觀其成的重點事項。尤其兩岸的「地方特色風味小吃」，由於兩岸人民原即係源於同種、同文、同語，台灣居民大多數先祖來自閩南，後來隨國民黨遷台之各省飲食文化又融入台灣飲食文化中，可以說兩岸的飲食文化存在著相當大程度的同質性，也有各自之差異性。作者本人在這數月中品嚐過數百家各種各類、各式各樣、各門各派兩岸餐館（絕大多數皆係室內用餐），似乎尚未有感覺難以下嚥情形，祇有「極喜、甚喜、頗喜、喜歡、尚喜、略喜、不喜」七個評價等級之分而已，係個人主觀認知，並非飲食文化之衝突或矛盾； 透過縝密仔細的觀察、體驗、比較、分析之後，我已經詳載或拍攝於各專輯之圖文中，表達對兩岸「歷史傳承、地理景觀、文化生態、經濟發展、社會現象」的異同觀點及心得，就教各方賢達指正。 中國華南地區潮濕溽熱，人們容易中毒生病，必須想辦法解除這項地理癥結，於是專家可以見到中國八大菜系中的「廣東菜系」及「福建菜系」（「粵」、「閩」菜系）不論大菜或小吃中，表現「酸、辣、鹹」之味道，雖有卻少，而於「甜」味則甚強調，蓋因「甜」味具驅濕、解熱、排毒功能也，閩粵等華南地區又盛產蔗糖，以故行走閩粵之境，甜品店舖攤販頗多，尤以廣州、香港、台灣大街小巷甜品及甜食店商特多，涼茶、糖水、龜苓膏、糕點、冰果、甜湯……隨處可吃到甘甜美味之冷熱各品，對「嗜甜族」而言，真是生活在幸福之都矣。 2011年11月份，我有18天生活在廣州、香港、澳門，其餘12天在台灣，兒子說：「爸爸遊走於兩岸四地。」他建議我這個
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